為什麼魚肉的顏色是紅的
① 為什麼大魚一般肉都是紅的
魚肉呈紅色,是因為肉里含有大量血液。 魚肉是白色,則因為肉里所含的血液較少。能長時間游泳的是紅色肌肉的魚。不能 長時間游泳的是白色肌肉的魚,但是白色肌 肉的魚能在瞬間爆發出很強的力量。一般的魚體內肌肉分紅色和白色兩部 分。館魚、結魚等魚的肌肉是紅色的,比目魚 的肌肉是白色的。
② 為什麼魚肉煮熟後還是紅色的
魚肉做熟之後肉色發紅因為不新鮮了,因為魚肉在冰箱中放久了就會失去它的營養成分,也就失去了它原有的新鮮的味道如果是速凍的話魚肉還沒有壞,吃了對人體危害不大。
魚類過紅過白不要吃 9個吃魚方法:
1、魚類過紅過白不要吃
魚因種類不一樣,自身就存有藍鰭金槍魚那樣的尖肉魚和目魚那樣的肥肉魚之分,但假如魚的顏色過度鮮紅色或呈亮乳白色,很有可能是著色劑的「貢獻」。
2、塊頭挑「八分大」的
魚的塊頭決策其口味和安全系數。很小,魚都還沒長大了完善,肉質地不足細嫩,雞骨頭也會看起來分外多。很大,代表著魚的年齡老,肉質地不光滑,身體可能堆積了許多有害物。
因而,買魚選塊頭「八分大」上下的較為適合,比如,鯽魚和武昌魚以1斤半、草魚0.5斤~1斤、鯉魚4~5斤的最合適。
③ 鮁魚肉為什麼是紅色的
鮁魚肉變成紅色,是因為隨著保存時間的變長,魚肉含有的肌紅蛋白被氧化形成的。
對於這種魚肉變紅的鮁魚是不建議食用的,這種鮁魚屬於變質的鮁魚,食用之後對身體可能產生不利影響。
正常情況下,鮁魚肉的顏色是白色的,保存的時間越長,顏色會逐漸變深,由紅色變成黑紅色,顏色越深,變質程度越嚴重。
如果短時間內沒法食用的話,建議放進冰箱中冷凍保存,避免變質造成浪費。
變質的鮁魚是不能食用的,我們可以通過以下幾個方面來判斷是否變質:
1、味道方面:
一般來說,新鮮的鮁魚是有著淡淡的魚腥味的,不會存在其它異味,變質的鮁魚肉會有著明顯腥臭味。
2、摸一下:
用手輕輕的觸碰鮁魚肉,如果沒有發黏的感覺,反而是較為利索,這種魚肉就是新鮮的鮁魚肉。
3、看彈性:
新鮮鮁魚的肉質有著較好的彈性,肉質是比較緊密的,但是變質的鮁魚肉按下去之後,凹陷是不能完全復原的。