為什麼有的水果有兩種顏色

⑴ 安徽合肥：男孩買水果發現罕見雙色柚子，這到底是怎麼回事

生活中，有很多人喜歡吃柚子，這種酸酸甜甜的水果不僅吃起來可口，也有降火消腫等功效。平常我們常見的柚子有兩種，一種是白柚，一種是紅柚。不過你肯定沒見過一個柚子裡面的果肉一半是紅的，一半是白的。近日，一位安徽合肥的同學就遇到了這樣奇特的柚子，他去超市買水果，見柚子堆上擺放著一個已經剝好皮的柚子，只是這個柚子一半是紅色，一半是白色，非常罕見，這位同學也感到好奇，本想買下來，但是有很多人在圍觀拍照，所以他就放棄了買走的打算，讓大家都見識一下這個奇特的柚子。

總之，想要買到皮薄肉厚的柚子，就要從柚子的外形，顏色、手感等綜合方面比較，這樣才能挑選出好吃的柚子。

⑵ 為什麼水果的顏色會有不同呢

水果的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的。植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以表現為綠色。當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿卜素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色。
果實未成熟時，液泡中積累很多有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等。成熟時，一部分有機酸被氧化為CO2和H2O，一部分轉化為糖，還有的則被K+、Ca2+等中和。因此，成熟的果實中酸味下降，甜味增加。

⑶ 果實顏色有很多，為什麼會有很多顏色，與基因有關系嗎

水果含有許多色素，如類胡蘿卜素、玉米黃質、花青素和黃酮類化合物。這些色素以不同的比例組合在一起，與復雜的環境相互作用，形成了五顏六色的水果。因為它們含有豐富的色素，如類胡蘿卜素、花青素和類黃酮。這些色素以不同的比例組合，並與復雜的環境相互作用，形成各種顏色。事實上，物質結構本身並不產生特定的顏色，而陽光是由各種波長的光組成的，不同水果的物質結構不同，所以光的反射也不同，形成我們眼睛捕捉到的特定顏色。水果的不同物質結構是自然界的長期選擇和環境實現的共同進化。長期的自然選擇和基因的選擇性表達是造成水果顏色差異的根本原因。

一側的皮膚顏色較重，一般是紅色；吸收稍少的顏色較淺，通常是黃色；吸收最少的底部是青綠色。這一點在蘋果身上表現得很明顯。除了陽光對水果的顏色有影響外，葉綠素、類胡蘿卜素、花青素和水果內部的其他物質也影響水果的顏色。當果實未成熟時，葉綠素控制較多，一般顏色為綠色。隨著果實的成熟，類胡蘿卜素和花青素交替出現，使果實變成黃色或紅色。如果它們相配，果實會變成紅色和黃色。

⑷ 不同水果為什麼顏色不同 知乎

水果內含有許多色素，如胡蘿卜素，玉米黃素，花青素等等，這些色素以不同比例組合並與復雜的環境相互影響，最終造成水果的顏色不同

⑸ 為什麼不少水果都有紅白兩種顏色（如火龍果，芭樂，柚子）而非其他顏色呢

給你一個膚淺的解釋，主要導致顯顏色的就那麼幾種色素，加之植物自身的分配問題果肉及成熟後果皮還顯綠色就是浪費。剩的不就是因氣泡呈現的白色及多數可以「被認為」是紅色的顏色。

⑹ 什麼水果他身上有兩種顏色,一個是紅一個是綠,吃起來有點像紅棗

蘋果是兩種顏色的，有綠有紅，吃起來又脆又甜。

⑺ 買到的柚子剝開裡面的果肉有兩種顏色是怎麼回事

白柚中不含什麼植物色素成分，其果肉顏色為白色；而紅心蜜柚以及三紅柚的果肉中含有植物色素番茄紅素以及胡蘿卜素，這兩種色素顏色為紅色和橙黃色，因此果肉顏色會根據其中含有的番茄紅素以及胡蘿卜素量產生粉紅色到深紅色的顏色變化；另外黃柚中含有胡蘿卜素，顏色自然就呈現橙黃色。
國產柚子主要產於福建，成熟的柚子皮色發黃，也有的帶點青色，肉呈透明狀，吃起來十分的可口多汁。但是也有種皮色差不多，到肉顯紅色，叫紅心柚。泰國柚是一種表皮全部都是青色的，也還有種表皮顏色是呈現紅色的，形狀大小比蘋果略大點，我們一般稱之為西柚。
但是還有一種柚子表皮是粉紅色的，裡面的瓤也是粉色的，人們又稱是三紅柚。

