為什麼洋蔥特別辣眼睛

A. 洋蔥為什麼會辣眼睛

原因：洋蔥細胞里有很多液體，叫做細胞質，其中有一些叫做「丙烯基半胱氨酸次磺酸（PRENCSO）」的硫化物。洋蔥細胞液里還漂浮著像氣泡一樣的東西（液泡），裡面含有蒜氨酸酶。

這兩種東西平時是互不相乾的，但是切洋蔥的時候，細胞破裂，兩個冤家相見，於是分解產生「丙烯基次磺酸」（另一種硫化物），然後很快又在催淚因子合成酶的作用下，產生催淚因子——硫代丙基氧化物（還是一種硫化物）。

當揮發性的催淚因子進入眼睛，大腦就會得到「眼部遭受化學武器攻擊」的信號，於是它催動淚腺分泌眼淚，試圖將眼睛沖刷干凈。前面提到的那些小竅門要麼是防止催淚因子釋放，要麼是避免它與眼睛接觸。切洋蔥不辣眼睛：

1、在水中切洋蔥。切洋蔥的時候感覺辣眼睛可在水中切洋蔥，這樣能讓洋蔥的揮發性物質進入水中也就不刺激眼睛，但這種方法會降低洋蔥的營養價值，所含的水溶性維生素會損失在水中；

2、洋蔥冷藏。准備切洋蔥之前，可將洋蔥放入冰箱冷藏後取出再切，因為這時候洋蔥溫度很低，其刺激性氣味也會大大降低；

3、嚼口香糖。切洋蔥的時候，因為受到刺激性氣味導致淚腺分泌的淚液爭奪，而咀嚼口香糖的同時上下頜不斷開合，可將分泌的淚液吸入口腔，這樣也就不會有眼淚留出來；

4、涼水浸泡洋蔥。將洋蔥的頭尾去除，切成兩半後放入涼水中浸泡大約10分鍾左右，然後再切，這樣就不會很有辣眼睛的感受。

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洋蔥辣眼睛緩解辦法：

1、立即停止切洋蔥。在切洋蔥的時候，洋蔥氣味如果刺激到流淚的程度，可立即停止繼續切洋蔥，遠離洋蔥氣味即可停止眼淚的留出；

2、用清水沖洗鼻子。在剝洋蔥的時候，如果感覺鼻子感受到辣味，然後刺激到演技，這時候顆粒自己清洗鼻子，可立即去除洋蔥揮發性氣味繼續刺激感覺不適；

3、用冰箱降溫。感覺眼睛很不舒服的時候可將冰箱門打開，將頭伸入冰箱降溫，直至皮膚溫度變涼後刺激性也就減弱。

洋蔥的辛辣味道和催淚作用其實是漫長演化過程中形成的自我保護機制，為了防止有害生物對它的侵襲。

洋蔥辣眼睛導致留眼睛並沒有什麼壞處。洋蔥所含的刺激性物質不會直接作用與眼睛，而是鼻子受到刺激後導致流淚，因為鼻子和眼睛的效應器相通所以流淚，而這種流淚方法具有清潔眼眶和排毒的效果，對眼睛不會構成傷害。

B. 洋蔥為什麼辣眼睛

因為洋蔥中有一種有辣味的物質，跟生薑差不多的東西，它會揮發到空氣中，通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.
可以先將洋蔥放入冰箱冷藏一下，這樣就不會流淚了

C. 切洋蔥的時候，洋蔥為什麼會辣人的眼睛，讓人眼睛睜不開啊

切洋蔥的時候，人們會感覺到會辣眼睛，讓眼睛睜不開。
主要原因並不是洋蔥的氣味刺激眼睛，而是洋蔥的氣味（以硫化丙烯為主的混合物）刺激了鼻粘膜導致了眼睛不舒服。
緩解方法：
1、在有通風條件的地方切洋蔥，比如打開窗戶或打開吸油煙機，讓洋蔥放出來的氣味及時排走。
2、如果沒有通風條件，在切洋蔥之前用棉球或軟紙團將兩個鼻孔堵上，用嘴呼吸。將切好的洋蔥浸泡到涼水中或洗一下，就不會出現刺激的現象了。

