白茶干茶顏色不同為什麼

1. 老白茶是什麼-怎麼鑒別老白茶

老白茶是什麼-怎麼鑒別老白茶

老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10~20年;在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。那怎麼鑒別老白茶呢?

作假老白茶干茶色澤不均

愛喝老白茶的茶友們都知道，老白茶一般都會壓成茶餅，餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化，再壓製成餅。但假白茶會在干茶攤勻之後潑水，促進白茶的發酵，做成與老白茶一致的干茶色澤。這時候我們只需要觀察茶餅就可以發現，真的老白茶餅因為長時間的陳放，外表開始被慢慢氧化，整體呈現紅褐色或暗褐色，色澤一致。而做舊的老白茶，干茶的部分地方會呈較暗的顏色，有的地方的則會發亮，色澤和亮度並不統一。色澤不均是分辨真假老白茶的第一步驟。

作假老白茶無陳年蜜韻

白茶存放的時間越長，其品飲價值也就越高，加上老白茶有著獨特的陳年蜜韻，會受到了不少白茶愛好者的青睞。通常來說，老白茶的蜜韻會非常明顯，時間越久的白茶，還會有股濃濃的葯香，開湯沖泡之後的茶湯滋味醇滑，湯質粘稠，生津持久，且能感受到喉韻。而假的老白茶，因潑水導致的.發酵過度，前幾泡可能會略帶些苦澀味，且湯質薄，只有陳香，別無其他獨特之處。

假的老白茶在耐泡程度上也會遜色於真的老白茶，真的老白茶越喝到後面滋味越清甜，不論是湯色或是滋味都具有陳茶的獨特魅力。而作假的老白茶在第五六道的時候滋味便會開始下降，湯質不夠飽滿，還易出現水味。

作假老白茶葉底色澤黑褐軟爛

或許有的人說的茶葉的滋味與香氣能作假，但“葉底不會騙人”，我們從葉底中可以發現更多較為接近真實的東西。一般真的陳年老白茶雖經過幾年的陳化，但葉底的脈絡依然很清晰，色澤多為黃褐或深褐，有活性。而造假的老白茶，葉底脈絡不清晰，且會呈現出不正常的黑褐色，用手一捏就爛掉了。

調查：10年陳的“老白茶”遍地都是

在北京的馬連道茶葉市場逛了逛，發現老白茶真是多如牛毛啊，動輒5年陳、10年陳。很多寫著“老白茶”字樣的茶餅、茶盒等都被擺在顯眼的位置。

在一家專營白茶的門店，一位店員給展示了多款陳年白茶，有三五年的，也有很多十年八年的，最久遠的到了1999年。最有意思的是，1999年的這款茶餅，竟然還有100多餅。想說，1999年，那會兒你們還不知道白茶是神馬玩意兒吧?

白茶，多產於福建福鼎、政和縣一帶，以福鼎的最為正宗，近年來因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到關注，而老白茶被認為保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年寶”的說法，甚至成為部分消費者收藏的熱點。但隨著白茶市場的日漸升溫，市場也變得越來越復雜了，很多老白茶都真假難辨。

真相：很多“老白茶”並非自然發酵而成

空格茶葉採摘基地——福鼎市點頭鎮的茶農老林，生活在白茶世家，自己也有37年的種茶、制茶經歷了。他告訴我們，白茶市場長期以來都不溫不火，也就是在近幾年才熱起來，以前做白茶的人能賣的都賣了，賣不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的。老林自家10年以上的老白茶，現在只剩2002年的幾斤壽眉了。因此，老林提醒說，市場上7年以上的老白茶，大多數都是不可信的，尤其是量比較大的。

“目前市場上，出現了不少餅狀的老白茶產品。”一位資深茶商提醒茶友，“那些號稱存放了十年以上的白茶餅，就值得推敲懷疑了，因為白茶模仿普洱茶的工藝進行壓餅，是近七八年的事。”另外，他表示，還有一種“老茶”也需要提防，“有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起，當作老茶賣高價。”

