陳皮年份越高為什麼顏色越黑了
① 十六年老陳皮的分辨
一看
從顏色上看，陳年時間越久，陳皮的顏色會越深。
低年份的果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現象。
高年份的陳皮外皮呈深棕色，內囊脫落較為明顯，並趨於光滑。
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二聞
年份較低的陳皮，果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味，隨著年份漸增，香味漸陳，並愈加濃郁。
高年份的陳皮，還漸漸陳化出了一種陳年後的濃郁香氣，香味溫和悠長，聞上一聞，非常舒服。
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三摸
低年份的新會陳皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮變軟，年份越長的陳皮，皮會越來越硬，手感就越硬，觸感偏脆易碎。
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四嘗
將陳皮泡煮，低年份的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。
陳化年份越高，茶色逐漸變深，呈棕黃色，酸味和苦味會相對減少，口感變得順滑，香氣復雜多變，如陳年老酒般香醇。
② 中葯里的陳皮為什麼會又黑又像碳一樣
陳皮突出一個陳字，放的時間長了，風幹了以後氧化了就變成黑色了。
③ 陳皮遇什麼會變黑
陳皮遇水受潮會變黑。
陳皮是一味常見的中葯，採用果皮曬干製成，有人說陳皮是越陳越好，這是因為陳皮越陳味道越好，不過也要注意保存方法，以免陳皮變質。
中葯的作用在於氣味。陳皮的葯氣強烈，服下以後有一定的刺激性，可產生副作用。貯存稍久，葯氣逐漸揮發，即可服用。如果無限期的使之陳久多年，反失葯效。所以陳久是有一定限度的。一般而言，1－2年的使用期比較適合。
陳皮注意事項
陳皮葯性是溫的，而且具有一定的燥性，因此陳皮泡水有實熱證的病人應該是慎用的，比如出現舌頭紅、唾液少、口乾、咽干、口乾等病症的病人，就是有實熱者，應該慎用。
另外出現內熱氣虛、燥咳，出現咳血的時候，也應該忌用陳皮，因為陳皮燥性比較強，不能用於燥熱的咳嗽。本身陳皮是苦、辛而溫的，主要有理氣健脾、燥濕化痰的作用，因此當有實熱之證或者有燥咳、燥邪內盛的時候，應該禁用陳皮。
④ 怎樣分辨陳皮的年份
1、內囊：
真：一般高年份的陳皮，內囊開始有浮鬆脫落情況，呈立體感，這屬於正常的現象。陳皮和空氣氣長年累月的接觸，內囊顏色會逐漸加深，這種變化是很緩慢的，因而表現出來的顏色變化層次感不會很明顯。
真正的新會陳皮茶色對比
假：對比做假的陳皮以同樣的陳皮量，同樣的壺和水量煲煮，只有很淡的柑香味，一般煮兩三壺水後，湯中陳皮已經很淡沒有陳皮香氣，而且陳皮易爛。但若是人工染色做舊陳皮，茶色會特別的深，就像普洱茶沖泡的顏色。
⑤ 如何鑒別陳皮的好壞，年份越舊的陳皮如何去區分好壞
陳皮是一種功效作用比較突出的葯材，是個不可多得的好東西。但是隨著需求不斷增長，陳皮市場也出現了劣質產品。那麼如何鑒別陳皮的好壞？下面就要為大家講解一下，陳皮好壞如何鑒別的具體方法。
十添一陳皮
4、陳皮口感：
新手可掰一小塊陳皮放嘴裡咀嚼一下，產區越好的陳皮味道越香、越甜、越辣。
也可用陳皮泡水觀察：8年以內的，茶色是青黃色，有果酸味，略帶苦；9年以上的，茶色黃棕色；20年以上的，茶色棕紅色，清亮通透，氣味醇香，入口沒有辛、苦味，只覺有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且連續可煲10壺8壺，仍然有甘香味。
劣質的陳皮口感是酸、澀、苦而幾乎沒有辣度。
陳皮的好壞可以通過上面介紹產地區別、年份區別，選擇產於廣東新會的年份較高的正宗陳皮才是好的。
⑥ 陳皮的好壞怎樣鑒別
陳皮好壞鑒別方法：
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的乾燥沒有任何水分。
2、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
4、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。橘香最為明顯的最佳。
5、手感
特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
