為什麼木耳只有一種顏色

1. 木耳有幾種顏色泡了變成紅褐色是好的嗎

木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，有野生的和人工培育的兩種。不好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。

市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生的很少了。人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，製成一段一段的，然後在上面鑽孔，植入菌，就能生長出來，然後採摘上市。

人們總以為越黑的木耳就越好。其實這樣的觀點是錯誤的。黑木耳並非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。經過硫酸鎂浸泡，摻假的木耳有墨汁的臭味，挑選黑木耳不一定越黑越好。

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵。

人們都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

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一些不法商販為欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。

據了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什麼營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，但經染色後就搖身一變成了營養豐富的「黑木耳」，每斤能賣出近五六十元。

造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的「黑木耳」。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城並不多。

同時，由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長「胖」兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉葯用，是嚴禁添加到食品中去的。

黑木耳並非越黑越好，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過「加工」的「黑木耳」泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

2. 泡完的黑木耳有的不是特別黑，正常嗎。

木耳黑很正常 ，木耳還有白色的呢，金色的，比黑色微淺的顏色 ，都是正常的。

3. 木耳為什麼分為黑（黑木耳）白（銀耳）兩種分別怎麼形成的

黑木耳，是木耳的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。本品既可食用，又可入葯，是葯食兼用之品。黑木耳源於木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體，多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝幹上，原為野生，現多為人工培植。 銀耳（Tremella fuciformis）又名白木耳、白耳子、銀耳子等，隸屬真菌門、擔子菌亞門、銀耳目、銀耳科、銀耳屬，是珍貴的食葯用菌。它富含膠質，泡發率高，可製成多種甜食及菜餚。野生的銀耳在我國生於浙江、福建、江蘇、江西、安徽、台灣、湖北、海南、廣東、香港、廣西、貴州、雲南、陝西、內蒙古、西藏等地。

4. 正常的木耳是否兩面顏色不一樣

是的~
木耳是擔子菌，背面有細小絨毛（某些真菌類特徵），故顯得比正面白一點。
一般來說，以正面色黑、朵大為上，聞起來會有輕微的香味，假的就沒有~~~

5. 木耳為啥像煤炭一樣

木耳像煤炭一樣的原因是他們倆個的顏色都是黑色的。
木耳形狀如人耳，黑褐色。煤炭呈褐色和黑色。因此木耳像煤炭一樣。
木耳為我國珍貴的葯食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。

6. 木耳有幾種顏色

三種，黑色、褐色、綠色。

木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。

形態特徵

木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質中吸收養料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。

木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4厘米～10厘米，大的可達12厘米以上。干後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。

7. 我買來的黑木耳泡發後，為什麼有兩種顏色，一種是黑色，另一種黃色，黑色的這種能吃嗎

黑色能吃。

好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水。泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。

如果木耳干泡發前兩面顏色一致，缺少光澤，泡發之後水顏色變黑變渾濁，有明顯的掉色，就說明是劣質的木耳干是不建議購買的。

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挑選優質木耳：

1、看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。

2、看外形。優質的黑木耳耳瓣捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，捲曲少且邊緣較為完整。

3、看質地。一般好的干黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。

8. 木耳為什麼是紅色的

根據生長樹木的不同結出的黑木耳顏色有一些稍微的差異,有些木耳經水一泡成輕微的褐紅色,好的干木耳呈重黑色泡水後不會掉色,現在有些人造黑木耳食用後對人有害,它用食用膠做成熬湯時間長便化成膠狀,