白菜乾曬干顏色為什麼變了

『壹』 白菜曬干後變黃了能吃嗎

好像鹹菜就是這么做的 可以吃的

『貳』 海白菜曬干後，放幾年了，顏色還是墨綠色，還能食用嗎

食物放的時間
太長了.會變壞
變質.最好是不要吃

『叄』 大白菜乾怎麼晾曬

大白菜直接放在陽光下晾曬成白菜乾就行了，為了有效果最好曬一個星期左右，注意不要立馬食用，還要把白菜放進壇子里密封一個月後才能吃，因為密封腌制後的白菜味道更好。注意密封的壇子，一定要保證無水無油。
晾曬白菜之前，要把白菜清洗干凈，把白菜的頭部切一下，否則很難曬干。之後在鍋里燙幾分鍾，煮熟後就可以放在涼水裡面沖洗一下，再拿到太陽底下晾曬就行了。晾曬的時候，要把白菜平鋪開，曬好後可以捆紮起來，放進壇子里密封腌制。
大白菜是一種物美價廉的蔬菜，口感不錯，其熱量並不高，適量吃些大白菜，能夠讓身體獲取充足的營養物質。腌制大白菜以後味道是非常不錯的。腌制之前，把它清洗干凈，加入適量的白糖、食鹽、醋等調料，攪拌均勻後就可以了。
腌制好的大白菜，可以放在常溫下保存，但要注意溫度不能太高，冬季可以放在常溫環境下儲存，夏季的話，要放進冰箱里保存。如果大白菜已經切開了，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以保存一個禮拜左右的時間。

『肆』 干白菜怎樣曬干製作

白菜乾是經過陽光曬干製作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然後用粗鹽進行腌制之後，最後將白菜放在竹竿上曬干就可以了。白菜乾這種食材可以採用水煮之後在進行曬干保存，而且在平時吃白菜乾是可以養心調血以及解渴利尿的，對於我們潤肺清熱以及調理腸胃是非常合適的一種食材。

菜乾有兩種，一種是用長腳(桿)奶白菜曬的，另一種當然是矮腳的。常見曬長桿的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜桿潔白，菜葉深綠。

把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因為是整株曬的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯裡面，自己曬的菜乾從經濟上來看並沒多大優勢，但絕對干凈無沙就在這些細節

用家裡最大的鍋子(蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋)，將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然後將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以曬了。
菜農們可以用竹竿曬，我們自家么就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜乾。完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡，不時再拿出曬曬。剛曬好的菜乾黑白分明，過一陣會變有些發黃，不過沒關系，只要保持乾燥就好了。
白菜乾有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了。此外，菜乾還可以煮菜乾粥，菜乾豬肺
湯等等。

『伍』 收割的大白菜放一天後為什麼變顏色

大白菜放一天不會發生很大變化，最多就是表面葉子的顏色沒那麼鮮了，這是缺水造成的，不影響食用！

『陸』 為什麼青菜白菜曬干不會腐爛

因為微生物的生長需要水分，而曬幹了就沒有充足的水分，所以微生物無法生存，白菜啊青菜的就不會腐爛了。。。。。。。。。。。。。

『柒』 白菜外圍發黃發干葉子是怎麼回事

一為水黃，就是水澆得太多導致土壤積水久濕，透氣性差甚至部分須根腐爛。表現出嫩葉暗黃無光澤，新梢萎縮。
二為肥黃，就是肥多，表現為老葉枝尖變黃脫落，新葉雖肥厚有光澤但一般凹凸不舒展。可撒上一層蘿卜種子，出苗幾天後再拔掉，以消耗養分。
三為旱黃，由於長期沒澆透水或脫水，新葉雖葉色正常，但下部葉片漸向上干黃脫落老化。

四為鹼黃，北方水質偏鹼則出現葉子漸退色變黃甚至脫落。最簡單的辦法是澆經過發酵的洗米水或雨水。