饅頭顏色為什麼不一樣

⑴ 為什麼麵粉看著很好蒸出來的饅頭顏色不是很

麵粉熟後會發黃變黑，這也是檢查麵粉粉色麩星時要燙熟的原因。
顏色不好和饅頭是否醒發徹底、揉面團是否揉勻、麵粉是否變質有關系。若醒發好、揉面勻、麵粉沒異味，發點黑黃的饅頭更好，說明麵粉沒增白劑。市場上紙一樣的饅頭顏色都是加增白劑且量很大。

⑵ 用的同樣的麵粉，為什麼店裡賣的饅頭特別白，自家做的就黃乎乎的

我們自己做的饅頭發的面和饅頭店發的面工藝不同。有時候使用的酵母也是不一樣的。所以看起來顏色會有一點差異。
我們自己做的饅頭，吃起來更筋到有嚼勁。饅頭店賣的饅頭非常軟，其實並不多。

⑶ 饅頭蒸出來後顏色不是純白色，為什麼呢

如果自己在家裡面蒸出來的饅頭顏色不是純白色，那麼首先很有可能是發酵的時候出現了問題，因為我們在做饅頭的時候都是要提前發酵的。一般在發酵的時候需要用溫水來進行發酵，溫度應該控制在40度以下，當麵粉出現了蜂窩狀之後，我們才能夠用來製作饅頭。然而很多新手在製作饅頭的時候還沒有等麵粉全部發酵好就已經開始操作了，這個時候面團全部都是死面團，做出來的饅頭不僅僅口感特別的硬，而且還發黃，特別不好吃。

必要的時候我們可以在揉面時往裡面加入一些豬油，因為豬油本身是動物性的油脂，如果在麵粉裡面加入一些豬油的話，是可以讓饅頭變得更白更好看。

⑷ 饅頭不同顏色怎麼弄的

方法/步驟:
1.無論蒸什麼顏色的饅頭、什麼花樣的饅頭,最基礎的一步就是要將麵粉加水、加酵母進行攪拌發酵。
2.然後根據你想要的饅頭顏色,將蔬菜或水果榨成綠色、紅色、黃色等不同色彩的蔬果汁。
3.再根據要蒸饅頭顏色深淺的程度,加一定量的果汁或蔬菜汁放入麵粉的發酵盆中,...
4.如放綠色蔬菜汁發酵的麵粉(芹菜汁、菠菜汁),蒸出饅頭就是綠色的,可以做成綠色花樣饅頭,...
5.如果用黃色的果汁或胡蘿卜汁放入發酵的麵粉中,蒸出的饅頭就會成黃顏色或稍紅的顏色。

⑸ 商用烤箱為什麼烤的饅頭上下顏色不一樣

因為受熱不均勻啊，不管是饅頭還是蛋糕麵包餅干，放烤箱上下都有色差的。

⑹ 為什麼有些麵粉偏黑,做的饅頭是黃色的,有些偏白做的饅頭是白色

麵粉有全麥的的麥芯的還有增白的。所以顏色就不一樣。

⑺ 為什麼紅糖饅頭蒸出來顏色不均勻

因為用的發酵粉不一樣。
饅頭是麵粉製品，不僅蒸饅頭會出現死面饃，就是蒸包子、花捲等麵粉製品，也會有這種現象。饅頭之所以出現緊緊縮成一團，其實是這些面蒸製品不均勻收縮、表面凹凸不平的現象。
熱鍋蒸饅頭，一旦饅頭入鍋，蓋上鍋蓋，水蒸氣立馬在鍋蓋內凝結成小水珠，小水珠變大水珠最終滴落到饅頭上，而此時生的饅頭還未發酵，饅頭中的酵母便被熱水燙死，從而形成死面饅頭。

⑻ 為什麼我做的饅頭會變褐色，這是因為什麼呢

只不過我們把它做成饅頭了，看慣了白饅頭了，突然看到一個咖啡色饅頭就覺得很新鮮，其實沒什麼。七十年代時候，那時國家的物資匱乏，糧食不夠吃，大量的雜糧，每個人每月才百分之四十的細糧，其餘都是雜糧。可以加入一些深顏色的食材來做，最常見的也比較有名的，比如說紅棗開花饅頭，還有一些雜糧饅頭顏色看上去也比較深，可以變成棕色，接下來詳細說一下棗花饅頭的製作方法。

店裡賣的紅糖饅頭就是棕色，巧克力的顏色，昨天我自己做了一次紅糖饅頭，顏色不是店裡買的那種顏色，以下圖一是紅薯饅頭，圖二是紅糖饅頭，圖二放在冰箱里凍過(夏天，冬天發1-2個小時，視室內溫度而定),比如你和了半盆面，等發起來就快一盆了才行，用刀割一下，割面上都是小坑坑，這時再做擠子揉饅頭，揉好要再醒10-20分鍾，摸摸饅頭變軟和了就可以放到鍋里蒸了，個小的蒸15分鍾，個大的蒸20分鍾.。

⑼ 家裡蒸的饅頭和買來的饅頭為什麼不一樣

這主要是添加的東西不同。
一般饅頭店都是用的加增白劑的麵粉，家裡不會用，所以顏色上會有一定的差異。
此外發酵用的酵母也可能不同，發酵方式也不同，而且自己家裡做的，也不能保證一定發酵到位，所以會不一樣是正常的。

⑽ 用老面大鹼做饅頭，同樣的配方，為什麼顏色不一樣。

氣溫還比較低，容易放鹼過多，所以顏色會深黃。