據了解，真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風透氣，清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵的過程，這樣才能保證良好的品質。但市場上的一些“老白茶”可能並不那麼純天然。銷售白茶多年的茶老闆說，近年來的白茶熱，也使得部分商販開始作舊茶葉。“通過製造高溫、高濕、通風不暢的環境，人為加速茶葉陳化。但這樣的茶葉與自然發酵的老白茶相比，口感等大相徑庭，甚至還可能影響人的健康。”

建議：最好是自己收藏白茶

世界這么大，白茶怎麼辯?其實，辨別真假老白茶，還是有一些方法的。但是說實話，哪怕是制茶多年的老茶農，也有看走眼的時候。

空格茶葉從創立之初就涉足白茶，其創始人呂洲科說，現在市場上老白茶真假難辨，空格茶葉不會去收沒有把握的老白茶來賣，而是選擇自己收藏以保證白茶的真實年份;目前能對外銷售的真正的老白茶也就是少量剛滿三年的白牡丹。呂洲科提醒茶友，如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以後自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩妥的做法。

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2. 白茶干茶色灰綠或者翠綠屬於什麼特徵

白茶干茶色灰綠或者翠綠屬於顏色的特徵。

新茶特點：干茶色灰綠或者翠綠，葉背有白色的絨毛，葉張細嫩，湯色清澈橙黃，滋味清甜，純爽，毫香明顯。

七年以上老白茶的特點：散茶灰綠，乾瘦，有風乾的感覺。開湯後湯色橙紅，香氣是濃郁的葯香，滋味有陳韻，甘醇濃厚。葉底的顏色是油亮的墨綠色，能沖泡15道以上。餅茶存放七年，餅形會有些鬆散，緊實度降低，撬茶比較容易，干茶是褐色，條索清晰，開湯之後，顏色為橙紅色，葯香和蜜甜味明顯，湯潤綿軟，十多道仍有餘味。

白茶分四大品級，由高到低依次是：

1.白毫銀針：全部是芽頭製成，伴有少量小魚葉。

2.白牡丹：一芽一葉或一芽兩葉。

3.貢 眉：一芽兩三葉，芽頭細小。

4.壽 眉：基本無芽，以嫩葉和葉梗為主。

3. 白茶怎樣區分好壞

1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽頭盒嫩葉的葉質是否老嫩。而且在壓緊的茶餅里，茶葉在沒有沖泡的時候，是很難分辨出芽頭和嫩葉的嫩度，而通過葉底卻能很好的分辨出來。辨識出葉片的整體老嫩程度，可用眼睛觀察，也可用手揉捏，手指揉捏，葉底軟而柔則嫩。指揉葉片低質硬、鬆散、伏貼度低的表示葉質老。

2、色澤：色澤鮮艷的茶葉可以非常直觀地判斷一款茶的好壞，觀察葉底的顏色，好的葉底必須是非常潤滑的，用肉眼就可以看到它的鮮活，潤滑，飽滿，好似富有生命力的感覺。

3、勻度：所說的勻度，主要是從老嫩、尺寸、厚度、色澤和破碎度來看。若比較接近，且大部分相同，則表明勻度好，反之則差。均勻度也可以確定是否有好或壞的茶匹配。

4、舒展度：最後，看看葉子伸展度的底部。白茶餅沖泡後，葉子自然會舒展開來。但是如果泡好茶後，茶葉的葉底完全攤開如紙，或收縮泡不開，這都說明白茶的工藝過程中缺少工序。

白茶鑒別的相關說明

茶客都喜歡揉搓茶渣葉片，這就是在觀察茶葉的「嫩度」。新白茶高品質的白茶葉片經過一段時間的拉扯才會失去彈性進而被弄斷。而品質不好的白茶茶葉稍微搓一搓就會出現破裂。老白茶保存的時間雖然久，但是好的老白茶經過輕微揉搓葉片是不會出現破裂的。

新白茶的葉底是最具有活性的，因為沉澱的時間不久，活性因子較多，所以高品質的白茶會快速在水中泡開，低品質的新白茶在加工生茶的工序中操作不正確，使得葉片中活性降低很多，在沸水沖泡過程葉片不會很容易的舒展。老白茶與新白茶不同，老白茶在時間的流失中它葉片的活性減少了，所以在沸水沖泡中舒展的要慢。

