為什麼非洲牛蛙顏色變黑

Ⅰ 牛蛙為什麼肉是黑色的

牛蛙
目前已被列入我國首批外來入侵物種。

Rana catesbeiana Shaw

[科目]蛙科

[英文名]Bull frog

[地方名]喧蛙、食用蛙。

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Rana catesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，為北美最大的蛙類。原產於美國東部數州，後被引進西部各州和其他國家。其他一些大型蛙類亦稱牛蛙，如非洲的箱頭蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎紋蛙(R. tigrina)以及南美的細趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長約20公分(8吋)，後肢長達25公分(10吋)。成體大者體重超過0.5公斤(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產於水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點。蝌蚪階段持續1∼3年，決定於氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實驗材料。

[形態特徵] 體牛蛙(Rana catesbeiana)形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢短，無蹼。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起。後肢較長大，趾間有蹼。膚色隨著生活環境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。鳴聲很大，遠聞如牛叫而得名。

[產地、產季] 原產於北美洲。1959年從古巴、日本引進我國內陸。目前我國主要靠養殖生產，全國各地均產，主要集中於湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。商品蛙主要在秋冬季。

[經濟價值]牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。也可以出口創匯。其皮還可製革，臟可制葯。牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美,是低脂肪高蛋白的高級營養食品。蛙皮可製作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包的材料。皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。蛙內臟可以葯用，蛙油可製作高級潤滑油。

食用菜譜

泡椒牛蛙

用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

製作方法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米。 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

生炒牛蛙

先准備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋里倒少許油。放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。

[危害]

牛蛙是兩棲類生物的天敵。

適宜人群

一般人皆可食用。

1. 胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

其他功用
牛蛙的皮可製革，做成高級手套和彈性領帶，深受消費者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。