為什麼要拔掉蝦的眼睛

A. 蝦的眼睛為什麼長在外面有什麼傳說嗎

蝦的眼睛長在外面，其實這個眼睛不是它自己的，是從別的動物身上借來的，就像劉備借荊州一樣，只借不還，這裡面有一個有趣的傳說。

據說，蝦過去是沒有眼睛的，但是它有一個好朋友，叫蚯蚓，這個蚯蚓有眼睛，是能夠看見東西的，但是為了自己的好朋友蝦，寧願跟它一起生活在泥土裡，我們過去經常說，大魚吃小魚小魚吃蝦米，蝦米啃醬泥，就是這個原因，蝦由於沒有眼睛，只能躲在泥里吃泥巴。就這樣蚯蚓就照顧著蝦，一起生活在泥里。

蚯蚓沒有辦法，只能躲開水源，盡力往泥土裡鑽，因為過去蝦也是生活在泥土裡，它還想著能遇到蝦，把眼睛要回來，無形中就把泥土翻鬆了，餓了就只能在土裡找一些有機物吃，反倒成了農民的幫手，不過蚯蚓是最怕水的，一旦雨大了，土裡的水分含量一大，它就趕緊跑開，害怕身邊有魚過來，躲到乾燥的地方去。

蚯蚓是典型的交友不慎，在幫助了蝦之後，反被它害，據說魚喜歡吃蚯蚓，還是蝦泄的密，告訴魚，蚯蚓已經看不見東西了，魚只要見到蚯蚓，就放心過來吃，這個秘密後來被釣魚的人發現了，就開始用蚯蚓釣魚。

B. 為什麼要燙掉蝦的一隻眼睛

燙掉蝦的一隻眼睛為了增產。雌蝦減去一隻眼睛，原因是眼睛產生抑制產卵激素。是養蝦人為了增產。

C. 吃蝦眼究竟會有哪些神奇的好處

真正吃海鮮的人，其實是有講究的。海鮮也是一個相輔相成的矛盾體。比如吃蝦，光吃那個蝦段，不好消化，想好好消化，那得吃哪？蝦頭！尤其是蝦的眼睛。吃蝦的時候，把蝦的眼睛取下來吃，就是壯陽了。要是光吃蝦段，有可能吃得胃裡面沉甸甸的，難以消化。

D. 蝦眼睛能吃嗎

蝦的眼睛能吃，它和蝦身一樣，含有高蛋白，同時富含高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質同時蝦中脂肪含量較少易於健康，另有補腎的作用哦！但蝦是發物臉上有痘痘的盡量不要吃！蝦背上的線叫蝦線，是蝦體內消化帶，裡面東西我就不說了，但是一般高溫熟食的東西不會有什麼的。

蝦是一種生活在水裡的節肢動物，品種繁多，有兩千多種，大部分都生活在江湖中，常見的龍蝦有河蝦、對蝦、青蝦、明蝦、龍蝦等。蝦做成食療後營養價值極高，還可以用作於中葯材。

蝦根據生活環境分為海水蝦和淡水蝦。海水蝦包括紅蝦、對蝦、龍蝦等，其中對蝦的口感最好，是海產名品。此外，龍蝦還有水晶蝦、蜜蜂蝦、櫻花蝦。水晶蝦是最具代表的觀賞性匙指蝦。

蝦的營養豐富，肉質松軟，容易被人體消化、吸收，最適合身體虛弱者和病後調理者食用。蝦還含有豐富的鎂元素，可以保護心血管系統，減少血液中的膽固醇，同時還能擴張冠狀動脈。

E. 蝦眼可以吃嗎有何營養

可以的。

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

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蝦類食物的選購竅門

1、看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。

2、看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。

3、看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。

4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

F. 吃蝦頭、蝦眼有營養嗎

一般來講，最好是不要吃的，吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。
我們常說的「蝦頭」是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門。
這個觸角腺又是幹嘛的呢？
光鏡觀察顯示：觸角腺由體腔囊、迷路和原腎管3部分組成。開放的血竇和動脈小血管分布在體腔囊和迷路小管之間。電鏡觀察研究表明：
1、體腔囊壁由足細胞和基膜組成，足細胞以足狀突起連接於基膜上，血竇和動脈小血管中的血淋巴液濾入體腔囊形成原尿。足細胞吸收原尿中的大分子物質，並進行細胞內消化與解毒作用。
2、迷路小管上皮細胞游離面具發達的微絨毛，細胞基部質膜形成大量內褶。迷路具有對原尿中的大分子物質、水及無機離子進行重吸收的功能，並能排泄機體代謝廢物，參與滲透壓調節。
3、原腎管上皮細胞基部質膜和側膜向細胞內形成更深更多的質膜內褶，細胞進一步重吸收管腔中的水及無機離子，並通過活躍的無機離子代謝作用，在形成高滲、濃縮尿中發揮重要作用。
此外，蝦頭還是重金屬富集的重災區：
重金屬含量因其規格大小及部位而異，趨勢為大規格樣品重金屬含量相對較高，重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內的增長情況與其體重具有正相關性；羅非魚內臟重金屬含量明顯高於肌肉組織，蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。
綜上，蝦頭里惡心的東西還是不少的，食用建議就是——能剔除盡量剔除，蝦太小不好操作的盡量買活蝦在清水中養一段時間，不要餵食，等它們拉干凈了咱們再吃吧！
生活中有不少愛吃蝦頭的人，其實蝦頭中確實是有很美味的成分的，那就是蝦的卵，也就是我們俗稱的「黃」。
母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱「紅頭仔」。
想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來咯，其實去除重金屬的因素，那點排泄物對人體危害是很微弱的。