煎餅的顏色為什麼不一樣

⑴ 為什麼厚松餅煎的第一面是焦糖色第二面煎的有點焦焦的黑色

有幾個原因：1，松餅攤上之後其中一面爐溫較高。2，松餅攤上之後會有部分下沉沉澱，會造成糖分聚集，受熱後造成較深焦糖色。
建議在煎餅時在較深的那一面爐溫溫度稍微調整低一些。或者凝固後及時拿出來翻面。效果會好一些。

⑵ 煎餅麵糊不黃怎麼回事

兩個原因：一是功能沒選對，二是餅太薄，上蓋碰不到餅。

電餅鐺的通電開關有兩個，一個是鍋蓋，一個是鍋。功能有大餅、薄餅、保溫等。如果你烙的餅是厚餅，鍋底和鍋蓋都能碰上，那麼你就打開兩個電開關，選大餅功能，3分鍾就烙好。如果你嫌上面顏色不夠深，就翻過來再烙一次，准成功。

如果你用面汁淋薄餅，可以只打開鍋底電開關，淋上面汁蓋鍋，選薄餅功能，1分鍾好了，開鍋把餅翻過來，再來一次，成功了。顏色品相俱佳。
1，先來准備麵粉。我准備了300克高筋麵粉，然後加入700毫升涼水調成麵糊。一定要多攪拌一會，直到無乾麵粉顆粒為止。

2，麵糊調好後，再根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論說，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把麵糊攪拌均勻。

3，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麵糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃著勁道的秘密。因為麵糊醒了一晚，會有麵筋出來，而麵筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的澱粉，還會給煎餅一層焦香的口感。

4，為了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把麵糊調均勻。

5，再為了營養和口感，還可以切點胡蘿卜段絲，和蔥花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿卜更營養，蔥花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是一樣的。炒好，放進來，並把麵糊調均勻。

6，現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想要好吃，最好用燃氣灶這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，打開燃氣灶，抹上食用油，開中小火，放入麵糊搖晃均勻，就可以攤開了。

7，攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脫離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停地轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。

8，等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃著口感很焦香的。

9，用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調麵糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。

10，喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。好了，今天就是攤煎餅的好方法，分享完了。

⑶ 雜糧煎餅有很多顏色是怎麼做的，裡面都可以放什麼

用不同的蔬菜、水果、或者粗糧榨汁做的面餅

主料

• 黑米40克

• 紅糙米40克

• 玉米碴40克

• 糯米40克

• 麵粉100克

• 輔料

• 胡蘿卜一根

• 土豆一個

• 鹽少許

• 香油數滴

• 生菜數片

• 清淡口味

• 烙工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

雜糧煎餅的做法步驟

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  再來一張

小竅門

沒有薄餅機，可以用平底鍋來做；拌菜可以根據喜好來變換；麵粉量要根據雜糧糊的稀稠程度來調整。

⑷ 雞蛋煎餅為什麼煎出來夜色特別黃的,還忒別的硬

黃的原因是因為用的是色拉油的原因，煎餅被油炸過肯定就要硬或者說是脆一點！

⑸ 為什麼雜糧煎餅是黃色的，加的色素嗎

正常的麵粉磨出來就是淡黃色的，更何況是雜糧了，不可能是白色的，黃色的也是正常的，有可能是好幾種雜糧麵粉混到一塊出來的效果。

⑹ 煎餅熱完色變深 以前到色沒發現。這回買的煎餅做煎餅盒子哎糊。用蒸鍋熱完黃色的煎餅變成紅褐色

用料
韭菜 300g
雞蛋 3個
鹽 2勺
味精 1勺
油 適量
煎餅盒子的做法
准備好食材

韭菜洗凈切碎塊雞蛋攪勻。

用花椒和油炸成料油晾涼備用。

將雞蛋炒熟成小碎塊狀。

開始活餡料，先將料油與韭菜混合攪拌均勻。

加入雞蛋和佐料。

攪拌均勻；餡料成了。

將煎餅平鋪於案板上，放入適量的餡料，將煎餅一角向上折如圖。

再折另外一角。

依次對折，直至完全將餡料包裹起來。

包好的盒子。

平底鍋燒熱下入盒子烙制。

煎制兩面金黃即可。

薄脆可口的煎餅盒子成了^ _ ^