炸雞為什麼每次炸出的顏色不一樣

Ⅰ 炸雞叉骨我做出來的為什麼顏色沒有人家的那麼鮮艷

炸雞骨頭不紅可能是早上你的食材和梨都不錯。其次貨物發運後對其掌握得再厚，也可能只會改變公司的出口能力。雞叉去肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入醬油、料酒、鹽拌勻，加入炸雞粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制24小時左右，鍋中放入一小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍有一系列小炮聲，說明油溫已經到了放雞叉進去炸的地步，不要一下子全倒，關小火。煎約3分鍾至表面顏色變黃後撈出轉大火再次升高油溫。

雞叉500克炸雞粉45克醬油1茶匙料酒1茶匙鹽1/2茶匙，熟大豆油適量。雞叉去脂肪油，切成大塊，用清水沖洗，瀝干水分加入醬油、料酒、鹽拌勻加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制24小時左右鍋里熱油加熱，放一小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍一系列小槍，表示油溫已經到了把雞叉放進去煎一下。不要一次倒完關小火，煎大約3分鍾，直到表面顏色變黃，然後撈出再次轉火升高油溫，然後將雞叉炸30秒左右撈出用廚房紙巾吸走多餘的油，放在盤子里吃。

Ⅱ 為什麼別人炸雞塊的顏色是紅色我炸的是黃色

炸雞塊想變紅必須在腌制時加入雞蛋，用稍高油溫反復炸幾下即可。
炸雞塊
准備材料：雞腿、雞蛋、生粉、其他調料。
1、雞腿去骨，去掉雞皮周圍的多餘油脂，切成塊；
2、雞肉裡面加入料酒、鹽、糖、薑汁、蒜汁、黑胡椒。腌製片刻；

3、往腌好的雞肉裡面加入一點點醬油，以便上色，再加入蛋液；
4、加入生粉，攪拌至粘稠；

5、油溫稍高燒開，直接把雞塊放在漏勺上再下鍋。
6、下鍋後翻兩下就撈上來，晾涼了之後再下第二次鍋，反復幾次，直到雞塊紅亮為止；

7、撈出瀝干油份，裝盤，配上生菜和小番茄一起吃，很爽口。

Ⅲ 為什麼我做的炸雞腿顏色很老！（就是顏色不是金黃的，像快糊了的顏色）油溫170

炸雞塊：兩步很關鍵1怎麼腌雞肉：雞腿去骨就不用說了。把它切成7--8塊大小適中。調味：椒鹽。白鬍椒粉。料酒。醬油少許（調色用）雞精。蒜泥。辣椒粉少許。把味道調好嘗下不要太咸就可以了。再打雞蛋攪拌在一起。
2油溫（你炸的太幹了就是你的油溫太高了）油溫在燒到一定的程度可以撒點蛋液到油鍋里如果浮在上面散開說明油溫已經好了。。反之就沒好。在把腌好的雞肉沾生粉（注意不是麵粉。是澱粉都可以）放入油鍋炸。直到雞塊浮到上面泡沫很少就可以了。。假如雞塊太大撈一塊出來切開看下有沒有好。這味道跟肯德基的差不多。。你要多嘗試
裡脊肉跟炸雞肉又不一樣。。豬排要整塊炸。首先要切兩公分左右厚，用肉錘把它敲的很大（用刀背也可以）這樣炸起來肉比較松點。步驟是：兩面撒椒鹽。沾麵粉或生粉都可以。再沾蛋液最後沾麵包糠（你可以沾兩次麵包糠。再次沾蛋液和麵包糠要壓緊）油溫調好入鍋炸。。炸到浮上了翻一面再炸泡沫少了就差不多了。（假如是電炸爐溫度160--170度就可以了。）

Ⅳ 如何炸雞骨頭。為什麼我炸我來的顏色發白不是金黃色，而且還有腥味

顏色發白是因為油溫不夠高，炸之前可以用煙蔥段薑片料酒淹十分鍾可以去腥。

Ⅳ 炸雞腿為什麼越炸越黑油也變成黑的了，用小火炸的，不知道是油不對，還是料不對，還是火不對郁悶啊……

造成有黑的原因有很多 比如 雜質 水 鹽 鐵 空氣 雞腿腌制好後要用專用裹粉起鱗 油溫控制在170--180 之間 腌料里切忌不能放過多的黑胡椒 炸制時間 10--12分鍾

Ⅵ 為什麼炸雞不紅反而發白

正常的炸雞一般是金黃色的，發白應該是你沒放雞蛋，不會像你說的是棗紅色的，發紅應該是人家在腌制的過程中加了色素或者紅曲粉之類的。