桃子果肉削了皮為什麼會變顏色

① 毛桃肉本來是白色的去皮後顏色很快變深了是咋回事

毛桃去皮之後，桃肉會被氧化，所以顏色變深了，一般水果去皮後都會被氧化，所以要盡快食用。

② 桃子表皮發黑是啥原因

夏季雖市面上的水果之多，但桃子因為能通便潤腸、消除水腫贏得了很多人的喜愛，但很多人再買桃子時候都有遇到桃子表皮發黑是啥原因的疑問，下面我就和大家一起看看桃子表皮發黑還能吃嗎。

1、桃子表皮發黑是啥原因

桃子表皮發黑是很多人再吃的時候都有的疑問，像這種多是因為桃子中含有鐵元素，由於空氣中的氧化作用，導致桃子變黑，而且接近桃核的果肉部分漢鐵路更加豐富，因此更容易變黑，這種氧化現象在蘋果上很明顯，蘋果削皮後幾分鍾就會氧化變顏色，對於這樣的氧化現象，對健康的影響較小，是可以吃的。還有一種可能即時微生物的作用，由於微生物入侵桃子內部，由於細菌的代謝作用，其代謝產物可能會把桃子變成黑色，而且這樣的桃子味道都變了，不可食用，否則對健康不利。

2、桃子表皮發黑還能吃嗎

桃子表皮發黑就不建議吃了。畢竟不管是什麼水果，都要吃新鮮的好，變質的話吃了對身體健康是肯定有影響的。有些桃子裡面的果肉顏色深，但是果肉顏色深一般是紫色的，果肉顏色再深也不會是黑色，如果桃子果肉是黑色的多半是桃子壞掉了，壞掉的桃子建議不要食用。

3、什麼品種的桃子最好吃

看自己的喜好，畢竟每個人喜歡的東西都不一樣。

桃子種類太多，以早熟大白粉接桃味美，密多最為普通好吃，油桃大個越紅越好吃，朱沙類夏秋桃都存留時間長，硬氣，桃味濃但不好吃。好吃桃子壞得的快。易快吃不留，更不易存儲因到集市買現摘鮮桃品償，不要買遠方的運的摘時半清不熟，熟了就快壞了味道當然差了很多，核子都死了。當然是任吃鮮桃一口時桃子，核子鮮紅，皮色最亮時節，肉白紅尖的味美肉鮮。才有鮮桃之美。黃桃次之也不錯。

③ 今天買回來的桃子削完皮一會兒功夫桃子就變成了土黃色，請問是怎麼回事

失去皮的保護很快就被氧化了

④ 水果為什麼切完後會變色

蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從保存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。

⑤ 桃孑削了不吃為什麼變色

桃子和蘋果一樣。

蘋果為什麼會變色呢？
原來蘋果里含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。

也可以這樣說當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。不僅蘋果如此，馬鈴薯的塊莖、桃、茄子等切開後，同樣會發生變色反應。這是怎麼回事呢？
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。

蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

⑥ 吃桃子時為什麼桃子果肉當時沒有變顏色,過了一會兒就變顏色了,這桃子還能吃嗎

吃桃子時為什麼桃子果肉當時沒有變顏色，過一會兒會變顏色了，這是因為桃子肉與空氣中的接觸發生了氧化，也可以吃，但是放太長的時間，就不要吃了。

⑦ 桃子削皮後裡面變色可以吃嗎

一般並不建議食用。

正常情況下，桃子的顏色會粉紅色，並不會其他異樣，若是出現了變色情況，多半是因為存放時間過長，桃子滋生了大量細菌等有害物質，出現了變質情況，這樣的桃子是不建議繼續食用的，以免有害物質進入人體，對自身腸胃健康帶來影響，常伴有腹瀉、腹痛等胃不適情況，最好是趁桃子新鮮早食用，在營養和口感上都是比較不錯的。
氧化是指變色嗎,據說不用金屬的刀削皮就不變色,我沒試過,你可以試一下,金屬刀削了後可以用淡鹽水泡一下,應該就好多了。另外，削完皮將桃子用保鮮膜裹好，放入冰箱也可以防止桃子氧化。

具體如下：

一、品種群類

桃久經栽培，在食用類群中已培育出很多優良品種，根據果實和結果習性等征狀，我國桃的品種可劃分為五個品種群，簡述如下。

1. 北方桃品種群 果實頂端尖而突起，縫合線較深;樹形較直;中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續採收。主要分布於華北、西北和華中一帶。

2. 南方桃品種群 果實頂端圓鈍，果肉柔軟多汁;樹冠開展;通常長枝結果;花芽多為復芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布於華東、西南和華南等地。

3.黃肉桃品種群 果皮和果肉均金黃色，肉質較緊密強韌，適於加工和制罐頭。我國西北、西南地區栽培較多，華北和華東較少。

4. 蟠桃品種群 果實扁平形，兩端凹入;樹冠開展，枝條短密;花多，豐產。江蘇和浙江栽培最多，華北和西北較少。

5. 油桃品種群 果實外面無毛。產於西北各省區，尤以新疆、甘肅栽植較多。

⑧ 桃子切開後會氧化變色嗎

桃子可以說是夏季比較常見的水果之一，在加上桃子有補氣益血，養陰生津之效，所以很多人在買水果的時候都會將其作為水果。那麼桃子切開後會氧化變色嗎？答案都在這了。

一、桃子切開後會氧化變色嗎

桃子切開後會氧化變色。

桃子是時下比較熱門的水果，就我了解桃子里含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。 也可以這樣說當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。

二、切好的桃子怎麼不氧化

切好的桃子怎麼不氧化是時下很多人都有的疑問，就我了解切開的桃子會變色是因為與空氣接觸氧化了。只要避免與空氣接觸，就可以避免氧化，從而阻止切開桃子的變色。 具體有下面幾種方法分享給你，你參考一下。

1、將切開的桃子放入鹽水中，這樣桃子與空氣接觸不到，就不會變色。

2、放入糖水中浸泡。主要原理還是讓桃子與空間隔離。

3、滴上幾點檸檬汁，這樣桃子也不會變色，還能保持原來的味道。

三、桃子為什麼會氧化

桃子果肉變色是因為裸露於空氣中，氧化了 ，剛氧化的果肉不影響口感，但要是時間長了還是不要為妙，或者直接放於冰箱保鮮。

⑨ 桃子果肉變色的原因是什麼

桃子果肉變色的原因，首先他肯定是碰傷了，以後你再放上一會兒，它就會變色的，還有就是他變質了，他也會變色

⑩ 為什麼桃子削了皮以後會變黑

因為氧化的緣故,桃子沒果皮了,裡面的纖維與空氣產生了氧化作用,所以就變黑了啊!盡管吃,放心吧!
所有的水果都會有這樣的現象的!純屬正常!