為什麼醋帶顏色

① 醋為什麼呈紅棕色

在發酵過程中是會自然變色。發酵過程中存在一系列的氧化還原反應。

② 醋酸是無色的，為什麼食醋有色

食醋的種類很多，通常以原料不同可分為米醋—南方以鎮江醋為代表，呈深棕色，香氣濃郁，回味酸甜，醋酸含量為5%左右; 北方以山西老陳醋為代表，呈深褐色，具有熏醋香味，酸味柔和，醋酸含量5%以上。其中米醋以高粱、碎米、大米等糧谷為原料，經微生物發酵釀造而成的釀造食醋。
酒醋則以白酒等蒸餾酒、果酒、酒精等原料氧化釀製成的白醋（有的微帶淺黃色）。
醋酸醋是無色的則以食用級冰醋酸，含酸量99%加水稀釋兌製成不同醋酸度的白醋，加上50%以上的酒醋，成為配製食醋。
有色食醋含琥珀酸、蘋果酸、葡萄糖酸等有機酸，酸味緩沖、柔和、醇厚。還含有多種糖分和18種氨基酸、礦物質。有色醋要比無色醋有一定營養價值！！

③ 乙酸是無色的，那麼醋為什麼有顏色，希望得到化學解釋

乙酸是食醋的主要成分，一般白醋（就是無色的）含量要高，家用條紋黑色的食醋含量少一些，為了有更好的口感和保持防腐，添加人體所需元素，食醋中加入許多有色物質，有益健康，常吃有益身體。希望能幫到你，還有不懂得就問

④ 醋為什麼是黑的

醋不僅有黑色這一種顏色。醋主要分為有色和無色透明兩種，即通常所說的紅醋和白醋。
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱(但不影響食用)。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。

⑤ 食醋為什麼會有顏色

因為食用醋是糯米等糧食釀造的，工業醋酸是化工廠用礦物提煉的，比如石油也能。
當然了，工業醋酸也是能吃（一定要稀稀到10%以下！！！）

⑥ 醋是什麼顏色的為什麼我老家的醋是微黃色的

從顏色上看，醋主要是有顏色和無色透明的兩種，我們稱之為紅醋和白醋。中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授、博士後劉萍介紹，除了在發酵等過程中會產生一些顏色外，在釀造紅醋的過程中也可能人為添加一些顏色。白醋以勾兌的為主，如果是釀造的，需要經過脫色處理。在脫色過程中，一些營養物質也會跟著流失，白醋的口感較紅醋就比較寡淡

⑦ 醋的顏色情是怎麼來的

你說的是醋的顏色是怎麼來的吧？可以分為以下幾部分
①原料本身的色素帶入醋中

②原料預處理時發生化學反應而產生有色物質進入食醋中

③發酵過程中由化學反應、酶反應而生成的色素，

④微生物的有色代謝產物，

⑤薰醅時產生的色素以及進行配製時人工添加的色素。

⑧ 乙酸是無色的，為什麼食用醋是有色的

下午好，純凈的乙酸是少數可以食用的無色低黏度極性有機溶劑，我們日常吃的食醋中，白醋就是乙酸勾兌的低濃度水溶液，它溶於水後也是純凈無色的。如果指的是陳醋，它由於釀造方法和醬油類似，除了糧食發酵生成的一部份乙酸之外，還有其他氨基酸和不飽和脂肪酸等雜質存在，因而顯示出黃色至深棕色不等的暗色調（但是顯色的雜質對人體無害，並且頗具風味）。一般家庭常用的還是陳醋，白醋由於容易被不法分子用稀鹽酸勾兌，假貨多。陳醋大多數城市自己的糧食配套企業都可以生產，比較出名的是山西老陳醋，味道醇香不酸牙——納尼？吃豬肉大蔥水餃此等人間美味居然不蘸陳醋嗎？

⑨ 醋為什麼是黑色的

釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱，而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質。

中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米（粳米）為主，北方以高粱和小米為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。

現多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇。

(9)為什麼醋帶顏色擴展閱讀：

清代並流傳至今的「四大名醋」，如山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、福建紅曲米醋。豫西陝縣賈氏柿子醋做為曾經的貢品，在歷史上做為最早的水果醋代表，也具有非凡的意義。

釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。

好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。