為什麼殺豬蒙住眼睛

① 農村人家在宰牛的時候，為什麼要在牛眼睛上蒙一塊布

在農村裡面，水牛還有黃牛都是用來耕地的動物，這種動物對於大多數農民來說感情是非常不一樣的，畢竟養了這么多年。以前的時候機械化不是很普及，耕地只能靠牛，如果家裡面有一頭牛的話，確實要輕松很多。牛的壽命雖然是比較長的，但是到了一定的階段也會經歷生老病死，年紀大了之後就沒法耕地了，所以一般都會被宰殺。農村的人在宰牛的時候都會給牛的眼睛上蒙上一塊布，其實這也是為了牛看到之後會發狂。

在宰牛的時候把牛的眼睛給蒙上，牛就無法意識到危險性，警惕性就會放鬆，這樣屠夫才能夠方便下手，而且就算牛在這種情況下失控了的話，眼睛也是被蒙住的，沒有方向感，所以也不會容易傷到人，也便於控制。

② 過年農村殺豬為什麼要蒙住眼睛

也有不蒙眼睛的啊！

③ 記憶中的年味：兒時殺豬菜的經歷

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俗話說：小孩兒小孩兒你別哭，過了臘八就殺豬。

在黑龍江邊陲林場，在最寒冷的臘八前後，在北風呼嘯，大雪封山的日子裡，正是家家戶戶殺年豬的好時候。

以前都是年長的邵大爺殺豬，現在是年輕一點兒的李叔綽號「李傻子」殺豬了，邵大爺就幫助洗豬腸、灌血腸、灌香腸，干這些技術活兒。

李傻子，耳聾、憨態、實在、能幹，人們叫他綽號，他就憨憨笑著，也不生氣。

去年春天我家買了一個20斤左右的豬仔，一年來，風調雨順，沒有豬瘟也沒其它病，比其他人家的豬都大，足足有三百多斤。

臘八前後，父母商量著選了個吉日，就請李傻子過來殺豬，請邵大爺和五、六個體格健壯的鄰居叔叔過來幫忙。

殺豬前一天，一般就不喂豬了。母親也不歇著，切了滿滿一盆子酸菜，第二天燉殺豬菜用。

早飯後，父親先把一個殺豬專用的木板案子，牢牢地固定在院子中央。

靠案邊立著一個超大桿秤；地上還躺著一根抬麻袋的杠子；一條三、四米長的套馬韁繩；幾條一米來長的拇指粗的麻繩；旁邊放著兩只水桶；還有父親借來的食堂發面用的大鋁盆，一摞五、六個小一些的搪瓷盆子。

