花生米顏色正常為什麼尖發黑

1. 為什麼水煮花生變黑後芽也會變黑

如果用的是鐵鍋或是鋁鍋，花生和金屬會發生氧化反應，進而使花生變成黑色，也就是說花生表麵包了一層鋁元素或者鐵元素，導致變色，花生芽也會變色。

煮花生的方法：

1、食材：花生300克，白糖200克，水1500毫升。

2、先將花生仁盛入碗內，撿去霉花生。另用一個鍋燒開水。

3、把開水趁熱沖入放有花生仁的碗內，用蓋密浸約15分鍾！15分鍾以後，泡花生的水會變深紅色，花生皮起皺。

4、用手來回揉搓，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫干凈為止，待用。

5、如果嫌花生太大，放案板上，用刀背拍兩下即可，煮出來的湯更嫩白。

6、放入電飯煲，倒入涼水，浸泡一晚上。

7、早上起來，花生湯已經變奶白色，給鍋里蓄夠水，大火燒開，轉小火慢燉1個小時以上。

8、1個半小時過去了，打開鍋裝碗即可。

花生營養價值：

1.花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3.花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

4.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

5.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍。

2. 各位老師:請教一下我家的花生怎麼會發黑的，求教了

您好！
請您稍等！
從圖片看初步判斷是花生果腐病。
花生果腐病的原因有以下幾方面：
1、連年重茬或者其他原因導致地下有害細菌或者真菌積累增多，細菌或者真菌感染所致。
2、土壤缺鈣導致花生無法吸收足量的鈣元素，使花生果皮無法鈣化，加重花生果腐病的發生。
3、蠐螬等地下害蟲的啃食也會導致花生果腐病的發生。
以上觀點僅供參考！感謝您的提問。
歡迎評價！謝謝！
用甲基硫菌靈試劑灌根。
重茬地病蟲害就是嚴重。
目前來看，治癒的效果不大。
感謝您的好評！謝謝！

3. 開水浸泡剝皮後冷藏的花生胚芽尖開始變黑還能吃嗎

開水浸泡冷藏的花生胚芽開始出現發黑的情況，最好建議就不要再吃了，食物必須要新鮮，在確保它沒有變質變壞的情況下進食，才更具有營養價值，也更符合科學衛生的飲食要求。

4. 油炸花生米發黑是怎麼回事 油炸花生米炸糊了黑了還可以吃嗎

我特別喜歡吃炸花生米，即使只有一碗花生米，一樣可以吃幾碗飯。不過有時候發現花生米變黑了，有糊味，那麼油炸花生米炸糊了黑了還可以吃嗎？

油炸花生米發黑是怎麼回事

在外面買的曬乾的花生米，經過炸制，很容易就會炸過，所以才會造成了之後炸的花生米發黑，口感會很苦，因為花生米里沒有水分，遇到油之後就很容易會變焦變黑，所以我們最好的方法就是在花生米入鍋炸之前，先把它泡在涼水裡泡一下！這一步可是特別重要的呢。

油炸花生米炸糊了黑了還可以吃嗎

稍微糊點能吃，若是炸成黑色了別吃，營養都流失了，口感很差；吃油炸花生要剝皮吃，皮不易吸收消化，皮吃多了會容易患盲腸炎。

花生米炸糊了是不能吃的哦，糊掉的食物會產生毒素。我想你說的不是太糊，是花生炒的有些過火吧。如果是這樣，當然能吃。

如果沒有苦味是可以吃的，有苦味了對身體沒什麼害，只是口感差點。但如果是炸糊了，最好不吃，本身油炸食品對身體就不好。如果想吃酥脆的花生米，可將干凈的花生米噴點白酒，放微波爐里烘2-3分鍾，取出晾一會，就很脆了，還不用油，因為花生米里本身含油脂，再用油就超量了，對身體也不好。

花生米怎麼炸又酥又脆

乾花生米和濕花生米的炸法。

1、在涼油中直接加入乾花生米，加熱涼油，等油溫達到105-110度時保持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這說明花生米已經快炸好了，十分鍾左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋後，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深。

2、出鍋當把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了。

3、炸乾花生米時也可以在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然後操作方法和上面的一樣就行了。這樣比較快些，但是酥沒有上面的方法好。

炸花生米什麼時候放鹽炸花生米放鹽最佳時間

1、將濕花生米放在涼油中（最好用涼油），進行加熱，油溫不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鍾左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上面的相同。

2、出鍋後一定要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。

5. 煮花生的尖發黑

正常現象，如果自家吃沒關系，如果賣煮花生的話，需要處理一下就不黑了，方法是，煮的時候放些白礬(明礬)，就不黑了。