為什麼海參的顏色不同

⑴ 黃海參和黑海參的區別

我國市場上所稱的海參主要指刺參。海參的顏色不同，是因為生存的環境稍有差異，食物有些不同，其他的區別不大。
海參屬棘皮動物門，海參綱。身體延長，呈蠕蟲或臘腸形。管足作子午線排列。一端為口，另一端為肛門。口周圍有1圈觸手。圍繞食道有石灰環。消化道長而彎曲。骨板不發達，變成許多很小的石灰質骨針或骨片，埋沒於皮膚之下。垂直分布，從潮間帶到水深10 000 m的深海溝。少數種終生營浮游生活。以混在沉積物里的有機碎屑和微小生物為食。海參棲息於各種底質。海參類的再生能力很強。少數種海參能用自切或分裂法增殖。
自古以來，海參被譽為「海產八珍」之首，具有極高的食用和葯用價值。海參是天然的海洋保健食品，可以提高人體免疫能力和抗病力，進而達到防病治病、增強體質的效果。檢測結果表明，海參的基本營養成分、氨基酸和無機元素含量豐富，且含有較豐富的多糖類，其必需氨基酸含量比較高，且不含膽固醇，粗脂肪含量低而脂肪酸含量高。海參主要食（葯）用部分的主要成分為膠原蛋白、酸性黏多糖和海參皂苷。現代醫學和葯物學研究表明，海參含有多種生物活性物質，如酸性黏多糖、活性三萜苷、海參毒素等。海參體壁蛋白主要為膠原蛋白，體壁的葯效氨基酸和多種活性多肽含量高且具有免疫活性。海參酸性黏多糖是一種較強的免疫增強劑，能顯著提高機體單核巨噬系統的吞噬功能和細胞免疫機能。海參皂苷能促進單核細胞的吞噬作用以及免疫細胞因子的釋放，能有效促進機體的非特異性免疫機能。不同種類的海參營養成分有差異，如黑海參的蛋白質含量最高，梅花參最低；但梅花參的脂類含量最高，黃乳海參次之；刺參的多糖類含量顯著高於其他海參。

⑵ 淡干海參的顏色不同是怎麼回事

同樣是干海參，為什麼顏色不同，
其實，同樣是干海參，顏色之所以有所差別，主要是因為海參的加工方式不同，
木炭色：這是當前市場上最為常見的一種干海參顏色，也是人們公認的好海參的標准。海參之所以呈現出這種顏色，主要是因為在對海參進行加工的過程中，為了使海參保存更長久，在對海參進行加工的最後一道工序中，用草木灰對海參進行了包裹，然後曬干後導致的。如今，草木灰已經被木炭所代替，海參放置的時間也再次延長。
自然色的干海參，其加工方式是經過煮熟之後再曬干，由於沒有經過其他附加工序，所以保留了海參的自然色。但是，海參的自然色也不是固定的，所以在購買海參的過程中不要受顏色誤導。海參的生存環境不同，體表顏色也會隨之變化，同樣情況下，海參的顏色是微黑帶點棕黃色，而如果海參生活在石縫里， 顏色會更加重一些，而如果光照足夠的話，會相對淺一些；如果生活在海藻叢中，顏色則會偏墨綠。
微白色：海參的體表帶有一定微白，那是因為海參體表有鹽花導致的，但這並不代表這種海參就為鹽干海參，所以在購買時如果有疑問一定要詢問清楚。表面帶有鹽花的干海參，其採用的加工工藝為傳統老法淡干加工工藝，算得上是正宗淡干海參。這種加工工藝之所以體表有鹽花，主要是因為沒有利用木炭等其他工藝對海參進行表面處理，海參體內鹽分析出依附在體表，所以略顯微白。
如果在遇到這種干海參，恭喜你，你遇到了好海參，先不說其他，單就營養這一方面，這種海參的營養流失是最少的，幾乎完好保留了海參的營養成分，滋補效果很好。
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⑶ 海參顏色為什麼有差別顏色深的好，還是淺的好

我們絕大多數人印象中的海參是黑色的，市面上海參的顏色多為灰褐色或黑色，可你知道還有純白色和純紫色的海參嗎?海參顏色的深淺與海參的營養價值到底有什麼關系呢?

據了解，海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。這也是海參的一種強大的本領，會隨著居住環境的不同而變化自己參體顏色。

⑷ 海參發好後為什麼顏色有深有淺

膚色不同是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關系，遼參和日本參、韓國參等，因其產地的不同海參的顏色是不同的。

還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、干參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關系，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不銹鋼鍋。

用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和干參做的顏色發黑，營養都是一樣的，只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和干參易儲存，隨時都能用。

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挑選技巧

看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱，彎一彎。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

⑸ 海參顏色為什麼有差別顏色越深的海參就是越好嗎

海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關系，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。只要不是那種刻意加工上去的顏色就行，我買的參總管家的野生海參，口感Q彈，純天然無添加。

⑹ 為何海參的顏色不同

參體自然色:海參不全是黑色的，有棕色的，有咖啡色的。顏色與海參的品質並沒有必然的聯系，所以朋友們不要一味的去追求黑色的海參。因為鮮活海參由於生長在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的在直接水面下，接受的陽光照射不同所以顏色就不一樣。

本文轉自：高參海

⑺ 為什麼海參顏色有深色有淺色

活海參能隨著居處環境而變化本色，生活在岩礁附近的海參，為棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種變化，可以有效的躲過天敵的傷害。因此海參的顏色只是一種保護色而已，與海參品質無關。

⑻ 有的海參為什麼色淺

因為活的海參會變顏色的，每一隻顏色都不一樣，有深黑，淺灰，黃色和淡黃色，不過和營養質量毫無關系，就是隨著環境變化的自然現象。

⑼ 海參顏色不同為什麼

海參的生長環境不同顏色就不同，大連老張海參品質可以，而且會為您解答海參的相關問題。

⑽ 為什麼海參會有各種顏色

1：干海參的顏色一般有黃褐色和黑色。海參能隨著所處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或黑色；沙質海底為黃色帶斑點；而居住在海草叢中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。2：海參的好壞不能單獨從顏色來判斷的。注在購買干海參時一定到正規的海參專賣店購買，也不要迷信海參顏色，黃褐色和黑色都是干海參的自然色，營養價值是沒有區別的。品質好的干海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。