新白茶講的就是「新」，經過一系列製作工藝被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈現綠色光澤的。品質較高的白茶在沸水沖泡下，葉底的成色逐漸會轉變為黃綠色，品質低劣的白茶，葉片所呈現出現的光澤會是暗暗的深綠色。品質好的老白茶經過多次沖泡後，葉底會出現多種顏色，同時還會泛著光澤，而品質不好的老白茶葉片會是暗暗的黑色。

以上內容參考：網路-白茶 （茶葉類別）

4. 烏龍茶和白茶的區別

1、發酵程度不同

白茶屬於微發酵茶，較大程度上保留了茶葉的營養成分。而烏龍茶屬於半發酵茶，對減肥有很好的效果。

2、味道不同

白茶茶湯色淺，味道芬芳。而烏龍茶湯顏色深，味道濃郁。干茶顏色不同，白茶干茶呈灰綠色，烏龍茶干茶顏色很深。

(4)白茶干茶顏色不同為什麼擴展閱讀：

烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。

形成烏龍茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握採摘標准；其次是極其精細的製作工藝。

製作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘錇。烏龍茶因其做青的方式不同，分為「跳動做青」、「搖動做青」、「做手做青」三個亞類。

商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。

5. 買了些白茶顏色是黃褐色的為什麼

儲藏不當，白茶氧化就變成黃色的了。正確的方法可以為將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

6. 干白茶顏色黃的黃青的青是怎麼回事

有部分茶葉泡出來是黃的。有的是綠色的，這個主要取決於茶葉的年限和茶葉本身是什麼種類的。
主要原因是茶湯里茶多酚進一步氧化，茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
一方面是多酚類物質氧化轉變，另一方面是葉綠素受光照會發生脫鎂反應，葉綠素變成了脫鎂葉綠素，就不再是綠色的啦。

7. 白茶是什麼顏色

1、白茶，有五種顏色，分別是，黑色，黑褐色，白色，粉色，灰色；2、壽眉白茶，香氣清純，呈現乾枯狀，顏色為黑色；3、貢眉白茶，多產於南方地區，葉身細長，呈現黑褐色；4、白牡丹白茶，莖葉多肉，葉色灰白至灰綠，葉片表面呈現白色；5、牡丹王白茶，以花為茶葉，呈現粉色；6、白毫銀針白茶，外形挺直似針，滿披白毫，如銀似雪呈現灰色。

8. 安吉白茶發綠還是發黃好

安吉白茶黃的好還是綠的好？這需要從安吉白茶的品質說起，因為安吉安白茶是一種很特殊的茶葉，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的珍稀變異茶樹而得名。它和白茶是完全不同的概念，屬於綠茶，是綠茶中的珍品茶類，
安吉白茶黃的好還是綠的好？這需要從安吉白茶的品質說起，因為安吉安白茶是一種很特殊的茶葉，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的珍稀變異茶樹而得名。它和白茶是完全不同的概念，屬於綠茶，是綠茶中的珍品茶類，相關的介紹如下！

安吉白茶黃的好還是綠的好

安吉白茶獨特的茶樹種類

安吉白茶產自於一種珍罕的變異茶種，屬於「低溫敏感型」茶葉。此茶樹在春季時，因葉綠素缺失，萌發的嫩芽為白色。到了夏季，芽葉就會恢復為全綠色，和一般綠茶茶樹一樣。而安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，因此才被命名為安吉白茶。

安吉白茶的特點

1、形美

安吉白茶干茶條索挺直、壯實而勻整，如鳳形，很是美觀。此外，不同級別的安吉白茶，外形略有不同哦。

2、毫顯

制好的安吉白茶，成茶色澤翠綠，白毫披覆，仿似金鑲碧鞘、內裹銀箭，很是可人。只要大家細細觀察，便會發覺。

3、香濃

安吉白茶干茶，有一種異於其它綠茶的獨特韻味，香氣清冷，如淡竹積雪，濃郁、高揚而持久。品級越高，香氣越是清純。不信，你可以聞聞看。

4、味鮮

沖泡後的安吉白茶，滋味鮮爽，或甘醇、或清潤；飲畢，唇齒留香，回味甘潤而生津，讓人久久不能忘卻。