⑻ 水果為什麼會變顏色

水果為什麼會變顏色

水果為什麼會變顏色，水果有豐富的維生素，礦物質，多吃水果對身體有益，但是水果放久了會變顏色，特別是那些切開了的水果，一會兒就變色了。下面是我收集的水果為什麼會變顏色相關內容，希望對你有幫助。

水果為什麼會變顏色1

變色的水果

一、變色的水果（果皮變色)

大家都知道未成熟的水果有一個典型的特徵，那就是未成熟的水果的果皮大多是青綠色的，但成熟過後，水果的果皮則會慢慢變紅或變黃，並在同時會散發出一陣清香，這是為什麼呢？

最初原因：水果在成熟之前果實會含有大量的葉綠素，這就導致了未成熟的水果為什麼大多是青綠色的。

變化過程：但水果中除了含有葉綠素以外還含有類胡蘿卜素（橙黃色)，當水果中的葉綠素比類胡蘿卜素含量多時，它果皮的顏色就會因為葉綠素而呈現出一種青綠色。

變化原因：等到水果慢慢成熟的時候葉綠素就會被逐漸破壞，水果中的類胡蘿卜素就會慢慢顯露出來將水果的果皮漸漸變成橙黃色，當然如果是花青素和番茄素的話，水果就會變成紫紅色或紅黃色。

二、變色的水果（果肉變色)

生活中有一個有趣的現象果果不知道大家有沒有注意到，有些水果放著並不容易變色，但是只要切開，果肉就會迅速變黃，這又是為什麼呢？

這是因為果肉里含有氧化酶和一些酚類物質，而水果內的含有的酚類化合物在常溫的環境中經過催化和氧化會變成醌類化合物從而引起變色。

但由於果皮中並不含有這些酶和酚類物質，於是被切開的水果會立即發生色變反應變成黃色，然後隨著反應的量的增加，果肉的顏色也會逐漸加深最後變成深褐色。除此之外，銅、鐵、鋅等元素有增強氧化酶活性的作用，因此刀具與果肉的接觸後也會加快變色。

如何防止水果變色

防止水果變色之前我們先來了解一下水果變色需要的幾個必要條件。首先是合適的氣溫、其次就是與氧氣接觸和有機酸的缺失。這三個必要條件中我們解決一條就可以有效的防止水果變色啦！

1、合適的氣溫。

溫度合適的話果肉中的氧化酶就會開始劇烈反應導致水果快速變色，所以我們只需要將水果冰凍或是加熱就可以阻止酶繼續工作。

2、與氧氣接觸。

對付氧氣這個就比較簡單啦，只要將果肉與氧氣隔絕開來，不讓氧氣與果肉接觸就可以啦，我們可以用保鮮膜將水果包裹住隔絕空氣，要注意的是，要將保鮮膜緊貼果肉，不要將空氣包在裡面。還有一種方法就是將水果泡在水裡阻止空氣接觸。

3、有機酸的缺失。

水果中的有機酸的缺失導致水果發生變色，這時我們將有機酸塗在果肉表面就可以讓PH值下降，使酶不再繼續工作，這里我們使用的有機酸可以使檸檬汁或是橙汁，用水化開食用的維生素C也是可以起到作用的。

