為什麼大的黃花魚魚鰭害不到眼睛

㈠ 野生黃花魚和養殖黃花魚怎麼區別

養殖大黃魚和野生大黃魚除了外形有區別之外，在口感上也有很大的不同。

1、背鰭。野生黃花魚背鰭鋸齒，顏色呈透明或微黃。養殖黃花魚背面粗糙，顏色呈灰白色。

2、軀干。野生黃花魚軀干薄而瘦，養殖黃花魚厚而肥。

3、魚唇。野生黃花魚魚唇發黃牙垢多而堅固，養殖黃花魚少易脫落。

4、口感。野生黃花魚食用時感到黏性很強，養殖黃花魚黏性很差，燉時最明顯。

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野生大黃魚分布於黃海南部、東海和南海，小黃魚分布於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。大黃魚平時棲息較深海區，4～6月向近海洄遊、產卵，產卵後分散在沿岸索餌，秋冬季節又向深海區遷移。

小黃魚春季向沿岸洄遊，3～6月間產卵後，分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季於深海越冬。

黃花魚養殖：加強網箱區環境的日常保護

每個養殖區網箱連續養殖兩年後，應統一收上擋流裝置及網箱，休養3～6個月。

根據放置網箱地點的淺與深，養殖4～5年後，可在預留的空閑海區內移動網箱位置。並對原網箱點進行清理，以利生態環境的修復。

網箱區的環境衛生：漁排上的人糞尿等生活污水、廢棄物、殘餌、垃圾、病死魚、油污等應收集上岸進行無害化處理。換洗網箱應在彩條布箱內消毒後沖洗，並把沖洗網箱的污水進行收集和處理。「漁排」外圍要有防油污設施。

㈡ 如何辨別黃花魚的真偽

1、一是看魚的外觀大小及形狀

真正的黃花魚，背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。太黃的魚可能是染過色的。

2、二是看顏色

真黃花魚的黃顏色較淡、金黃色、較柔和；假冒黃花魚多數是直接塗抹色素，著色較紅黃。假黃花魚浸泡水中約5分鍾，水可能變成啤酒色，黃色全部褪掉；真黃花魚依舊保持原來的體色。

3、三是靠手搓

對於染色的魚，用白衛生紙一擦，一般會留下明顯黃色；

4、看價格

大黃魚葯用價值很高，所以價格較貴。而白花魚價格較低，如果您在市場上看到幾塊錢一斤的大黃魚，那可就要多個心眼了，很可能它就是經過染色的假大黃魚。

長期食用染色大黃魚對身體有害。據專家介紹，給假大黃魚上色用的色素為食用色素中的合成色素，從它的顏色來看可能是「日落黃」。

雖然「日落黃」允許在規定范圍內使用，但畢竟是合成色素，其中的鋁色錠含有鋁元素。如果商販大量添加，那麼長期食用這樣的魚會對大腦產生一定影響，尤其是對孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群。

5、上市時間

產卵前的黃花魚是最美味的，體內的營養物質最為豐富。這個時期的魚兒要回到淡水中產卵，我們稱為魚汛期。在我國，大黃花魚的汛期是在端午節前後，而小黃花魚的汛期是在清明時節。

想吃到最鮮的黃花魚，就在這兩個時間點出手。當然冷凍魚會一年四季供應，冷凍時間越長，營養和口感也就越差。

6、看眼看鱗看黏液

新鮮的黃花魚眼睛澄亮，魚鱗整齊緊密，黏液透明。有些變質的黃花魚則眼睛渾濁，鱗片有脫落，黏液像起了白霧，不透明，而且還有可能散發異味。

7、黃花魚又名黃魚。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

㈢ 黃魚的魚鰭有毒嗎

魚鰭有毒，因為魚鰭是魚游泳的器官，含有大量的病菌，會感染，所以魚鰭有毒。
魚鰭是魚身上游泳的器官。殺魚和吃魚生的時候要注意避免被魚鰭傷到或者吃生魚鰭，因為魚鰭帶有非常多的微生物，很多資料顯示，魚鰭上有鏈球菌、病毒、弧菌等微生物，都有可能導致感染。

㈣ 怎樣辨別真黃魚

1、辨別是否染色：購買黃花魚的時候，可以用手指或白色紙巾在黃花魚的身上擦一下，看是否留下顏色。而冷凍成塊的染色黃花魚，冰面有時也會呈現黃色。

假冒的黃花魚大部分和黃花魚是一個屬種，有類似的體態結構能夠以假亂真，可以根據上面的特點進行判斷。

有時黃花魚不新鮮了，為了讓黃花魚外表看起來更新鮮，商家會給黃花魚染色。還有些不法商販把黃姑魚染色後冒充黃花魚，這種染料往往是化學染料，人食後有損健康。

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黃花魚好處多禁忌也不少：

黃花魚是海魚，肉質堅實，富有彈性，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱者和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

黃花魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

中醫認為，黃花魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。但哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

吃黃花魚不能與中葯荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

㈤ 怎麼分辨養殖的黃花魚和野生的黃花魚

1.看身材 由於養殖的黃魚常年生活在網箱之中，空間有限，魚鰭尾巴較短，身材比較臃腫。野生的長時間在大海中回遊，魚鰭，身材會變得比較修長。

2.看魚鱗 網箱養殖的黃花魚，魚鱗比較不規整。反之野生的黃花魚，除了身材修長，魚鱗也很整齊，順暢。

3，大黃魚也叫黃唇魚

看黃魚嘴巴下顎有條黃色金線，而且顏色很深。要是還是看不出來，那就看下大黃魚兩側的魚鰭能不能蓋住魚眼睛。黃花魚的做法很多，比較常見的有清蒸，煮湯，干煎都是不錯的選擇。