⑦ 陳皮怎麼區分好壞
陳皮辨別的方法如下：
1、根據產地判斷
陳皮一般是分為廣陳皮和普通陳皮，在所有陳皮種類中，廣陳皮是最好的，而廣陳皮中的新會陳皮最好。
2、看陳皮的年份
通常優選老陳皮，因為這樣的陳皮具有較高的營養價值和葯用價值。一般來說，陳皮時間越短，就越軟，因為其中含有大量的果糖和水分；陳皮時間越長，手感就比較硬，以及乾燥，輕輕一掰就會碎。
3、抓上一把聞味道
選陳皮時，聞味也是十分重要的環節，好陳皮香味陳、香、醇、香、味、醒神怡人，甘香醇厚；而質量較差的陳皮，氣味會有臭味或者霉味，聞起來是不好聞的。
4、品嘗下口感
選陳皮時，也要品嘗它的口感，一般差的陳皮味道苦、酸、澀；而好陳皮則是甘、醇、陳，可以根據自己的喜好購買，但如果陳皮又臭又苦，就不建議購買。
5、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂；好的陳皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的乾燥沒有任何水分。
6、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色，外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮如果是色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
⑧ 陳皮陳化幾年可以變成黑陳皮
十五年以上。
正常的「陳化黑」是指陳皮變得深色，由橙紅色或橙黃色慢慢陳化成棕黑色。
一般是 由一年的柑皮的橙紅色（橘紅面）+米白色（橘白面）慢慢變成三至五年的淺褐色+卡 其色（米黃色），陳化五至十五年，慢慢變成棕褐色+淺咖色（像牛奶咖啡的顏色）， 十五年以上，看陳化程度，有一些陳化直到二三十年，依舊是棕褐色+淺咖色，有一些 會略微更深色，會變成棕黑色+黃棕色。
生理特性
1、陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
2、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
炮製方法
除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，乾燥。
⑨ 新會老陳皮是不是顏色越黑越好
新會老陳皮是一種特產，很多人都以為陳皮外皮顏色越黑越好，其實並不是這樣。接下來我們一起來看看如何分辨出好的新會陳皮。
陳皮是不是顏色越黑越好？
首先我們來看一下陳皮的圖片。
這兩張圖片上的陳皮顏色都非常的黑，那麼這些陳皮是好的嗎？
其實並不是，因為這些都不是正宗的新會陳皮，只是染色造舊的假陳皮。那麼正宗的新會老陳皮是怎樣的呢？我們一起往下看。
正宗的新會老陳皮
新會老陳皮陳化的時間在十五年以下，所以外皮基本上不會呈現暗黑色。因為陳皮都是天然生曬，並妥善保存的。
如果出現黑色的陳皮，大多數都是烘染出來的顏色。
一般染色造舊的陳皮，前幾次泡出來的顏色都比較深，之後的顏色就會慢慢變淡。
如果是二十年左右的正宗新會陳皮，它泡出來的顏色呈棕褐色，並且入口淳，可以說是陳香味濃。而且外皮也會呈棕褐色，並且伴有微微的光澤，而且層次感和脫落感都比較明顯，最後你需要知道的是，正宗的新會陳皮的內瓣會有微微的黃色。
⑩ 家裡制的陳皮幾年後有的變成黑色的是什麼原因
沒有晾乾或晾乾後回潮了。注意晾乾乾以後的陳皮要密封保存，
1，保存之前一定要注意，將鮮橘皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農葯和保鮮劑。
2，用糖和鹽腌了曬陳皮必須保持乾燥，別放在潮濕的地方，也別暴曬，最好是陰涼的地方。
3，晾乾後放入密封玻璃瓶內，再放到冰箱的冷凍室內保存，貯藏期內如發覺潮濕，就要再次,晾乾或焙乾，如此可長期收藏。
果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。
存放的越久，其葯用功效就越好，價值也越高。陳皮適合人群：橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
注意：氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
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