都是釀造醋為什麼有的有顏色
㈠ 醋酸是無色的，為什麼食醋有色
食醋的種類很多，通常以原料不同可分為米醋—南方以鎮江醋為代表，呈深棕色，香氣濃郁，回味酸甜，醋酸含量為5%左右; 北方以山西老陳醋為代表，呈深褐色，具有熏醋香味，酸味柔和，醋酸含量5%以上。其中米醋以高粱、碎米、大米等糧谷為原料，經微生物發酵釀造而成的釀造食醋。
酒醋則以白酒等蒸餾酒、果酒、酒精等原料氧化釀製成的白醋（有的微帶淺黃色）。
醋酸醋是無色的則以食用級冰醋酸，含酸量99%加水稀釋兌製成不同醋酸度的白醋，加上50%以上的酒醋，成為配製食醋。
有色食醋含琥珀酸、蘋果酸、葡萄糖酸等有機酸，酸味緩沖、柔和、醇厚。還含有多種糖分和18種氨基酸、礦物質。有色醋要比無色醋有一定營養價值！！
㈡ 醋為什麼是黑色的 並不止這一種顏色
常見的醋顏色是黑色的，很多人其實並不理解為什麼醋這個顏色的比較多，其實這個道理很簡單的，下面介紹醋為什麼是黑色的 並不止這一種顏色。
醋為什麼是黑色的
醋不僅有黑色這一種顏色。醋主要分為有色和無色透明兩種，即通常所說的紅醋和白醋。
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱(但不影響食用)。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。
醋的好處
醋在日常生活中有廣泛的食用價值，有人說它是營養強化劑，一點不誇張。在烹調菜餚時加點醋，可以使食物中的水溶性 B 群維生素和維生素 C 的化學結構穩定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食品中的營養成分。醋既能使菜餚脆嫩爽口，同時又能促進食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收;醋還能溶解植物纖維和動物骨質，燒魚、燉肉、熬湯時放些醋，不僅能解除魚腥，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質，以利於身體的吸收利用;食用海帶，先放幾滴醋用水煮一下，海帶可變得柔軟可口;食用油膩食物時，加點醋或沾醋吃，就不感到膩口;醉酒的人，喝幾口醋可解酒。
關於醋的小知識
醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由於都是通過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。
由於原料，工藝，飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始於始於五代唐長興元年(公元956年)的保寧醋。保寧醋產於今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其隨著川菜的流行，行銷全球，有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有「繳槍不繳醋」的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、葯用、醫用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。
以下人群禁止吃醋
對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
正在服西葯者不宜
正在服用某些西葯者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些葯物不能發揮作用。
㈢ 糧食釀的醋為什麼有顏色
醋的釀造是一個非常復雜的生物化學反應過程，不是生成單一的醋酸，而是生成一系列的酸、酯、醛等多種化合物，其中含有雙鍵的長鏈有機化合物，本身具有吸收陽光中某種光波的作用，這樣的話，有色當然難免了
㈣ 怎麼判斷醋是天然釀造醋還是勾兌醋
怎麼挑選好醋？下面針對釀造醋和勾兌醋，教你從五個方面來選購好醋。
顏色
醋發酵後顏色會越陳越深，所以釀造醋較渾濁，勾兌醋清澈干凈。
釀造醋會隨著發酵時間的不同，產生不同色澤，有的為米色，有的為咖啡色，甚至琥珀色。有的醋中還會產生懸浮物或沉澱物，這屬於正常現象，而太清澈的醋，可能是勾兌醋。
泡沫
釀造醋泡沫細致、不易消散，勾兌醋泡沫大、易消散。
釀造醋發酵產生氨基酸，所以如果把醋搖一搖，會有大量細致的泡沫出現。而且沫泡越多，越不容易消散。如果把勾兌醋搖一搖，出現的泡沫大，且一下子就消散。
味道
釀造醋自然香醇，勾兌醋味嗆刺鼻。
醋的酸度約為百分之四到百分之六左右，合成的混合醋為了達到這一酸度，需要增加醋酸，就會產生酸嗆刺鼻的味道。純天然發酵的醋，香味清爽、酸味自然，不會刺鼻。
口感
