為什麼有些河魚肉質顏色不一樣

㈠ 海魚和河魚有什麼區別

淡水魚和海水魚有這些區別：

1、含義不一樣

淡水魚能生活在鹽度為千分之三的淡水中的魚類。海水魚主要是指產自熱帶地區的海魚。

2、生長環境不一樣

基本上只要有淡水的地方，就有淡水魚居住，上至溫暖宜人的溫泉，下至凍入心肺的南北極，都可找到淡水魚的蹤跡。海水魚一般只能生活在海里，即使養殖，也需要採取相關的措施，來摸擬大洋中的生活環境。

3、食物不一樣

淡水魚多為草食性及雜食性，但亦有少量肉食性。河川上游的淡水魚多以昆蟲、附著性藻類為食。河川下游的淡水魚常以浮游生物、有機碎屑為食。海水魚則以海里的各種動植物和微生物為食。

4、食用口感不一樣

海水魚味道鮮美，肉質口感好。

(1)為什麼有些河魚肉質顏色不一樣擴展閱讀：

吃魚的注意事項：

1、魚肉顏色不正盡量不吃。

因為魚的品種數不勝數，魚肉的顏色也會因品種而定。但是自然的魚肉顏色是不會過於鮮活或者亮白。如果大家在購買時，發現過於不自然的魚肉顏色，請不要購買，不代表魚肉新鮮，很有可能是添加了染色劑或者色素。

2、現殺魚不宜馬上吃

大家都喜歡挑選活魚現殺，這樣保證魚肉的新鮮和口感。但是剛剛處理完的活魚不適合立馬烹飪，因為死後的魚會有一個排酸的過程，需要靜置2小時後在進行烹飪，這樣的魚肉才是最安全最可口的。

3、油炸魚

外面買的油炸魚不建議食用，因為多次使用的油會使魚肉中的汞含量過多。

㈡ 為什麼桂魚有的顏色不一樣

魚肉顏色和年齡 水質和烹飪方法不同各有不同
如果是條魚身上肉色不同 肯定是魚的生長環境發生了變化

㈢ 請問下河魚跟海魚的區別

海魚一般都有尖利的牙齒，河魚很少有牙齒．
海魚一般無鱗或細鱗，河魚一般有鱗片且比較大．
海魚有海腥味，河魚是泥腥味．
海魚為了游的更快，一般頭較小，身子較窄，（相同重量的河魚海魚比）鰭更發達．
海魚肉質緊密，顏色發深，一般少刺，內臟小，反之河魚肉質松軟，多刺．
海魚和河魚比一般形狀怪異的多．顏色也比較豐富，
大多有花紋．

㈣ 怎樣分辨河魚，海魚

1，海魚一般都有尖利的牙齒，河魚很少有牙齒．
2，海魚一般無鱗或細鱗，河魚一般有鱗片且比較大．
3，海魚有海腥味，河魚是泥腥味．
4，海魚為了游的更快，一般頭較小，身子較窄，（相同重量的河魚海魚比）鰭更發達．
5，海魚肉質緊密，顏色發深，一般少刺，內臟小，反之河魚肉質松軟，多刺．
6，海魚和河魚比一般形狀怪異的多．顏色也比較豐富，
大多有花紋．
7，最後一招，問旁邊有經驗的人．

㈤ 河魚和海魚怎麼分別

顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。其實，嚴
格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。

不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物
質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。

另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。

海魚營養、味道略勝一籌

營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，
其中含有被稱為DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。

從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。

河魚清蒸有土腥味

說起吃魚，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質松軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。

吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被污染的水裡打撈上來的，被污染的魚含有毒素，對健康會造成危害。

㈥ 同樣是肉類，為什麼肉的顏色會不盡相同

就拿魚肉來說，都是屬於魚這個種類，但是不同類別的魚，顏色也會有所差別。

紅色肉質的黃鰭金槍魚

鮭魚的肉質介於亮粉和橙色之間，之所以會呈現橙色，這是基因和飲食共同作用的結果。加州大學生物學家Milton
Love說鮭魚的主食是磷蝦，而磷蝦等甲殼類動物的殼中都含有類胡蘿卜素，所以吃磷蝦的鮭魚的肉質也就變成了鮮艷的橙色。

既然如此，為什麼不是所有食用磷蝦的魚類都會產生這種變化？Love解釋說是鮭魚的色彩基因讓類胡蘿卜素可以在肌肉組織中表現出顏色。

但是有些王鮭體內缺乏這種基因，所以偶爾也會捕捉到灰白肉質的王鮭，被人們稱為「象牙王鮭」，這種稀有貨色在零售市場上能夠比普通鮭魚賣出更高的價錢。但是盡管如此，消費者依然喜歡橙紅肉質的鮭魚，象牙王鮭其實並不好賣。

