紫菜為什麼那麼多顏色

Ⅰ 紫菜的顏色.紫菜真正的顏色是什麼色的

良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。洗後水的顏色不應變色，只是有些雜質。

Ⅱ 紫菜什麼顏色是正常的

乾燥後的紫菜是紫色的。長期儲存的紫菜會逐漸變成綠色，這是正常現象，可以放心吃。

紫菜一般生長在淺海岩礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫「藻紅素」的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。

在煮湯時紫菜就會變成綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。

它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。

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紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成為餐桌上的增鮮湯料。

紫菜是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營養豐富，但紫菜在海邊生長，因此為清除污染、毒素等，食用前應用清水泡發，並換一兩次水。

Ⅲ 紫菜為什麼顏色呈現紫紅色

新鮮的紫菜是暗綠色，經過乾燥後會呈現出紫褐色或紫紅色。紫菜顏色變淺，變成淡紫色是正常現象，說明存在營養流失，只要沒變質就不影響食用。
紫菜，是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一。干紫菜中粗蛋白含量達30~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值。
紫菜多糖屬半乳聚糖硫 酸酯，是構成生物體的一類十分重要的物質。近年來的研究顯示紫菜多糖具有多種生物活性。條斑紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。
截至2018年，中國已有國家審定紫菜良種6個，其中壇紫菜4個，條斑紫菜2個。壇紫菜中的「申福1號」、「申福2號」和「閩豐1號」具有優質高產、耐高溫性強等優點。

Ⅳ 真正的紫菜是什麼顏色的 營養如何

紫菜除鮮食外，主要製成干製品，形狀有片、餅等。挑選紫菜，表面看上去有光澤、呈膜狀、紫色或紫綠色、用手抖動時紫菜塊(片)結密為佳。紫菜有一二水之分，色澤黑亮、外皮較細、無雜質、口感較甜的為第一水菜；表面呈綠色、手感較粗者為第二水菜，味道較遜。外觀呈豬血色的是受過污染的，不宜購買
一、蛋白質和氨基酸
二、脂肪
三、維生素
四、無機質

Ⅳ 紫菜什麼顏色的好

紫菜是紫色或褐綠色的。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。

紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。

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紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。

Ⅵ 為什麼紫菜有些是紫色的，而有些是綠色的哪一種更好

沒有烹制的干紫菜通通都是紫色的，嫩紫菜煮出來是紫色的，老紫菜煮出來是綠色的，兩種都可以，沒有哪一種更好的說法。

兩種吃起來都沒問題只是口感不同，紫色的細嫩潤滑腥味小，綠色的口感糙腥味較重，購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同。

紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多曬，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。

分布情況：

紫菜屬物種雖然在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域均有分布，但亞熱帶至溫帶海域的物種多樣性豐富。

紫菜在中國的地理分布也遵循這個規律，主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，另外，也有少數紫菜物種分布在台灣和海南島沿海，且它們的分布具有區域性特徵。

在黃渤海自然分布的紫菜物種主要是條斑紫菜、甘紫菜和半葉紫菜，在東南沿海主要是壇紫菜、皺紫菜和長紫菜等。另外，圓紫菜在中國沿海分布較廣，從南到北均有其生長，是一個廣溫性種類。

Ⅶ 紫菜的顏色為何呈綠色是品種還是季節不同所致

厚了看起來就是紫色的，薄了看起來就是綠色的。

Ⅷ 紫菜上為什麼會有一點點的顏色

以下是一篇關於紫菜出現其他顏色的報道 看了你就明白了

在超市裡買了價格較貴的紫菜，結果燒出的湯顏色卻綠得怪異，連一起燒湯的蛋都變成綠色的了。家住光復西路的王噸良先生昨天來電詢問這種紫菜能不能吃：「這已經是我這幾個月內第3次買到怪紫菜了。」

投訴紫菜湯濃綠色

因為女兒十分喜歡吃紫菜湯，王先生就時常買紫菜回家。前兩天，他在長寧區一家超市特別挑選了一包價格較貴的由福建省三源食品有限公司生產的王裔佳牌紫菜。「7塊多錢，只有80克，我想貴的一般質量會好些。」

因為以前遇到過紫菜燒湯顏色變化的事情，所以他十分小心地先把部分紫菜浸在水裡泡了一晚，第二天發現一碗水都綠得很嚇人。他又給紫菜換了幾次水，泡了一兩天，直到沒什麼顏色了，才放心地放了些雞蛋和蝦米一起燒湯。但燒好後，一鍋湯仍是濃綠色的，裡面的蛋花也被染色了。

「這次還好，湯是綠色的。我前兩次買

的紫菜，一次燒的湯像紅葯水一樣，還有一次是褐色的！是不是有色素啊？」王先生說，他已經把疑似有問題的紫菜送去了長寧區食品葯品監督所。

建議最好不要食用

記者致電長寧區食品葯品監督所，一位顧先生告訴記者，上次送檢的「紅紫菜」已經有結果，可能是那批紫菜所選的原料和加工工藝出了些問題，他們已經聯系了超市，讓他們聯系供應商詢問情況，並撤下那個批次的產品，至於綠紫菜的問題，他們並沒有收到樣品。

顧先生表示，有色紫菜湯應該不是色素的問題，紫菜是海產品，本身就有顏色，一般添加色素還要增加成本，生產商不太可能這樣做事情。但他提醒消費者，購買到的紫菜如做湯有奇怪的顏色，最好不要食用，可以把有問題的紫菜送到監督所檢驗。

Ⅸ 為什麼紫菜會變紫紅色

紫菜葉片里的色素滲出來了。

紫菜是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一。2016年我國紫菜產量約13.53萬噸，產值超過100億元。

干紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農村經濟的支柱產品。

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紫菜的好處

1、預防甲狀腺腫大

可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。

2、促進生長發育

富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、預防腫瘤

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

4、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。