蝦皮和大蘿卜蒸餃為什麼變顏色了

① 蘿卜蝦皮蒸餃子的做法

蘿卜絲蝦皮蒸餃的用料

麵粉 適量大紅蘿卜 1個半蝦皮 1把肉 適量蔥花末 適量姜 少許甜面醬 少許紅腐乳汁 少許耗油 少許五香粉 少許鹽 少許油 適量味素 少許（可不放）

蘿卜絲蝦皮蒸餃的做法步驟

步驟 1

和面:開水和面，醒面過程中調餡。

步驟 2

蒸鍋放涼水，擺好餃子，開大火，上汽後計時20分鍾關火即可。

蘿卜絲蝦皮蒸餃的小貼士

建議用大紅蘿卜或者青蘿卜，比用白蘿卜包味道好。

② 彩虹蒸餃（蘿卜絲雞蛋蝦皮餡）的做法

前言
最近都要媽媽一個人吃飯,我不在家…留她自己做飯很不放心,做了各種麵食餃子、餛飩冷凍在冰箱里,她可以隨時煮來吃o(^_-)O
材料
主料：麵粉300克、紅區粉30克；
輔料：蘿卜300克、蝦皮50克、雞蛋1個、雞汁4ml、蚝油4ml、香油8ml、五香粉適量、蔥薑末適量、老抽適量
彩虹蒸餃（蘿卜絲雞蛋蝦皮餡）
1
麵粉分一份180克,一份120克
120克麵粉中加入食用色素
2
兩種麵粉加涼水揉成面團,醒半小時左右
3
蝦皮放入油鍋加蔥花煸炒一下（炒過的蝦皮更香松）
4
雞蛋入油鍋劃散
5
雞蛋蝦皮放入切碎的蘿卜絲中,加入蚝油、料酒、五香粉、醬油、雞汁、香油薑末蔥花拌均（蝦皮有的是比較鹹的,加鹽可以根據自己的蝦皮鹹淡）
6
醒好的面團取出,紅色面團擀成長橢圓（當然
如果你能擀成方的就更好）白色面團搓成長條（我的麵粉里加了點地瓜麵粉，所以顏色不是很白）紅色面團和白色面團都盡量不要粘生粉,不然中間不容易粘合,擀皮的時候容易裂
7
包裹好的面團搓的稍細些,切成劑子
8
擀成餃子皮
9
包入適當的餡料
10
包好後冷水上鍋大火蒸20分鍾即可

③ 蝦子煮熟後為什麼會變紅

從生蝦到熟蝦的變色過程是由一種叫做蝦青素的色素完成的，蝦青素是胡蘿卜素家族的一種，天然呈橙紅色。蝦青素一直存在於蝦體內，但蝦出生時，蝦青素與蛋白質分子相連，看起來呈藍色/灰色。熱量使蛋白質「變性」，破壞了蝦青素與蛋白質的結合，這就是蝦煮熟後會變紅的原因。
而且蝦蟹的顏色也和它們所處的環境有關。與海洋中的甲殼類動物相比，淡水和陸地上的蝦蟹真皮中的色素細胞種類較少，所以顏色相對單調。海洋中的蝦蟹顏色更鮮艷，斑紋更漂亮。
煮蝦的注意事項
1.需要注意的是，蝦不能用冷水煮。冷水煮蝦時間太長，肉太老，吃肉很柴。放蝦前一定要把水燒開，這樣煮出來的蝦才嫩，不腥。
2.如果蝦是用淡水煮的，一定要在水裡加一點鹽，這樣煮出來的蝦味道好，肉質更嫩。
3.刀額新對蝦一定要用大火煮。蝦最多煮2分鍾，蝦最多煮1分鍾。蝦肉煮太久會變老。

