鱷魚蛋為什麼有顏色

1. 鱷魚蛋有蛋黃么

所有動物的但都是有蛋黃的，所謂蛋，其實是它的卵，卵是有卵黃的，沒有卵黃怎麼能繁育後代呢？

2. 鱷魚蛋能吃嗎 鱷魚蛋有什麼好處

1、鱷魚蛋可以吃的，鱷魚蛋富含豐富的蛋白質，脂肪含量少，膽固醇含量低。鱷魚是下蛋較多的爬行動物，每次能下20~90個蛋。它的蛋是白色的，受過精的蛋在強烈的太陽光照射下很容易孵化。

2、鱷魚蛋中富含人體所需的膽固醇，能夠消除血管壁上的脂肪，幫助血管暢通，防治心血管疾病，提高免疫力。

3. 有誰知道鱷魚蛋和雞蛋相比那個價值更高么

如果說營養價值的話鱷魚蛋要比雞蛋高一些，鱷魚蛋是目前蛋類中所含卵磷脂、膠原蛋白、牛磺酸、蛋白質最高的食品。而這些成分對人體幫助都很大。其次，鱷魚一年只產蛋一次，一般是在6——9月，一次最多產蛋40.相比起來，鱷魚蛋都要稀有很多。

4. 為什麼我的鱷龜蛋有小部分是透明色的，大部分都是很白

受精卵和沒受精的卵

5. 蛋的演化

蛋🥚，是個隨處可見的奇跡。如今誰家廚房裡里要是沒幾個雞蛋，那才讓人驚奇呢。

在圓潤簡單的脆殼下蘊藏著多種營養素，蛋黃的營養多到可以養出一隻活蹦亂跳的生物。

無論是什麼蛋，雞蛋、鴕鳥蛋、鱷魚蛋、企鵝蛋....大部分蛋都長的差不多，除了顏色和大小的差異，它們都有圓潤光滑的脆殼，蘊含無盡生機。

在埃及、印度、希臘等世界各地的古老傳說和神話中，生命都是從無生命的蛋殼內迸發而出的。

蛋已經成為了生命起源的一種象徵。

如今我們隨處可見的蛋🥚，依舊是埃及的死亡之書、印度《梨俱吠陀》中提及的蛋。 不同之處在於，我們最常見的蛋——雞蛋，現在已經成為一種工業化產品。

作為全球市場的蛋中龍頭，雞蛋營養豐富價格又便宜，鴨蛋等其他禽類蛋現在雖然也不少見，普遍程度還是不及雞蛋。

廚房裡的蛋更是變化多端，蛋可以接受煮、炒、炸、烘焙、烤烤、腌制、發酵等各種製作程序。

經過廚師之手轉變為濃郁的湯汁；順滑的醬汁；口感扎實的麵包點心；或是加入糖果和冰淇淋來增強口感；飽滿香甜的蛋奶沙司...... 蛋能讓食物添加光澤，讓酒和肉更純凈美味，增添更多的風味與營養。

