西瓜紅粉條為什麼顏色發亮

⑴ 發亮的粉條怎麼回事

裡面加鹽啦,鹽經過化學反應就發亮了,我以前在加工廠工了,師傅和我講過

⑵ 粉條是歷史悠久的一種加工食品，怎樣區分真假粉條

其實真正的成品紅薯粉條並不是大家市面上常見的黑色的那種，真正的純紅薯粉條是顏色呈棕黃色或淡黃色的顏色，外觀完全不會很黑，外觀比較黑的紅薯粉條都是加了色素故意調出來的用手摺，一般真的粉條很脆，一折就斷了，而假的粉條是很難折斷的，像塑料一樣有韌性，這也是最快捷的辨別粉條真假的方法是色澤鑒別法。對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。

純粉條有光澤半透明，假粉條不透明沒有光澤。純粉條煮時不易煮爛，口感爽滑勁道。假粉條沒有這種特點。純粉條曬干後比較脆，一折就斷。假粉條不容易折斷。

⑶ 乾粉條發亮是什麼原因

有明膠。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，乾粉條發亮是因為裡面摻有明膠，優質的粉條顏色較深，粗細比較均勻，但是劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發亮的，這是因為這種粉條添加了很多的化學成分。

⑷ 為什麼有的粉條煮出來很軟很亮

這個與大米和加工技術有關，大米質量好和加工技術好做出來的粉條自然會軟亮。

⑸ 買的粉條發白發亮、半透明狀，煮熟以後變成全白色不透明，吃起來發粘、發澀，請問這樣的粉條正常嗎敢吃嗎

這樣的粉條是不正常的劣質品，不能食用。

純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條煮後，不會有發粘的現象。

將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。

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吃了劣質粉條有危害，我國《粉條》標准規定，鋁含量應符合國家《食品中污染物限量》的要求，但現行的《食品中污染物限量》已經把鋁含量取消了。

而在我國《食品添加劑使用衛生標准》中，只對諸如油條、膨化食品等允許用硫酸鋁鉀(明礬)的食品，規定了鋁殘留量為≤100mg/kg，至於粉條粉絲等澱粉製品專門提到不能使用明礬。

食用鋁超標會導致智力下降、記憶力減退，誘發老年性痴呆症等疾病。

⑹ 怎樣辯別粉條的好壞

如何區分真假粉條？教你3個小方法！
1、看一看

圖中的兩款粉條，銀色的這種是假粉條，千萬不要買，百分百的假貨，而顏色發深是真紅薯粉條，有點灰暗色，而且不怎麼透明，呈現半透明狀態，看起來比較黑。

紅薯粉在製作的過程中，無可避免的，會產生一些小麵疙瘩，並沒有那麼順滑，而假的紅薯粉條，整體透露，摸起來特別細膩，雖然外表光鮮亮麗，但這種粉條最好別買。

2、折一折

這是鑒別紅薯粉最有效的一招，真粉條對折，光聽聲音就知道，一折嘎嘣脆，噼里啪啦，立即斷開，跟麻花小零食一樣，而假粉條則像皮筋一樣，韌性有彈力，這多是明膠在作怪，你折個180度，它都不會斷的。

3、燒一燒

買粉條隨身帶個打火機，僅折一小段就夠，真的紅薯粉條，遇熱後會迅速膨脹變大，並伴有滋滋的響聲，燒完一碾，灰燼全是細膩粉末，而假粉條燒完後，全是硬塊殘渣，並伴有刺鼻的味道，這是食品添加劑的味道。

買粉條一定要去正規的地方，哪怕是菜市場，也是再三詢問，倒不是省這幾個錢，主要是假粉條的危害太大，長久食用，對身體健康無益，因小失大，可就麻煩了，正常情況下，紅薯粉條的售價不會低於10元，如果是特別低的那種，就要小心謹慎購買了。

所以在選擇粉條時，一定要仔細觀察，看好生產日期，廠址、保質期等，外觀漂亮的粉條，不一定是真正的紅薯粉條。

⑺ 請問生產粉絲 粉條 裡面加的什麼東東 乾粉絲看上去很有光澤度 發亮

按照我國傳統的粉條、粉絲、粉皮的加工工藝，都或多或少的添加一定量的明礬（0.3%左右），明礬起到絮凝的作用，使粉絲等勁道。但是在GB2760中明礬的使用范圍中卻不包含粉絲類產品，因此中國的傳統食品粉條粉絲等全都將是不合格產品，禁止生產。其實明礬使用的范圍中的蝦味片也是屬於澱粉類產品的，其主要成分是澱粉。粉絲、粉條、粉皮將何去何從啊！
之所以對明礬加以限量是因為鋁的原因，其實GB2760中所列的油條等，以及使用泡打粉的麵食品中，對人來說攝入鋁的機率遠遠超過粉條類。雖然按照2760來說傳統粉條為不合格品，但是卻在大量生產，大量食用。
粉條中的鋁殘留僅僅幾毫克，遠遠低於國際上規定的成年人60毫克/每天的攝入量(在粉條的加工過程中明礬加多了也是不行的，多了就漏不出粉條的）

⑻ 怎麼區分真假粉條

第一招：看顏色和粗細。

在購買粉條的時候，我們首先就要觀察它的顏色和粗細。一般來說優質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻，並且在粉條上偶爾還會出現一些白色的小疙瘩，這是因為紅薯在磨粉的時候，總會磨的不是太細而留下一些小顆粒，所以在出粉條的時候，有些粉條上也會出現一些這些白色的小疙瘩。但是劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發亮的，這是因為這種粉條添加了很多的化學成分。所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細。

純紅薯粉條的顏色一般看上去是淡黃色，不透明，看上去也不光亮，有點兒發烏的感覺。而市場上的粉條並不像純紅薯粉條真實的樣子，市場上的粉條顏色好看，光澤度高，看上去非常不錯，其實這都是商家做出來的假象，就好比麵粉加工出來發烏，而不是超市賣的比較白的樣子 。

⑼ 手工紅薯粉條顏色發亮好嗎選購時有哪些需要注意的問題

紅薯粉條發亮說明這粉條是用純紅薯粉來做的，屬於質量上乘的紅薯粉條。我們選購紅薯粉條時應該注意以下幾點：1.看顏色：顏色通透、發亮為高純度的紅薯粉條，顏色發烏的粉條通常都不是太好的。2.問價格：真正的紅薯粉條，成本價應該是8元/斤，如果低於這個價格的可能就是製作時混入了其它澱粉了。3.可以嘗試用打火機點燃一段紅薯粉條，如果燃燒後保留物為細沫，很容易吹散，那麼這粉條還是不錯的。4.粉條粗細不一，甚至有小疙瘩的通常為真的紅薯粉條。