水果為什麼會變顏色2

1 ， 果汁為何會變色？變色 = 不安全？

我們平時提到果蔬的營養時，經常會說它們含有一些具有抗氧化性的物質，而果汁變色的始作俑者也正是它們——酚類物質。果蔬中有一類酶叫做多酚氧化酶，一般情況下，它和酚類物質被分隔在細胞的不同區域，彼此之間相安無事。可是，當我們把果蔬切開，或者打碎的時候，這兩類物質終於得以相見，在氧氣的作用下，相見恨晚的它們迅速發生反應，生成醌類物質。醌類物質越聚越多，彼此間相互聚合或與蛋白質、氨基酸等作用生成絡合物。正是這種酶促褐變反應使果蔬顏色越來越深。

由此看來，發生變色反應的主要是這些抗氧化性的物質。雖然放久之後它們還會帶來渾濁與沉澱，但這些都是自然現象，一般不會產生危害健康的有害物質，因此無需過多擔憂。

2， 為何果汁商品不會中招？

雖然家裡榨出的果汁不夠美觀，可市場上賣的卻很少有這種現象，為什麼？當然是他們在加工工藝中採用了一些保護措施。考慮到褐變的原因，最主要的影響因素自然是多酚氧化酶的活性和酚類物質的濃度，同時氧氣量、pH值（酸鹼度）和溫度，甚至果蔬的種類和成熟度也都有決定性的.作用。因此，可選的方案有很多。

（1）熱處理是最經濟、高效的方式，只需短時間的高溫即可將多酚氧化酶等滅活，使其無法催化反應。

（2）加酸降低pH值。當pH≤3，0時，多酚氧化酶中的銅離子被解離出來與酶蛋白脫離，使酶幾乎完全失活。工業上常用水果中含量較高的抗壞血酸、檸檬酸及蘋果酸等降低果汁pH值。抗壞血酸（維生素C）不僅具有酸的作用，可使氧化酶失活，同時自身的還原性還可將醌類物質及其衍生物還原為酚類物質，而自身被氧化並消耗氧氣。

（3）隔絕氧氣或者充分氧化，從而消除氧氣的催化作用。

（4）利用螯合劑或膜技術等去除酚類物質的影響。

（5）即使是同一種水果，不同品種、不同成熟度之間褐變能力也有很大不同。比如蘋果，有研究就表明，黃元帥褐變能力最低，新紅星最高，未成熟蘋果中多酚物質的含量甚至高達成熟果的10倍以上。加工時要充分考慮各種因素的綜合影響，挑選合適的原料。

一般情況下，通過一種或幾種方法的結合使用，果蔬汁基本上就可以保持悅人的色澤了。

看了上述方法，有人可能會有疑問：自家鮮榨比不了工業措施，自己在家應該如何防止果汁變色呢？其實縱觀以上幾點，加熱和加酸其實是我們日常生活都能做到的，網路上也有各種通過添加維生素C或熱燙來防止果汁變色的方法。這些方法的效果怎樣？敬請關注《水果繽紛（2）：果汁的「美白術」》。

⑼ 水果蔬菜為什麼會有不同的顏色

這主要是因為水果蔬菜中含的色素和有機物質量各不相同，而且它們對陽光和溫度，水分等有不同量的要求．造成了它們的顏色不同．有的水果蔬菜喜光，自然顏色就要鮮艷些．不太喜光的就自然相反。

⑽ 你種的是蘋果樹,那麼你知道蘋果為什麼有多種顏色嗎

蘋果的顏色很多，主要蘋果在果實成熟後，一般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見。蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現一下情況：

1、綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。

3、綠色完全不消退，仍為深綠色。蘋果（Malus pumila Mill.），是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹干呈灰褐色，樹皮有一定程度的脫落。蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。

4.蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結成果實。一般蘋果栽種後，於2-3年才開始結出果實。果實一般呈紅色，但需視乎品種而定。蘋果樹的果實富含礦物質和維生素，為人們最常食用的水果之一。

5.果實成長期之長短，一般早熟品種為65-87天，中熟品種為90-133天，晚熟品種則為137-168天。在一般情形下，栽種後蘋果可有15-50年壽命。