綜上三種魚的品類來說，為什麼肉會呈現不同顏色，主要還是因為生活環境的不同以及生活習慣的不同，導致了身體肉色的特殊區別。

㈦ 為什麼豬牛羊雞魚肉的顏色不一樣

回答這個問題之前，我先從網路上搜索了一下，先和大家一起來科普一下關於肉類知識：

在生物學上，肌纖維類型一般分為三大類：

（1）白肌纖維（快肌纖維），肌紅蛋白含得少的稱為白肌，白肌肉的收縮速度非常快，大概是紅肌肉快收縮速度的2-3倍，因此白肌肉也被稱作速肌肉纖維，快縮白肌高糖酵解能力與運動單位肌力，常常是高強度、短時間運動的肌肉類型。

（2）紅肌纖維（慢肌纖維），肌紅蛋白多的稱為紅肌肉，紅肌肉被稱作遲肌肉纖維，慢縮紅肌具有高有氧能力、疲勞阻力，但無氧能力差、收縮速度慢、常常是低強度、長時間運動的肌肉類型。

（3）中間肌纖維。

我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！

㈧ 為什麼吃現在的河魚，不如以前的香了呢

魚，是我們日常餐桌上的一道美味佳餚，而且脂肪含量特別低，所以那些愛美的女孩子，大多數都喜歡吃魚。因為魚肉不僅細嫩，且營養含量豐富，經常吃魚是可以變聰明的，魚含有蛋白質成分比較多，所以對身體來說是有利無害，而且無論什麼魚都是有豐富的營養的，能提供足夠的蛋白質和維生素A及D，能夠促進人體大腦的發育，對我們的生長發育有很好的效果。

最後：鯽魚之所以不被待見還有這個原因，有一種的確是野生鯽魚，但實際上這些鯽魚是從一些水質不好的環境中捕撈而來，所以無論你是如何燒，總是有一種怪味道或者是「柴油味」，久而久之鯽魚就不被看好了。要我說，吃一些來路不明的野生鯽魚，還不如養殖的鯽魚，雖然口感和肉質差了點，但最起碼是安全的。

㈨ 江魚海魚河魚的區別

一般分為淡水魚和海魚，或者海魚和河魚。

海魚和淡水魚的區別：
1、海魚營養物質種類更豐富
無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質和礦物質，脂肪的含量都非常少，所以無論是海魚還是淡水魚都是老少皆宜的進補最佳選擇。不過海魚和淡水魚的營物物質仔細算的話，還是海魚的營養物質種類更豐富，含量也更多。
2、海魚的口感更好
海魚和淡水魚的另一區別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因為的海魚生長在海里，游動范圍和游動力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好，味道也更鮮美。除此之外，淡水魚主要以河裡的腐生物為食，而且游動范圍也較小，淡水魚的身上還有土腥味，所以海魚的口感更好。

海魚和河魚區別：
1，海魚一般都有尖利的牙齒，河魚很少有牙齒。
2，海魚一般無鱗或細鱗，河魚一般有鱗片且比較大。
3，海魚有海腥味，河魚是泥腥味。
4，海魚為了游的更快，一般頭較小，身子較窄，(相同重量的河魚海魚比)鰭更發達。
5，海魚肉質緊密，顏色發深，一般少刺，內臟小，反之河魚肉質松軟，多刺。
6，海魚和河魚比一般形狀怪異的多，顏色也比較豐富，大多有花紋。

㈩ 草魚的顏色有些泛黃不對勁能吃嗎

親 您好，很高興為您服務~這邊為您查詢到：草魚的顏色泛黃建議您不要吃了哦~
1、草魚發黃的話，是在飼料中添加了一種叫做喹乙醇的物質，它不僅使魚肉發黃，而且草魚還會出現掉鱗、發紅的情況，這樣就不能食用。
2、有一些魚塘中養殖的草魚量過多，密度非常大的話，就會導致水中的亞硝酸和氨氮偏高，所以魚肉出現發黃的問題。
我們判斷草魚魚肉是否新鮮：可以觀察魚的肉質，新鮮的草魚魚肉是富有彈性的，而且肉質透亮有光澤。也可以觀察魚腮，新鮮的草魚魚鰓就是正常的紅。相反，魚鰓變得暗紅，並且有異味。
希望我的回答可以幫助到您，也祝您一切順利，生活愉快哦~