腐竹為什麼煮出來顏色不綠

1. 為什麼腐竹打開包裝幾天就發黑

那一個是打開包裝，你給她一個細菌就進去了唄，然後就會被感染了，就會長細菌。

2. 腐竹泡水，水是綠色

主料
綠豆
半碗
輔料
黃片糖
適量
腐竹
適量
清水
適量
步驟
1.綠豆洗凈提前溫水浸泡1~2小時
2.鍋里倒入適量清水，然後加入浸泡好的綠豆，大火煮制
3.腐竹用手捏成小塊，等綠豆開始變爛，加入腐竹繼續煮。
4.腐竹煮至變軟加入適量片糖
5.片糖融化後即可熄火，放置稍涼再食用。
小貼士
綠豆提前浸泡過會快一點煮爛，腐竹的量和片糖量隨個人喜好添加。

3. 為什麼腐竹煮出來是苦澀

首先把干腐竹放在盆內，加入溫水，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。腐竹非常的輕，放上水之後腐竹都會漂在水上面，腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發的均勻，軟硬一致，這樣泡發有半小時就泡發好了。腐竹放在水中浸泡完畢之後，判斷是否泡好依據，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入熱水中繼續浸泡。

腐竹泡發好了，可以做各種美味的腐竹菜餚了，怎樣把腐竹做的好吃，下面分享10道腐竹的做法，好吃入味，每道都是下飯菜，簡單實用，做法簡單，容易學會，喜歡吃腐竹的朋友不要錯過

4. 腐竹水泡了後發黃發綠能吃嗎

如果變質那一定不可再吃了 腐竹是豆類食品，變質吃了對身體有傷害
1正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質脆易折，條狀折斷有空心。而添加了「吊白塊」的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴裡嚼有韌勁，有彈性。

2.正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。

3.正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。

5. 最好的腐竹是什麼顏色

優質的腐竹採用上等黃豆製作而成，顏色呈淡黃色，略帶光澤。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

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挑選腐竹，要注意四點：

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

6. 腐竹泡出來水是什麼顏色

摘要 您好親，在溫水中浸泡腐竹，正常的腐竹會變軟，泡出的水為淡黃色，無混濁；而劣質腐竹泡過的水是混濁的，顏色較深，而且表面粘稠，感覺比較零碎，摸起來也易碎。

7. 干腐竹看起來沒有不對勁的地方，但是煮熟後發現有點發黑，請問這是壞了嗎

那是不可以吃的，變質了，好的干腐竹燒出來挺好吃的，顏色也是黃色的，發黑就是壞了，燒熟了也別吃了。

8. 腐竹燒湯為什麼會全部成糊狀

補足燒湯為什麼會全部成糊狀，那是因為你燒湯燒了，太狠了，腐竹已經燒化了。

9. 腐竹怎麼泡不變色

不變色的不好，其實都是硫磺熏出來的，想吃腐竹就吃些乳白色的，有豆製品味道的，你說那種黃亮黃亮還不掉色還是少吃吧，對身體不好，望採納！！！

10. 腐竹變質是什麼顏色

質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

辨別

1、色澤辨別

當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。

良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。

次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

2、通過外觀辨別

當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。

良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

3、通過氣味辨別

當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。

良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

4、通過滋味辨別

當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。

良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。

次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。