黃花魚的營養價值：含有優質蛋白質，礦物質，脂肪，維生素B1、B2，及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等微量元素成分。

㈥ 天價野生大黃魚的秘密你知道嗎

中國人的餐桌上講究吉利，一定要「年年有魚」。肉肥刺少的黃魚，更是備受推崇。俗話說的好，「無黃魚不成宴」，餐桌上可以沒有燕鮑翅肚，只要有一條正宗的大黃魚，就能霸氣地撐起場面！

但是，野生大黃魚也不是輕易就能吃到的！且跟我來看看為什麼？

大黃魚被稱為黃花魚，是傳統「四大海產」（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一。李時珍在《本草綱目》寫道： 「生東南海中，其形如白魚，扁身弱骨，細鱗黃色如金，首有白石二枚，瑩潔如玉。」

黃魚其肉質細嫩鮮美、蛋白質高、膽固醇低，可治療貧血、滋補身體而成為海水魚類中的極品。黃魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振的人群食用。

由於黃魚營養價值全面，一條黃魚的營養就能抵得上一桌菜餚的營養。深受海內外消費者的青睞，視之為吉祥物，稱其為「長命魚」，素有「國魚」之美譽。

在上世紀5、60年代，它曾是我國近海主要經濟魚類。 野生大黃魚頭呈鈍尖形，口裂大，尾巴細長，全身金黃色，可以說是「大海第一魚」，1斤以上的每增加一兩價格翻翻，堪比黃金。

小黃魚也叫"黃花魚"、"小黃花"。 體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間具五六行鱗，金黃色。

很多人都認為大黃魚是小黃魚長大了，NONONO！！大黃魚和小黃魚是兩個不同的品種。

小黃魚只能長到20多公分，而大黃魚能長到50多公分。小黃魚尾短鱗大，味道和大黃魚很相近，肉質滑嫩，吃不起大黃魚的，可以替代嘗嘗鮮。

養殖大黃魚包括生態大黃魚和普通大黃魚。隨著野生大黃魚的數量連年減少，利用深水網箱來養殖仿野生大黃魚逐漸進入人們的視野。 生態大黃魚比普通養殖的大黃魚稍微好一點，不是吃激素長大的，可以放心食用。生態大黃魚因為是死水養殖，故而魚體表面相對野生的黏稠一點。生態大黃魚的價格比普通的養殖大黃魚價格稍貴一點點（目前每斤不會超過100人民幣）而且可以活運。

南麂島出品的「麂翔大黃魚」，不僅吃起來肉質緊致鮮美，更富含多種微量元素和維生素，具有抗衰老、抗癌等療效，必是食療中的精品。色金黃、體梭形、鰓鮮紅、肉蒜瓣，無論是口感還是外觀，都能媲美野生大黃魚！

寧波曾有漁民出海捕撈到了一條重達4.9千克的野生大黃魚，賣出了14.8萬的高價，摺合每千克約3萬元。當地人說，已經很多年沒有見過這么大的大黃魚了。

如今的野生大黃魚，150克左右大小，價格約為400元/千克；250克以上的，可以達到660元/千克以上；500克以上，單價都是千元起。1千克以上的野生大黃魚，甚至能達到有價無市的情況。

從中國「家魚」，到有價無市，野生大黃魚走到如今的境地，到底是為什麼？

江浙一帶的海邊人，對於野生大黃魚都不會陌生。

上世紀70年代，東海海域一片都是大黃魚的主要產區。那時候野生大黃魚產量大到驚人， 歷史 最高年產量曾達到10萬余噸。

彼時，我國經濟體制由計劃經濟轉為了市場經濟，由於野生大黃魚味道鮮美、營養價值高，自然而然成為了具備極高經濟價值的魚種。

為捕殺大黃魚，福建興起一種叫敲罟的作業方式。 敲罟就是許多船一起敲竹板，在水中產生共振。大黃魚是石首魚科，頭骨中有兩枚耳石，共振聲波會讓它們出現腦震盪。 由於敲罟作業方式操作簡單，見效極快，這種方式很快就被傳到溫州，溫州的大黃魚自然沒有倖免於難。從那以後，大黃魚極盡消失，幾乎滅絕。

上世紀80年代以來，大黃魚已形不成漁汛，近幾年已近乎絕跡了。如今，只能依靠人工養殖來滿足人們對大黃魚的需求 。 民間有把金條叫做「大、小黃魚"的習慣，如今野生大黃魚的身價也堪比黃金了。而且不僅價高，有錢還沒處買！

1.看體色： 由於生長環境的不同，野生黃魚體色金黃，這種色澤是真正 健康 的本色，而非後期加工染色。野生黃魚魚嘴也更紅艷亮澤。因為生活在深海的關系，鱗片清晰均勻，肉質排列也相對比較緊密，更富海味之鮮美。養殖黃魚膚色暗黃或灰白，魚唇顏色淡，肉質不夠緊實，缺少野性的鮮美口感。

2.看顏值： 野生黃魚的鰭一般干凈完整。深海魚類剛捕撈上岸時，由於氣壓減低引起魚鰾爆破瞬間而亡，少有掙扎過程，魚鱗魚鰭不會留下充血的痕跡。而人工養殖大黃魚一般被關在網箱里養，在狹小的空間里游動時容易撞傷，因此體表傷痕較多。因此魚鰭有點紅或有破損、傷痕的，可以肯定是養殖的。

3.看體型： 野生黃魚長年游歷深海，要隨時躲避天敵追捕，動作迅猛敏捷，因此體型修長、曲線流暢，魚肚緊實。而養殖黃魚由於生活在網箱里，生活悠閑，體形較肥，魚肚較鼓脹。若二者放在一起對比，體型差異明顯，味道更是不可同日可語。