④ 蘿卜蝦皮大蒸餃的家常做法

前言
是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工成的一種海產品。蝦皮具有價廉物美、味道鮮美的特點，含有豐富的碘、鐵、鈣等元素，是最平民化的補鈣佳品。將蝦皮與白蘿卜同烹成菜，既可增加蘿卜的鮮美之味，又可以滋養強身、健胃消食、順氣補鈣。
材料
主料：紅蘿卜600g、餃子面500g；
輔料：油適量、鹽適量、蝦皮適量、香油適量
蘿卜蝦皮大蒸餃
1
麵包機和面，醒面
2
蘿卜絲，蔥花准備
3
燙熟粉絲，切碎
4
拌好餡，放入作料和蝦皮、粉條
5
擀皮
6
包好餃子，上屜
7
大火蒸20分鍾
8
開鍋
小貼士
因為是素餡，多放一些油，或者蝦皮過油

⑤ 為什麼蒸餃蒸了紅

是外邊買的吧？要看一下配方，含有胡蘿卜和豬肉的水餃蒸出來有橙紅色是正常的。
除非紅得不自然，就要注意了，主要是聞味道和看配方，實在不放心還是別吃了

⑥ 蘿卜蝦皮大蒸餃的做法，蘿卜蝦皮大蒸餃怎麼做

主料
紅蘿卜
600g
餃子面
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蝦皮
適量
香油
適量
步驟

1.麵包機和面，醒面

2.蘿卜絲，蔥花准備

3.燙熟粉絲，切碎

4.拌好餡，放入作料和蝦皮、粉條

5.擀皮

6.包好餃子，上屜

7.大火蒸20分鍾

8.開鍋
小貼士
因為是素餡，多放一些油，或者蝦皮過油

⑦ 牛肉胡蘿卜蒸餃肉餡是紅的

牛肉胡蘿卜蒸餃肉餡是紅的，是因為胡蘿卜是紅色的。

胡蘿卜，是傘形科、胡蘿卜屬植物。

胡蘿卜為一年生或二年生草本。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高60至90厘米，多分枝。葉具長柄，2至3回羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，有小尖頭；葉柄基部擴大，形成葉鞘。

復傘形花序；花序梗長10至55厘米，有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、羽狀分裂，裂片線形；傘輻多數，結果期外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5至7片，不分裂或2至3裂；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓明形。

胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6至8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35至17.25毫克，維生素B10.02至0.04毫克，維生素B20.04至0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％至20％；每天吃三根胡胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿卜素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。

胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿卜營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。

胡蘿卜的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿卜攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿卜。

⑧ 蘿卜粉絲蝦皮大蒸餃的做法

用料

白蘿卜1個 粉絲2團

蝦皮1把 花生油適量

鹽適量 生抽1勺

蚝油1勺 海天黃豆醬1勺

中筋麵粉500克 水300克

雞精少許 蔥半棵

做法

⑨ 餃子煮熟後是紅色的，什麼原因

水和油的在加熱的作用下，使麵皮的透明度增大，同時肉餡與麵皮增大了接觸范圍，使肉的顏色與沾在麵皮 的里側。如果你的餡里只有青菜就，那就不會是變紅了。如果有很多肉在裡面，那就會變紅色。

餃子源於古代的角子。原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了 。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

到了三國魏晉南北朝時期，那時候的餃子叫做餛飩，餃子和餛飩在當時並沒有分家。直到1959年在新疆出土的唐墓中同時出土了餛飩和餃子，我們可以確定餃子和餛飩在唐朝才分家。出土的餃子長約5厘米，寬1.5厘米，保存得很好。那餃子長得跟我們現在吃的餃子十分相像。

⑩ 大蘿卜做餡放冰箱兩天做蒸餃變色是什麼么原因

大蘿卜做餡放冰箱兩天做蒸餃變色是什麼？什麼原因？冰箱冷藏，兩天的肉餡兒。也會壞的。在冰箱也不能存時間太久了。這樣吃會吃壞肚子的。趕緊給他扔掉。再說對身體也不會好的。做點新鮮的肉餡。而且對人的身體還會很健康的。