釀造醋酸而不澀、香而微甜、口感舒適爽口、溫和好入口，釀造醋越久越香醇，酸味淡、清香，好入口且不刺鼻。勾兌醋味澀、倒牙酸，僅有強烈的酸味，酸辣難入口。
是否吸引果蠅
釀造醋容易引來果蠅，勾兌醋則不會。
倒一點醋在小杯子里，如果是純天然釀造醋，很容易吸引果蠅，如果是勾兌醋則不會。
判斷醋是釀造醋還是勾兌醋的方法
辨別方法 釀造醋 勾兌醋
顏色 比較渾濁 清澈干凈
味道 自然香醇 味嗆刺鼻
口感 溫和好入口 酸辣難入口
泡沫 泡沫細致，不易消散 泡沫顆粒大，易消散
吸引果蠅 容易吸引果蠅 果蠅不碰
㈤ 陳醋為什麼是黑色的加了什麼
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱，而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質。
中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米（粳米）為主，北方以高粱和小米為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。
現多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇。
(5)都是釀造醋為什麼有的有顏色擴展閱讀：
清代並流傳至今的「四大名醋」，如山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、福建紅曲米醋。豫西陝縣賈氏柿子醋做為曾經的貢品，在歷史上做為最早的水果醋代表，也具有非凡的意義。
釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。
好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
㈥ 食醋為什麼會有顏色
因為食用醋是糯米等糧食釀造的，工業醋酸是化工廠用礦物提煉的，比如石油也能。
當然了，工業醋酸也是能吃（一定要稀稀到10%以下！！！）
㈦ 醋的顏色
最初都是白醋，當然也不是現在的白醋，是一種淡黃色的。後來，歷史上有過幾次禁酒令，為了把醋和酒區別開，所以就給醋加了焦糖色。
醋一般是用糧食經醋酸菌發酵得來的，紅醋的顏色是在發酵中得來的和後來加入的焦糖色。白醋是在原醋的基礎上經脫色得來的。其實相比較而言，還是紅醋對人體更好。營養更多一些。白醋只是為了滿足烹調的需要而進行的脫色。
相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在
作坊里提水、搬缸什麼都干，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種調料叫「醋」。
我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
㈧ 白色的醋和黑色的醋有什麼區別
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
黑醋是高粱發酵釀造而成的，富含多種礦物質和多種氨基酸。經常適量地飲用有降低血脂，降低血液粘度，降低膽固醇，推遲和消除疲勞，調解血液的酸鹼平衡， 幫助消化，利於吸收等功效。能幫助人有效的攝入鈣質。 預防衰老。 增強腸胃道的殺菌能力。 增強肝臟機能。 擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。 增強腎功能。
㈨ 醋為什麼是深棕色的
陳醋是深棕色的，有些
果醋
也是深棕色的。
這主要由釀制醋的食材的顏色決定（如
葡萄醋
或其他果醋的味道，
蘋果醋
有點微黃，葡萄醋紅色），再加上經過一系列的發酵工藝（如熏醅——熏醅是陳醋的獨特技藝，可使陳醋的酯香、
熏香
、
陳香
有機復合；同時熏醅也可獲得陳醋的滿意色澤，與其它名優食醋相比，不需外加調色劑），所有有些醋是有顏色的，陳醋是深棕色的。
陳醋是以高粱、
麩皮
、
谷糠
和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經
酒精發酵
後，再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。
㈩ 醋是什麼顏色的為什麼我老家的醋是微黃色的
從顏色上看，醋主要是有顏色和無色透明的兩種，我們稱之為紅醋和白醋。中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授、博士後劉萍介紹，除了在發酵等過程中會產生一些顏色外，在釀造紅醋的過程中也可能人為添加一些顏色。白醋以勾兌的為主，如果是釀造的，需要經過脫色處理。在脫色過程中，一些營養物質也會跟著流失，白醋的口感較紅醋就比較寡淡