發的海參為什麼顏色變淺了

⑴ 有的海參為什麼色淺

因為活的海參會變顏色的，每一隻顏色都不一樣，有深黑，淺灰，黃色和淡黃色，不過和營養質量毫無關系，就是隨著環境變化的自然現象。

⑵ 海參泡發後顏色變淡了是怎麼回事

1，這其實是非常正常的
2，海參泡發的時候主要就兩種顏色，水發黃和水發綠。這主要是因為海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃！而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重。

⑶ 為什麼海參泡發以後是淺色的呀

拉缸鹽海參也就是大家說的鹽干海參，泡發後還是咸只能說明你買的海參，除了鹽都是海參

⑷ 泡在水裡的海參為什麼會掉色

是正常現象。海參和海星，海馬一樣同屬棘皮動物，棘皮動物又一特點，就是表皮含有變色細胞，能轉化表皮顏色和周邊顏色融為一體從而避險，這些色素來自於吞食的含天然色素的植物和動物，海參在捕撈的時候，同一網同一品種的海參，顏色也會不一樣。

當泡發海參時，海參表皮的色素因親水被激活，從而使海參外皮呈現成原來的顏色，至於呈現什麼樣的顏色，則視乎海參生前的體表色素沉積，同樣的一批海參，泡發過程可能出現不同的顏色，這都是正常的。

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注意事項：

1、腎功差者應少食：海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以腎功能差者一次不可多吃。

2、烹調方法切忌深加工：從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利於海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

3、春季應少食海參：需要提醒的是春天正是容易上火的季節，尤其是北方春季多乾燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。因此春季吃海參應再減量。

⑸ 海參發好後為什麼顏色有深有淺

你好朋友！
1.膚色不同，是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關系，遼參和日本參、韓國參等吧，因其產地的不同海參的顏色是不同的，你想韓國西海的貨，顏色就偏黃，刺尖發白，東海的貨顏色就偏黑。
2.還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、干參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關系啊，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不銹鋼鍋。
3.如何解答：
A、告訴顧客，用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和干參做的顏色發黑，營養都是一樣的。只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和干參易儲存，隨時都能用。一般不要提外國參的詞，因為一般百姓都只認本地參。
B、熟話說貨賣一張嘴，你應根據實際情況給顧客一個他能夠接受的解答（也就是自己造一套台詞）
我是專業做海參的，希望我的回答能夠幫助你，需要的話盡管找我，祝生意興隆！朋友！

⑹ 海參發泡後為什麼顏色有深有淺

海參顏色有較大的差異、泡發後顏色深的海參屬於非常好的，顏色淡一些的是由於海參生長環境不同，自身的保護色也就不盡相同，其實不論顏色深淺，營養價值是一樣的。
食療價值：

食療價值
1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；
5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

⑺ 海參水發後變成淺褐色的原因

干海參的時候，色素集中，顏色深一些，發泡以後，海參漲大了，顏色會比發之前淺，這是正常現象

⑻ 海參發好後為什麼顏色有深有淺

膚色不同是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關系，遼參和日本參、韓國參等，因其產地的不同海參的顏色是不同的。

還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、干參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關系，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不銹鋼鍋。

用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和干參做的顏色發黑，營養都是一樣的，只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和干參易儲存，隨時都能用。

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挑選技巧

看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱，彎一彎。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

⑼ 泡在水裡的海參為什麼會掉色

泡在水裡的海參褪色原因如下：
要分是什麼品種的海參
有些鮮海參表面會有一層粘液，很滑的，這樣的海參泡發的時候，泡參的水就會有顏色，例如梅花參，梅花公參，方刺參
有的海參表面的粘液很少，泡發的水就很淺的，比如刺很少的墨西哥足參，腰參，
而有的海參泡發時就沒有顏色，比如光禿參，明禿參，沙禿參，靴參，
還有的海參跟自身的顏色有關，比如大烏參，泡的時候水的顏色就很深的，
所以海參泡的時候，泡的水或多或少都會有顏色的。

⑽ 海參泡褪色了為什麼

淡干海參一般情況下不會變色特別明顯，尤其是換過一次水之後，顏色應該是較淺的，接近於清水。

腌漬海參泡發過程中可能會產生略微深的顏色，會有些許綠色，近似於綠茶初泡的顏色。