雞肝為什麼有的顏色深

A. 生雞肝顏色發暗說明什麼

說明不新鮮。

雞肝選購技巧：

1、聞氣味：新雞肝鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。

2、看外形：新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。

3、看顏色：新鮮的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，要麼就是醬腌的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

溫馨提醒：最好不買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是不是病死肉，自己製作最放心。

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雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。

而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。

B. 為什麼母雞的肝是黃色的

雞肝黃的原因有很多，比如；

1、也許雞吃東西的時候吃飼料吃得過多了。

2、可能是注射葯物引起的。

3、它可能是由病毒和細菌性疾病引起的。

正常雞肝應該是紫紅色或者暗紅色，黃色的雞肝，一般叫做「沙肝」，黃色雞肝是否有病，這要綜合這只雞全身器官來分析。黃麴黴菌飼料會導致雞中毒死亡，同時雞的肝是不分雌雄的。

因為雞肝含的維生素A比較多，吃多了，維A會聚集在肝臟裡面，可能會造成維A中毒。盡量少吃。

雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。

因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

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1.抗毒

雞肝中維生素B2中也很高，屬於人體的必須輔酶維生素，參與人體多個生化代謝，對細胞增殖和皮膚生長也很重要，攝入也能增強機體的抗毒作用，但對食物毒性沒有多大解毒作用。

2.保肝明目

雞肝中含有大量的維生素A，同時也是動物肝臟之一，在中醫上有以型補型的作用，並且維生素A也是高效的抗氧化的作用，對肝臟細胞有滋養作用，增強肝臟功能；維生素A有時合成視網膜上視紫紅質的主要物質，有明目效果，食用有保肝明目之效。

3.補血養虛

動物肝臟中都含有大量的鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分，雞肝中鐵元素含量也很高，十分適合貧血的人群食用，可促進造血。

C. 雞肝的顏色是黃色的，為什麼雞肉能吃么

肝臟的在體內的作用之一就是解毒，養殖的雞往往生長條件不好又在飼料里添加了抗生素和激素，肝更不要吃。
雞肉是可以吃的。

D. 雞肝呈黃色是咋回事雞肉還能不能吃

雞肝顏色差異較大，不太一樣，有的深紅、有的微黃。只要肝體挺實不軟爛就是好肝。都能吃不要心疑。

E. 買只小母雞 為什麼雞肝是黃顏色的 能吃嗎

這是雞長期餵食帶有黃麴黴素的食物所致,大量的毒素在肝臟積存,故顯現黃色的雞肝.這樣的雞肝千萬別吃了，就地掩埋.

建議你以後少買老母雞,這樣的雞體內積累了相當的毒素,少吃為妙.

F. 雞肝為什麼有深色和淺色

是不是新鮮就是看的,發黑的就是不新鮮啊

G. 為什麼雞肝有紅的和黃的

要看雞在 怎樣的環境吃什麼長大的，一般那些家雞野雞肝是 紅色的，而那些籠養的飼料雞肝就是黃色的。

H. 生雞肝顏色發暗說明什麼

雞肝的顏色有差別是正常的，營養並沒有太大的差別，一般選用無異味、手感彈性正常、挺實就可以；上面沾染膽汁污漬的存放時間較長，不宜再食用
健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的。
凡是肝臟呈暗紫色，異常腫大，有白色小硬結，或某一部分變硬、變乾等，都可能為病態肝臟，不宜選購；
清風mm明月 | 2009-01

I. 雞肝是黑色

殺雞方法錯誤造成的。
家庭小批量殺雞時一般都要把雞腿上提，雞頭朝下來盡可能放完雞血，這樣不僅為了利用雞血（熱水禁固後做湯鍋很好吃），而且更為了讓雞肉充血少好看好賣好做菜；反這雞肉及臟器就充血顏色由白變紅，雞肝本身就是紅色的造血器官，加上有大量血未放出，所以就成黑色。
人都可以吃，何況狗！煮了以後吃更符合中國、人吃！

J. 雞肝很黃是為什麼

引起雞肝很黃的原因有：

1，可能是這個雞在喂養的時候吃的飼料過多；

2，可能是注射的葯物引起的；

3，可能是病毒和細菌病所引起。