金槍魚乾眼睛為什麼紅的

① 魚的眼睛有什麼特點

魚眼通常位於頭的兩側，大多沒有眼瞼，不能閉合。 眼睛的晶狀 體呈圓球形，視覺調節靠晶狀體位置的前後移動，而不是改變晶狀體的凸度，因此，魚眼是極端近視的。

魚的眼睛沒有眼瞼，眼球完全裸露，它一生都不會眨眼睛，甚至到死都不會「瞑目」的。魚還是天生的近視眼，加上水本身的透明度就比空氣差，魚在水中不會看得很遠，多數魚只能清楚的分辨1米之內的物體，它們能看到的最遠距離不會超過10～15米。

奇特的魚：

有的魚不僅會游泳，還會「飛」，這就是飛魚。飛魚的胸鰭特別大，是體長的三分之二。當它遇到金槍魚、箭魚等兇猛魚類追擊時，為逃避捕食者，常會破水凌空，張開胸鰭，在水面以上4米～5米高的空中，借著氣流向前滑翔，其速度可達每小時60多千米，滑翔距離可達200米～400米。

許多以浮游生物或小型魚類為食而又生活在較為外海的魚類，往往有大規模集群生活的現象。其原因有多種。有些魚是為了繁衍後代而集群，也有些魚為了洄遊，游向產卵場或游向越冬場，而集結在一起，上百條魚甚至成千上萬條魚浩浩盪盪向前挺進。

② 冷凍的魚為什麼眼睛變成了紅色

一，原因如下：
1，魚死的時候眼睛毛細血管充血，所以就變紅了。
2，還有就是熱脹冷縮，結凍後由於毛細血管的收縮導致血管破列，結凍後紅的看上去會更明顯，所以才會顯的看上去很紅。這和魚肉的新鮮程度沒關系。
二，如何辨別凍魚的新鮮度
凍魚質量的優劣不如鮮魚那麼容易識別。對解凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低於鮮魚挑選標准。冰櫃中的凍魚，一般體表都會有冰霜，但仍然可以從外觀鑒別好壞，首先要記得把冰霜去掉後，才能看清楚。
（1）魚眼：眼球凸起、黑白分明、潔凈無污物者為優；如果眼球下陷、眼球上有一層白朦者為次；死後冰凍的鮮魚，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰凍帶魚，眼睛是黃色的，而死後冰凍的帶魚，眼睛是白色或白朦的；
（2）體表：活魚或死亡時間較短而冰凍的魚，魚鰭平直，緊貼魚體，魚鱗無缺、鱗片上附有凍結的粘液層，天然色澤鮮明而不混濁；魚體結實、色澤發亮、潔白無污物、肌體完整；很多海水魚魚鱗特別細小，無法從魚鱗上鑒別，則要觀察體表整體是否完整，有無劃痕或缺失。死亡時間較長而冰凍的魚，魚體發脹，顏色灰暗或泛黃，鱗體不完整，無光澤，有污物。重復冰凍的魚，魚皮、魚鱗呈暗色；
（3）魚肛門：是選擇凍魚的一項主要指標。魚體表面最易變質的是肛門，因為魚腸道微生物較多（尤其是底層魚，比如泥鰍、鯰魚、比目魚等），死亡時間過長，魚腸道就會腐爛。如果體內部不新鮮，魚肛門會表現鬆弛、腐爛、紅腫、突出、肛門的面積大或有破裂。而鮮魚的肛門完整無裂，外形緊縮，無黃紅渾濁顏色；
（4）冰凍的分割魚：如果是有頭的去鱗或去內臟的整魚，可以按照上述方法鑒別；如果沒有頭部或尾部，同時又去了內臟，多數都是死亡時間過長的魚，或已經就是腐敗魚，當然，也有新鮮的。如果要鑒別這類魚的新鮮度，那就要看刀截面了（後面詳述）。
有些魚（尤其是海水魚，比如龍利魚）容易腐爛，所以鮮魚也會去頭、去鱗、去內臟，再分割冷凍。但這類魚也有劣質魚，還是要看魚肉的刀截面；對於一些大型海水魚、半海水魚，多數都是分割成小塊後冷凍包裝（比如鱈魚、鱘魚、巴沙等），那還是要根據肉質來鑒別了。
（5）0℃冰凍魚：有一些高檔魚（比如金槍魚、石斑魚、三文魚、箭魚、草魚、大頭魚等），如果冷凍溫度過低，會影響魚肉的品質，通常都是在0℃冰塊中冷凍。但在銷售時，都是分割開的。要鑒別肉質的優劣，也得看刀截面。
一些冷凍魚和冰凍魚，比如龍利魚（比目魚）、鯰魚、草魚（鯇魚）、大頭魚（崇魚）、蝦類等，含有較高濃度的氯黴素（防腐劑），吃起來有味道。如果喜歡吃這類魚，最好還是使用重口味的調料。
（6）魚肉的刀截面：首先，魚肉和魚皮是緊密相連的；其次，要仔細看刀截面。冷凍的分割魚，刀截面整齊劃一，則是鮮魚；如果刀截面不整齊，很模糊，邊緣有凍溶小塊，肉質松緊不一，則是劣質魚。有些去頭去內臟的魚是在冷凍之前處理的，刀截面看不出新鮮度，則需要通過肛門和魚皮、魚鱗來鑒別。

③ 金槍魚魚肉為什麼是紅色的

含有非常豐富的肌紅蛋白，所以呈現紅色。

肌紅蛋白：是由一條肽鏈和一個血紅素輔基組成的結合蛋白，是肌肉內儲存氧的蛋白質。

④ 怎樣辨別金槍魚的好壞 水產百科

作為漁家人根據經驗提出建議，首先要看魚身上是否能有鯰魚，粘液越多代表越新鮮；眼睛是否明亮，越明亮越新鮮；魚腮幫是否鮮紅色，越紅代表越新鮮

⑤ 金槍魚的肉為什麼是紅色的

金槍魚的紅色是和金槍魚的血管分布特徵有關的，

金槍魚的動脈和靜脈的分布很緊密豐富，學術名詞叫做Rete mirabile（奇網），這是為了體溫不散失，為了能量不散失。
金槍魚的最高時速可達90km。

不過，金槍魚更具部位不同，肉色也不同，不都是鮮紅的，也有脂肪多的地方，肉色就偏淺。

另外，還有粉色的和白色的金槍魚。