從小孩到老人，只要不是過敏者，日常生活中都需要從雞蛋中獲取蛋白質等營養元素。

蛋🥚的起源

蛋出現的時間，比最古老的鳥類還早了將近10億年。

在分類上的雞屬動物僅有800萬年歷史，雞也只出現了300萬-400萬年左右。

第一批動物的蛋是在海洋中誕生，在海里蛋的外膜可以相當簡單，而食物供給量也只要最少。

大約在3億年前，爬蟲類這種最早的全陸棲動物，發展出能自給自足的蛋。

這種蛋具有堅韌外殼，可保住水分而得以活命，內含足夠的食物可供給胚胎發育到完全成形的漫長過程。

幾億年後，原始爬蟲類動物的蛋在演化中得到改良而出現動物蛋和鳥蛋。 這些蛋堅硬而礦物化的外殼隔絕性高，能讓胚胎在最乾燥的棲息地中持續發育，而且具備一系列抗菌能力。

這些變化讓鳥蛋成為最理想的人類食物，含有大量均衡的動物營養、包裝精良，不需花什麼工夫就能保存數周。

公元前1500年，如今流通最廣的雞蛋之母——雞，進入蘇美爾與埃及，並在公元前800年左右抵達希臘，被稱作「波斯鳥」。當時這一地區蛋的主要來源是鵪鶉。

同為鳥類，雞可以說普通的不能再普通了。 包括雞在內的大部分的鳥類，都可以一直下蛋，少數鳥一次只會下固定數量的蛋。

像雞這樣的鳥類會一直下蛋，直到巢里的蛋累積到一定數量為止。 如果下的蛋被拿走了，母雞就會再下另一枚蛋取代，終其一生皆是如此 。

雞這種無限下蛋神器能產出的蛋，數量遠超過那些定量下單的鳥類。

雞的直屬祖先是叢林雞，原生於熱帶及亞熱帶的東南亞與印度，大約在公元前7500年之前於東南亞被馴化。

據了解，野生的印度叢林雞每次可產一窩約12枚的棕色蛋，每年可產數次。

雞早早就被人類馴服，成為家喻戶曉的營養補給物。不管是雞肉還是雞蛋，在物資匱乏的年代都是稀罕物。

1850-1900年，雞經歷了前所未有的演化。在英國與中國開始進行外交後，引進了中國種大型華麗的 交趾雞 (Cochin），掀起一陣養雞潮和家禽展時尚。

隨著這陣觀賞禽鳥的熱潮退去，蛋雞和肉雞成為最主要的品種。 今日的蛋雞和肉雞就是當時的純種雞配種產下的後代。

如今典型的蛋雞是在孵化器里出生，吃配置的的飼料，在鐵絲網籠和燈光下生活，下蛋時間約1年，產出約250-290枚蛋。

這些雞成為名副其實的產蛋機器。

雞蛋

母雞每日所攝取的熱量，有1/4用在製造蛋；鴨則是1/2。每枚雞蛋約為母雞體重的3%，一整年的下蛋期中母雞下的蛋是用自己體重的8倍。

母雞只有一個卵巢，在出生時就有數千個微小的生殖細胞。

雞蛋一開始只是針頭大小的白色碟狀物，依附在蛋黃上，這是雞蛋最重要的一端，含有母雞染色體的活生殖細胞。

隨著母雞生長，生殖細胞也逐漸長到直徑幾毫米的大小，經過2-3個月，在包覆它們的薄膜里累積成白色的蛋黃原型。在全熟的水煮蛋里可以看到白色的蛋黃。

在之後的不同階段，都會有不同的卵細胞開始成熟，到第10周左右才會完全成熟，這時生殖細胞開始快速累積黃色的卵黃，大部分為脂肪和母雞肝里合成的蛋白質。

蛋黃的目標幾乎只有供應營養。 蛋黃占據整枚蛋的3/4的熱量和大部分的鐵、維生素B、以及維生素A。

蛋黃中的黃色是來自名為葉黃素的植物色素。母雞主要是從紫花苜蓿及玉米飼料攝取到這種色素。

鴨蛋黃倒是是較深的橘色，它的顏色來自β一胡蘿素及紅色色素「角黃素」。一般野鴨從小型水生昆蟲和甲殼類動物身上攝取到這些營養，蛋鴨則是從飼料添加物里獲得。

最後， 成形的蛋黃包含的營養足以提供小雞最初21天自行成長所需。

所以，和牛奶一樣，雞蛋本身就是為了孕育生命的食物，為新生命提供能量直到新生命能夠照料自己。

只不過過度工業化總會使人感到不安，也就有了普通雞蛋和柴雞蛋之分。

畢竟放養的母雞原本吃的是天然且多樣化的谷類、樹葉與蟲子，這些飲食重的營養是商業量產使用的黃豆和飼料達不到的。

除此之外，大量飼養也會增加沙門氏菌的污染，「下蛋能力衰竭」的母雞，經常在經過處理後成為下一代蛋雞的飼料，在這個過程中，一不小心就容易爆發沙門氏菌感染。

越來越多的人願意去買更貴的野生或農家放養的柴雞蛋。

至於蛋殼的顏色，是由母雞的基因背景決定的，與雞蛋的味道或營養價值無關。

來亨雞產下的是顏色很淡的「白」蛋；棕蛋是由原本蛋肉兩用的雞種所生，比如洛島紅雞和蘆花雞；中國交趾雞的母雞會將蛋塗上精美的黃點。

還有一種智利阿羅卡納雞會下藍蛋，這是來自它獨有的顯性遺傳特徵。把阿羅卡納雞與下棕蛋的雞交配後，能產生藍色與棕色的色素，因此蛋殼是綠色的。

另外，雞蛋中有一個氣室，它的大小可以作為雞蛋新鮮度的指標。

原因是卵離開卵巢後約25個小時，母雞會讓蛋的鈍端在前，下出完整的雞蛋。雞蛋離開體溫較高的母體(41℃）後逐漸冷卻下來，內容物也會稍微收縮。

這種收縮會將鈍端的內殼膜與外殼膜分離，形成氣室。產出的蛋擱置的時間越久，氣室越小。

吃法：

我們古時候對蛋的處理方法以鹹蛋和腌蛋居多，當時蛋是難得的營養食物，咸腌可以將春天盛產的蛋保存起來供全年食用。

現在則以水煮、煎蛋、炒蛋為主要製作方式。

西方的阿比休斯的食譜中了解到羅馬人吃炸的蛋、煮的蛋、軟蛋，還有patina，專家認為指的可能是美味的鹹蛋派或甜蛋奶沙司。

中世紀的法國人開始製作精緻的煎蛋卷，英國則以醬汁調味水煮荷包蛋，後來這些醬汁就稱為英格蘭奶油醬(creme anglaise)。接下來的3個世紀發展出了蛋黃醬和打發的蛋白泡沫。

到了1900年左右，法國大廚埃斯科菲耶已經能做出300多種蛋料理。

食譜：

比目魚鍋

拍打清理比目魚，置於淺鍋里。

倒入油、魚醬、酒。

烹煮時，研磨胡椒、圓葉當歸、牛至草，加點鍋里的湯汁，再打入生雞蛋，攪拌成一團，倒在比目魚上，慢火烹煮。

等魚煮好，撒上一些胡椒後上桌。

乳酪鍋

根據鍋的大小倒出適量的牛奶，加入蜂蜜。

550毫升加入5枚蛋，275毫升加入3枚蛋。充分拌勻這牛奶的混合體，直到成為一體，過濾後倒入淺鍋，慢火烹煮。

煮好後，撒上胡椒上桌。

英格蘭奶油醬水波蛋（ Poche to Potage ）

取蛋敲破打到滾水裡，在沸騰的水中煮熟後取出。

將牛奶與蛋黃一起攪拌，放進鍋內；

加入糖或蜂蜜，以番紅花上色後煮沸；

一沸騰就立刻拿開，然後撒八姜粉，將煮熟的蛋放到盤子里修飾一下，倒入煮好的醬汁，端出上桌。

——取自1791年出版的《古代烹飪術》（Antiquitates Culinarioe）手稿（約1400年）

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