雞胗為什麼有的顏色很黃有的發白

① 為什麼雞胗外皮發綠

沒事，我個人特愛吃雞胗，鴨胗，這是正常現象，放心吃吧。比較起來鴨胗的顏色好些。

正常的

雞胗能放冰箱里凍。
雞胗在放入冰箱前，要洗干凈，並把水晾乾，然後用保鮮膜包好，最好能密封。這樣放在冰箱冷凍層，即可以在低溫保存，又隔絕了空氣，更不容易被氧化了，保存時間可大大延長，正常情況2~3周食用，味道不會有太大變化，3個月內使用，可保證營養。超過6個月，不建議食用。

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孜然炒雞胗的做法
主料：雞胗200克、蒜薹30克、孜然肉醬20克。輔料：色拉油10毫升。
1、雞胗先清洗干凈，表面打花刀，底部不切斷，這樣綽水後就會捲曲起來，形成雞胗花，如下圖所示。

2、蒜苔洗凈切段，如下圖所示。

3、湯鍋加入水，燒開後下入打好花刀的雞胗，綽燙至雞胗熟透，大約1分鍾左右。不要煮太久，老了就不好吃了。過水後待用。

4、炒鍋燒熱後，加入色拉油，熱鍋冷油下入蒜苔翻炒，半分鍾就可以了，如下圖所示。

5、再下入剛才綽燙好的雞胗花，翻炒一下，如下圖所示。

6、加入孜然味的肉醬，繼續炒勻，使所有的食材都裹上醬汁就可以了，如下圖所示。

放在熱水裡化的快。也可以用微波爐解凍。

雞胗可以冷凍嗎
雞胗能放冰箱里凍。
雞胗在放入冰箱前，要洗干凈，並把水晾乾，然後用保鮮膜包好，最好能密封。這樣放在冰箱冷凍層，即可以在低溫保存，又隔絕了空氣，更不容易被氧化了，保存時間可大大延長，正常情況2~3周食用，味道不會有太大變化，3個月內使用，可保證營養。超過6個月，不建議食用。
雞胗放冰箱冷藏還是冷凍
所以生的肉類，不管哪個部位，都應該放冷凍，肉類保存必須在0度以下，否則都容易生蟲變質，冷藏室一般在0上4-5度，對熟食保鮮還可以。
冷凍雞胗怎麼做
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水裡泡一會兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鍾，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之後，先要放油燒熱，加入薑末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內的水。
5、再和其他菜炒的時候，再多放一些薑末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。


雞胗變綠以後還能不能吃 - …… 》 我個人建議還是不要吃了

雞胗放冰箱冷藏多久還可以吃 - …… 》 雞胗能放冰箱里凍. 雞胗在放入冰箱前,要洗干凈,並把水晾乾,然後用保鮮膜包好,最好能密封.這樣放在冰箱冷凍層,即可以在低溫保存,又隔絕了空氣,更不容易被氧化了,保存時間可大大延長,正常情況2~3周食用,味道不會有太大變化,3個月內使用,可保證營養.超過6個月,不建議食用.

② 久凍雞肫裡面白白是什麼原因

估計是你放置的時間過長，冷凍時間過久導致，還有一種情況，就是你買的雞肉被人家摻了漂白劑了

③ 請問這個雞胗的顏色正常嗎

很正常.因為各店家廠家加工雞胗用的作料各不相同.做出顏色也各不相同.只要未霉變.又在保質內可以放心食用

④ 雞胗焯水後變黃

有污漬。雞胗焯水後變黃是因為雞胗上有污漬，只需要清洗干凈即可。雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。

⑤ 如何辨別雞胗的好壞

辨別雞胗的好壞：
雞肫也稱「雞胃」。俗稱「雞肫」。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。

香辣鹵雞胗
材料：雞胗500克，八角2顆，桂皮2小塊，香葉3片，花椒10餘顆，生薑（切片），老抽兩小勺，生抽兩小勺，料酒一小勺，薑末，生抽，米醋，雞湯或高湯，辣椒油，芝麻油。
做法：
（1）將雞胗去除臟物後用鹽反復搓洗干凈，瀝干待用。
（2）鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開。
（3）下入處理干凈的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鍾後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片。
（4）將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。

⑥ 我在殺雞時從雞胗里發現有兩粒白色的其它都是黃色的小顆粒

雞胗是雞的胃，雞沒有牙齒，所以吞下小石子用來磨碎食物。這些顆粒，可能就是沙子，或者石子。或者，雞誤食了地上的小珠子。沒關系，無害的，可以吃

⑦ 雞胗是不是壞了

是自溶末階段了，通常有三種階段，第一種是新鮮帶血紅的狀態，聞起來無異味。第2種是自溶狀態，已經暗淡無色，聞起來有股異味，但是不是很強烈，可以經過冷水處理，（將雞胗用放到大碗里很小的自來水沖1個小時可去除異味，可食用）第三種就是腐敗變質狀態，已經有很大的異味，顏色呈灰色，這種是無法食用了。你可以試著用冷水處理一下，如果還有異味就別食用了。以上的回答希望能幫到你！