為什麼買的麵粉顏色不一樣
1. 買的麵粉為什麼比自己磨的白
一是白面分精篩過的，把比較粗糙的顆粒篩去掉了。比較粗糙的顆粒又是比較有營養的，只不過色差了點，比較泛黃，顏色不好看。精篩過的面就很白了，但總起來說，營養要差一點。
二是白麵粉裡面可能添加了增白劑。
三是可能在小麥加工成麵粉前，經過色選機把比較黃，顏色比較深的麥粒選掉了，加工成麵粉後就比較白了。
2. 為什麼我買的低筋麵粉顏色不白
一般高筋麵粉做出來的顏色發黑一些 低筋應該是雪白的 是不是發錯貨了
3. 農村小麥打成麵粉是什麼顏色的為什麼和超市的不一樣哪個好有地方賣嗎
小麥籽粒加工成麵粉主要包含兩個過程：1、是粉碎，2、是除去麩子（種皮）。根據麵粉中麩皮的含量，麵粉會呈現出一定的麩皮的顏色。如果把麩皮全部除去後，麵粉的顏色是純白色的，和超市的沒有什麼區別。
4. 為什麼自己磨的麵粉沒有買的白
因為外面的麵粉加了增白劑。
自身磨出來的麵粉都是純正的面，是糧食的顏色，而買的麵粉一直都是白的所以人們久而久之誤以為麵粉本來就是白的。但其實不是。去外面買的麵粉都是白的主要就是因為增白劑，漂白粉之類的東西加在了麵粉裡面。
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買麵粉注意事項:
1、不要買顏色很白的麵粉
挑菜都會選看起來嫩的，不過菜的確是越嫩越好，可是買麵粉卻不一樣，麵粉並不是越白越好。如果以前磨過麵粉，肯定知道磨麵粉的時候麵粉裡面難免會有一些麩皮，所以麵粉往往都是乳白色或者是淡黃色的。
現在一般沒有自己磨麵粉的了，很多人都沒體驗過，更不知道麵粉應該是什麼顏色，所以就中了增白劑的圈套，買了最白的麵粉，還以為是優質麵粉。
2、不要買摸起來滑滑的麵粉
磨過麵粉的人肯定也知道這一點，麵粉裡面的麩皮不僅會影響麵粉的顏色，還會影響麵粉的手感。小麥脫皮之後肯定不可能沒有麩皮，不管是多麼精細的設備都不可能百分百加工干凈，就算有，麵粉的價格也會很高。
優質麵粉摸起來應該是有一些磨砂感，至少不是滑滑的，市面上摸起來滑的麵粉一般都是加了滑石粉的，尤其是又白又滑的麵粉。
5. 辨別麵粉真假的方法都有哪些真假麵粉在口感上有哪些區別
記住3個訣竅，教你快速辨別出假麵粉。
一、看
購買麵粉時，很多朋友容易變成「外貌協會」，單純地通過麵粉的顏色來決定麵粉品質。殊不知，這樣就很容易讓一些不良商家鑽空子，他們利用大家這種心理，在麵粉裡面添加一些化學物質，比如增白劑，加了以後，麵粉就會變得非常有「賣相」，看起來顏色特別漂亮潔白。
以上辨別方法主要是針對散裝麵粉，這里給大家一個建議，雖然散裝麵粉價格會便宜一點，但是平時購買時最好還是要通過正規渠道購買袋裝的麵粉，因為袋裝麵粉可以看到麵粉的詳細信息，比如保質期、質量等級、產品標准等，而且不會像散裝麵粉那樣因為敞開太久而受潮變質，所以做出的麵食才會更加可口好吃。
6. 為什麼我買的麵粉手感不好還黃
麵粉不是越白越好，顏色自然微黃的麵粉才是不添加增白劑、質量好的麵粉。小磨房裡生產出的麵粉發黑，這是生產技術落後的緣故。而市面上銷售的一些麵粉色澤太白，是因為添加了增白劑的原因，超過一定量的增白劑對身體有害。質量好的麵粉應該是顏色略微發黃，有天然的麥香味。你所說的手感我只能說，過於光滑的麵粉應該是滑石粉添加多的緣故。所以說你買的麵粉未必質量差。
7. 我上網買的低筋麵粉有點淡黃色是怎麼回事
你上網購買的低筋麵粉有點淡黃色有幾方面的原因：1，看成分，是否摻雜了玉米澱粉，2，看地區，該地區是否有洪水過境；3，聞氣味，是否有異味；4，拿出一部分做成食品，喂給家中的貓狗雞鴨等，看動物們吃了以後怎樣。一一排除，最後得出是否能食用的結論。
8. 買到手的麵粉越白越好嗎真相是怎樣的
麵粉的好壞除了看白度外，還有其他的指標，比如粗細度、脂肪酸值、水分、含砂、麵筋、灰分等等共同決定的，所以，只通過顏色來判斷麵粉的好壞，不太嚴謹。從顏色上來說，麵粉顏色越白的千位維生素亮眼地衣加工精細，保管時間長了受潮了麵粉顏色就會加深這樣就說明這個產品的品質降低了。相反，顏色為黃色的全麥麵粉，麩皮脫去少，保留更多的維生素和活性成分，營養更豐富。同時，全麥提升血糖速度慢，利於控制血糖。
麵粉特別白，可能含有增白劑，正常的麵粉看起來淡淡的棕色，是因為含有小麥麩皮的原因。建議大家使用全麥麵粉，沒必要買特別白的麵粉。外麵店裡買的麵包很松軟，特別的好吃，一般在家做出來的口感就發硬，在選擇麵包粉上也得看好，選擇有足夠耐力的麵粉。
我們在買麵粉的時候要注意不要買特別白的，看起來特別白的麵粉在加工過程中是添加了增白劑的，不但吃起來口感不好而且還影響健康。這就是麵粉看起來很白，吃起來不筋道的原因了，正常一點的麵粉是泛白，但是也會帶上一點黃色，因為里邊是含有胡蘿卜素的。
9. 為什麼麵粉有些很白有些又偏黃
通常吃的磨麵粉一般是小麥的胚乳部分（白色），所以去皮磨出的麵粉顏色當然是自然白色。
隨著經濟的發展，人們的營養價值改變，認為多吃粗糧有益身體，就包括麥皮等以前通常被移棄的部分，裡面含有多種微量礦質元素。所以如多有粉碎的麥皮摻含的話顏色當然會發黃。
例外，小麥有不同的品種，會造成不同的顏色的