青花椒顏色為什麼是灰綠色的
Ⅰ 紅花椒和青花椒在用法上有什麼區別
花椒是我們日常生活中經常用到的調料之一，花椒的果皮是我們做成香料的原料，當然花椒油也是用它製成的，其實不管是炒菜、燉菜、做湯經常都能見到它的身影。花椒的主要風味就是麻，不管是清淡的菜還是重口味的菜都適用，但是我們如果經常在外面吃飯可以發現，川菜館是喜歡放花椒的，川菜的每道菜基本上都能看到花椒的身影，做出來的菜確實是好看又好吃，香味也非常濃郁，但是細心的人會發現，花椒其實是有兩種顏色的，分為青花椒和紅花椒。
其實這兩種花椒的區別可大了，但是很多人都不懂，甚至還有人誤以為青花椒成熟之後就會長成紅花椒，這也是大部分人對於花椒的一個誤區。其實紅花椒和青花椒完全是兩個不同的品種，青花椒成熟之後也仍然還是青花椒，不會變成紅花椒。青花椒成熟之後，顏色是灰綠色的，不管採摘下來曬干或者是做任何其它處理都不會變色，而紅花椒成熟之後顏色是棕紅色，曬干之後顏色也照樣是紅色，所以這兩種花椒是從品種就不一樣的，後期也不會變色。
Ⅱ 青花椒與紅花椒的區別
一、本身區別
青花椒和紅花椒沒有本質的區別，它們兩者都是屬於芸香科的灌木。外觀顏色上有差異，青花椒是灰綠色，紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色，顏色較深。青花椒是剛新採收下來的花椒，是純天然的，而後者是經過處理的，經過了晾曬或烤制，這樣外皮顏色就變成了紅色。味道上略有些差別，青花椒比較的鮮，味道聞著比較的香，一般煉制出來用作涼拌，能提高菜品的味道，紅花椒更麻一些，聞著味道並沒有多麻，但是用作烹飪會更香。
Ⅲ 青花椒和紅花椒的區別
青花椒和紅花椒的區別如下：
紅花椒。
紅花椒為芸香科植物花椒的乾燥果皮，主產於河北、山西、陝西和甘肅等地。此外，青海山東、四川、湖北等省亦有分布。
紅花椒外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。
青花椒。青花椒為芸香科植物青椒的乾燥果皮，主產於東三省、河北和江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、湖北、湖南亦有分布。
青花椒外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或捲起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而後辛。
第一、顏色不同：顧名思義，紅花椒就是顏色呈現為紅色的花椒，這是我們最常見的一種花椒。而青花椒屬於麻椒的一種，顏色呈現青綠色。這是我們通過肉眼可以很直觀的分別出來的。
Ⅳ 青花椒和紅花椒的區別是什麼
青花椒和紅花椒的區別：
1、外觀不同
兩種花椒最直接的區別我們一眼就能看出來，那就是花椒外觀的不同。青花椒均為偏綠的顏色，就類似於灰綠色，它的表皮會有一些網紋還有許許多多凹下去的小點點。紅花椒的顏色為紅棕色，它的表皮會有一些點狀的突起，顆粒也會稍微小一點。
2、味道不同
紅花椒的味道相對會更麻一些，適合做一些辣味比較重、香辣味道的菜餚，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道剛開始有點微微的甜然後便是麻，所以青花椒除了能夠做一些有麻味的菜適，還可以增加菜品的清香，比如農家小炒肉等。
3、用法不同
做花椒魚、花椒雞等這種麻味比較重的菜品時，或者是在提煉花椒油的時候，都要用到青花椒，這樣才能更入味。如果用紅花椒做的話，就不會很香。
給腥味比較重的肉類去腥的時候會放紅花椒，調餃子餡的時候，我們還喜歡放一點花椒水，這種花椒水也應該是紅花椒泡出來的。再一個就是一些比較重口味的香辣菜品，比如說現在的一些川菜，都是需要紅花椒來調味的。
Ⅳ 紅花椒和青花椒在用法上有什麼區別
1、顏色上的區別
這個區別只要是看見後都能發現，是一種很直觀的區別，紅花椒表面是呈現一種深紅色，而青花椒表面則是青綠色的，就好像是未成熟那樣。2、味道上的區別
雖然它們同樣都是花椒，但花椒味道之間也是有區別的，只有對於花椒味道比較敏感的朋友才會發現，相比於青花椒來說，紅花椒是那種干香味，而青花椒則是清新味道，麻味要比紅花椒更重。搜狐網
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「紅花椒」和「青花椒」有什麼區別？不懂你的菜白做了
水雲山
2020-12-09 16:33
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要說生活當中，咱們在烹飪食材的時候，除了往裡面加入一些必備調味料之外，還會往裡面加入一些配料食材，其中花椒就是很多人喜歡放的一種，特別是在四川地區，主要是以麻辣的口味為主，所以花椒的使用頻率也很高，並且花椒除了吃起來麻麻的口感之外，它還能給菜品起到去腥增香的作用。
那麼說到花椒，不知大家是否知道花椒也是分為了紅花椒和青花椒的，通過名字想必大家都知道，這兩種花椒在顏色上就有很大的區別，除了這一點之外，這兩種花椒還有什麼區別呢！
【紅花椒和青花椒的區別】
1、顏色上的區別
這個區別只要是看見後都能發現，是一種很直觀的區別，紅花椒表面是呈現一種深紅色，而青花椒表面則是青綠色的，就好像是未成熟那樣。
2、味道上的區別
雖然它們同樣都是花椒，但花椒味道之間也是有區別的，只有對於花椒味道比較敏感的朋友才會發現，相比於青花椒來說，紅花椒是那種干香味，而青花椒則是清新味道，麻味要比紅花椒更重。
3、做法上的區別
生活當中紅花椒會更加常見，再加上香味濃郁，一般是用於肉類去腥去異味，這也是為啥有時腌肉的時候，會往裡面加入一些花椒粉，而這花椒粉就是由紅花椒製作而成，再就是做辣子雞，手撕包菜的時候，也會放入少許的紅花椒，提升菜品的香味，吃起來的口感特別好，而青花椒常用於做椒麻雞，做泡菜，這樣可以增加麻香味，還能防止細菌的滋生，效果特別好。