D. 洋蔥為什麼會辣眼

洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的游離神經末梢，引發淚腺流出淚水，於是你哭了。
科學家想研製出「不流淚」的洋蔥，但是很難，看來這種流淚酶同時也為洋蔥的美味做
出了貢獻。不過或許還有些希望。一群日本的植物生化學家們就在最近發現了蒜胺酸酶，他們相信，這個發現有助於研製成「不流淚」洋蔥，即阻斷蒜胺酸酶的基因，同時增加硫化亞磺酸酯的產出。聽上去還不難吃！
同時，還有幾招幫你避免在切洋蔥時流淚：切之前先將洋蔥加熱，或在平緩水流下切，實在不行就戴護目鏡吧。

E. 切洋蔥的時候，為什麼會辣眼睛

洋蔥使我們哭泣，因為它們釋放一種叫做催淚因子的化學物質，刺激我們的眼睛。簡單地剝洋蔥並不會使我們哭泣。但是如果你把它切碎、切片、搗碎或壓碎，洋蔥的細胞就會裂開，讓兩種通常獨立的物質混合起來，形成一種類似於催淚瓦斯的強大化學武器。洋蔥的辛辣和催淚特性是一種自我保護機制，隨著時間的推移，它在保護自己不受害蟲侵害方面有所進化。

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F. 切洋蔥辣眼睛的原因 切洋蔥辣眼睛是為什麼

1、切蔥頭辣眼睛流眼淚是因為蔥頭中含有一種具有強烈刺激性的物質，叫正丙硫醇。當蔥頭被剝開或切開時，其中的正丙硫醇就揮發到空氣中，如果「溜」到人的眼裡，就覺得狠辣，辣眼睛的反應就是流眼淚。

2、可以利用正丙硫醇能溶於水的特性，每次切蔥頭時，可以盆內放些水，再把砧板放在水裡切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶於水，就能減小對人眼的刺激了。

G. 洋蔥辣到眼睛怎麼辦洋蔥為什麼辣眼睛

切洋蔥辣眼睛,這應該是常識了吧!那麼出現這種情況應該怎麼辦呢?洋蔥為什麼辣眼睛呢?應該怎麼處理呢?下面我們來介紹下吧!

1、切開後放水裡

洋蔥辣眼睛是因為切開後會揮發出一種揮發性物質,刺激了眼淚的分泌.幸好這種物質能夠溶於水,所以可以快速的將洋蔥切成兩半後,放在冷水裡泡一泡,讓刺激眼睛的物質都揮發完,再拿出來切就不會辣眼睛了.

2、在水裡切

其實這種方法跟上面的方法原理是一樣的,只不過更快捷一點,直接就在水裡操作了,是管用的,不過對耐心的要求更高一點,切得時候要小心手不要被切到了,在水裡操作更難一些,要細心一點.

3、塞住鼻子

鼻子吸入洋蔥的揮發性物質,也會感到很嗆人,然後也會刺激到眼睛,我們的鼻子一般離洋蔥會更近一點,所以要堵住這個刺激眼睛的通道,用紙巾塞住鼻子,再切洋蔥,雖然不雅觀,但是還是有效果的.

4、微波爐加熱

將洋蔥在微波爐里加熱幾十秒,這樣裡面的物質會發生一些改變,再切的時候,就沒有那種揮發性物質了,不會那麼辣眼睛了,加熱的時候洋蔥去皮效果會好一點.主要是要將那些辣眼睛的物質消除掉.

洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用,原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質,它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸,這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用.如果想不辣眼睛,就別讓它鑽進眼裡.

1、如果是夏天,就在側面放一個電扇,既涼快又不辣眼,一舉兩得,強力推薦!

2、如果是冬天,就把菜板放到灶台旁,開開油煙機,也可以.只是聲音有點兒大.

3、在菜板前放一隻點燃的蠟燭,據說也可以.其實道理也一樣,蠟燭燃燒形成向上的氣流,帶走旁邊的空氣.屬於比較有詩意的一種.

1、 預防癌症

洋蔥富含的硒元素和槲皮素.硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性.而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長.

在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的幾率較低.

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜.前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用.洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用.

3、抗氧化

洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用.除此之外,洋蔥還有治療維生素缺乏症的作用,特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等.洋蔥也能鬆弛平滑飢利尿、降壓,調節人體生理平衡和新陳代謝.

4、刺激胃口,幫助消化

洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌,增進食慾的作用.專家研究也表明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果.

5、改善眼疲勞

洋蔥中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性.實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果.