辣椒為什麼有這么多顏色

『壹』 變色辣椒為什麼會變色

談起辣椒人們並不陌生，它的顏色大多數人都認為只有青色和紅色兩種,，然而在鄱陽縣城茶山劉先生家庭院勻卻見到了種植的辣椒卻是變色，從青到黃、黃變紅又變紫。讓人覺得好神奇。

據劉先生介紹，這種辣椒是四年前從德國引進的，在德國也只有青色和紅色兩種顏色，但味道十分鮮美。劉先生將這些種子播撒在家中庭院里,，沒想到結出的辣椒全部朝天，個頭偏小，且會變色，周期一個月，吃起來來不辣但味道鮮美，而且這個辣椒顏色好多種，是花的。

這種辣椒產量高，一株可同時生長十幾個辣椒，顏色從青色變成黃色，再從黃色變成紅色，最後又變成紫色，辣椒在綠葉的襯托下非常好看，於是他每年把它栽進花盆做盆景，這種好看又好吃的變色辣椒引來了不少市民觀賞和稱奇。

辣椒為什麼會變色呢，記者從農業部門有關技術人員了解到，主要是植物色素原因，因氣候、土質等導致的變異，不僅讓顏色會改變，而且味道也會發生變化。

我找到的 但願可以幫你解惑 :-)

『貳』 辣椒是什麼顏色的

辣椒有多種多樣的顏色，當然還是以紅色為主，因為我們說小辣椒小辣椒指的就是顏色非常靚麗的那種紅色的辣椒。只出了紅色的辣椒，還有綠辣椒子辣椒等等多種顏色。

1紅辣椒
紅辣椒是最常見的，它的品種也非常多，有的肉辣椒就是那種甜甜的圓圓的燈籠椒也是紅色的，但是大多數紅辣椒，尤其是尖椒，包括日本辣椒，顏色非常紅，大紅的那種辣椒非常辣。紅辣椒用作佐料的非常多，包括製成辣椒油，干辣椒，辣椒醬，辣椒粉，一般都是用紅辣椒製成的。

2青辣椒
青辣椒我們見得也比較多，比如說圓圓的大大的那種燈籠椒，肉質比較厚，口感比較好，吃起來甜甜的，他就是典型的一種青椒，還有一種嗯是辣的泡椒泡椒是非常小的那種綠色的辣椒，非常辣，它的顏色也是綠的。

3黃辣椒
黃辣椒一般是介於青椒和紅椒之間的一種狀態，我們可以觀察得到，有些尖辣椒長到一定程度他會發黃，顏色偏淡黃色。還沒有長成紅色的那種狀態，一般會呈現出黃色。

4紫辣椒
紫辣椒可能我們見的比較少，但是這種辣椒一般來說是觀賞椒，他是果實是往上長的，不是像普通的辣椒一樣垂下來，比如說我們常見的朝天椒，但朝天椒一般是紅色的，這種觀賞性的辣椒是紫色的，長得像茄子一樣，肉肉的厚厚的，但是是不能食用的，一般是不能使用的，這種辣椒長得肥嘟嘟的，紫色的比較稀奇，很有觀賞價值。

5白辣椒
還有一種辣椒，它的顏色是發白，就是還沒有達到發黃的那種程度，是介於青椒與黃椒之間的一種顏色，就是辣椒生長的一種一定階段，它的顏色呈現出淡白色與淡黃色之間。這種辣椒還沒有成熟，在成熟的辣椒中，白色還是比較少見的。

『叄』 為什麼辣椒顏色

應為光是有七種顏色的啊不同物品吸收以及反射的光線不同就產生了不同的顏色了。以紅辣椒為例，那麼就是說，紅辣椒反射紅色光波吸收其他的光波，我們就能

『肆』 辣椒為什麼會有那麼多的形狀，顏色

辣椒之所以「辣」是因為上帝設計他不是給人吃的！！辣椒是鳥類的食物，鳥吃辣椒的感覺和人類吃蘋果差不多。因為人有牙齒吃了辣椒後辣椒的種子被磨碎了失去了成長的機會。但鳥兒沒有牙齒吃下去的辣椒種子會和鳥兒的便便一起被排到體外，得到很好的生長條件。因此辣椒進化出了避免被哺乳類動物喜歡的辣味。顏色和形狀的區別主要還是不同品種所在的生長環境進化的結果，鮮艷的顏色多半是為了吸引鳥兒的注意。僅供參考

『伍』 為什麼辣椒會變紅

青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。

花瓣、果實常顯示出紅色、黃色、藍色和紫色，它們都是溶解於液泡的色素所顯示的顏色。花青素的顏色可隨液泡中的酸鹼度不同而變化，液泡為鹼性時顯藍色，中性時顯紫色，酸性時顯紅色。青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映。

青辣椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。

(5)辣椒為什麼有這么多顏色擴展閱讀

切辣椒辣手處理：

1、塗清涼油

清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。

2、醋或者檸檬汁

辣椒素其實又稱辣椒鹼，顧名思義它是鹼性物質，所以只要用酸性的物質塗抹在手上就能中和掉辣椒素，減輕疼痛感。生活中接觸最多的就是白醋了，如果家裡有檸檬的話，用檸檬汁效果會更好。

3、牙膏塗抹

用含冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，皮膚會有灼熱感，牙膏含有二氧化硅，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。

『陸』 宋茜吃的辣椒為什麼是彩色的

宋茜吃的辣椒叫做七彩椒，七彩椒有七種不同的顏色，看著是很漂亮的喔。

著實是佩服宋茜的勇氣啦，因為七彩椒長得很漂亮，所以一開始的時候，七彩椒是用來作觀賞的。但是在後來的時候，大家發現這個是很開胃的，所以就開始用來吃啦。

『柒』 為什麼辣椒 有綠色的 有紅色的 有什麼區別

一般綠色的都是沒有太熟的，不是很辣，紅的都是熟的，或是摘下來時間長了，紅的一般都很辣

『捌』 辣椒為什麼有幾種顏色

辣椒之所以有幾種的顏色是為了來區分它的好壞的，鮮紅透亮的、辣椒裡面干凈的、沒有小蟲網的，那這種辣椒就是好的，若辣椒蘭上去有些黑的，那也不能說不好，黑的原因是因為在烤的過程中之間長了點，那它的味道只是有點稍微的苦，若辣椒是花殼的（辣椒的上面有大小不一的點點）這種辣椒就是不好的辣椒了，希望這樣的解釋可以幫組到你挑選辣椒