母親清洗了在院子一角用來烀豬食的七印大鍋，添滿井水，灶坑裡填上燒柴柈子，開始燒開水。

我們姐弟和鄰居家的孩子們，在屋裡趴在窗檯上，透過玻璃好奇地看著，盼著時間過的快一點兒，殺了年豬，好吃殺豬菜。

李傻子第一個過來的，其他人也陸續來了。

他把一尺來長的插在刀鞘里的殺豬刀，和一把木柄斧頭，放在案板腿邊，拿起韁繩，遞給父親細麻繩，招呼大家一起去捆豬。

邵大爺就進屋坐在椅子上喝茶等著。

父親打開圈門，李傻子拿起韁繩套住豬脖子，隨著震耳的嚎叫聲，「撲通」一聲，三百多斤的肥豬就倒在了豬圈門口。

大家七手八腳按住肥豬，李傻子接過父親遞過來的麻繩，熟練地把豬蹄兩只綁在一起，然後提起來。

兩個大個子用杠子抬起來，父親掛上大稱鉤，秤桿高高翹起來。眾人歡呼起來：358斤，真是一頭大肥豬呀！

眾人簇擁著，把嚎叫的肥豬抬到案子旁邊，李傻子說拿個盆子過來接豬血。這是要對豬動刀了，我們用手捂住眼睛，心裡砰砰直跳。

母親拿起一個搪瓷盆子，遞給父親。扭過頭，不忍看這個餵了一年的傢伙凄慘的樣子。

母親邊走邊叨咕：豬啊豬啊 ，你是主人的一道菜，來世別托生成豬了。

李傻子手起刀落，剛剛還在嚎叫的豬，哼哼幾聲就不動了。幾個人一起把放完血、耷拉腦袋的豬抬到案子上。

母親提著裝滿開水的桶，遞給李傻子，他往豬身上澆開水，其他人就給豬翻身，然後在團團熱氣中，開始圍著案子褪豬毛。

豬毛大致褪凈了，母親燒的第二鍋水也開了。只見李傻子拎起一隻豬蹄，在腳腕割了一個口子，鼓起腮幫子用嘴使勁吹起來。

幾分鍾後，一個白白胖胖的肥豬四腳朝天仰卧在案子上，看起來比活豬還要大，再用細麻繩把豬腕部扎緊。

他又往豬身上澆了一桶開水，從褲兜里拿出一個豬皮包著的挎子，仔細地挎著豬頭、豬大腿根部、豬腹部等處的細絨絨的豬毛。

挎凈了豬毛，用刀對准豬腹部，開膛破肚，把豬下水，豬板油用力扒出來，裝在大鋁盆里。

這時候，邵大爺拿著小板凳，坐在大盆邊上，先摘出來一個鴨梨大小的苦膽，一旦苦膽破了，其它下水就全是苦的了。

接著摘出腰子、還有心肝肺連著氣管，放一個盆里。把大、小腸、豬肚放另一個盆里。再把兩大塊板油放在第三個盆里，留著㸆葷油。

洗豬場子和豬肚，真是臭啊，直到現在一說吃腸肚，我還惡心的要吐。

李傻子這邊傳來「砰砰「」斧子砍骨頭的聲音，排骨、大梁骨已經剁塊兒，放在一個盆子里。豬頭、豬尾巴、豬蹄子放在另一個盆子里，留著二月二吃。

平放在案子上的兩大片豬肉柈子，也被分成若干一斤左右的小快兒，整齊地碼放在案子上。

母親留出20多塊，這些是做菜用的和送人的，其它都澆上水凍著，凍好後放到倉房的大木箱子里，夠吃一冬天的。

邵大爺拿過來一塊五花肉，剃皮，剁餡兒，調味 ，灌香腸，接著灌血腸。

灌好後放進呼呼冒著熱氣的大鍋里，在腸上扎若干針排氣。鍋里還放了一些豬心、肝、肺，還有一大盤子切成小方塊兒的五花肉和一大盆子酸菜。

整了將近一鍋，放上蔥姜蒜、花椒大料、鹽，燉了起來，這就是東北名菜殺豬菜了。

我們幾個孩子在鍋灶邊，幫著添柴看著火，聞著鍋里的殺豬菜冒出的香氣，盼著快點燉熟，我們好解饞。

雖然凍的直哆嗦，但一想到熱乎乎、香噴噴、滿嘴流油的年豬肉和殺豬菜，我們這些孩子就興奮不已，好像過年一樣。

母親在屋裡燉紅燒肉、燉排骨、炒肉片、熘肝尖兒、熘腰花。

兩個小時期間，按照下鍋燉的時間，血腸、香腸、豬心肝肺、五花肉、酸菜相繼出鍋。

母親切片，裝好盤子，我們幾個孩子就一趟趟端到桌上。母親給我們每人切了一大片兒五花三層肉，讓我們解饞。

咬一口滿嘴油香， 香氣彌漫了整個小院兒，這就是年味的開始啦。

屋裡炕上一桌、地上一桌，擺滿了各種殺豬菜和炒菜。炕上一桌是場領導和德高望重的老人。

地上一桌是辛苦大半天的李傻子、邵大爺和鄰居們。他們大聲說笑著，大口喝著小燒酒，大塊吃著年豬肉。

高興的就像過年，彷彿一年的疲勞都煙消雲散了。酒足飯飽後，每人帶著一塊豬肉，滿心歡喜地回家了。

我們這些孩子和母親圍在灶台邊，我們啃著骨頭，吃著肉，也是一臉興奮，而母親卻只吃酸菜不吃肉，嘴邊還起了一個大火泡兒。

我們讓母親吃，母親說吃不下，就推門出去了。其實我知道，母親是看著辛苦養大的豬殺了，心裡難受。

一會兒母親面帶喜色回來了，說老劉家的母豬剛下了一窩豬仔，她預訂了一隻。滿月後抓回來，放進圈裡養起來。

我們也高興地喊起來，嚷嚷著以後采豬菜，幫著母親喂豬。

母親就欣慰地笑了，吃了殺年豬菜，孩子們也長大懂事了。

齊帆齊商學院12期28天特訓營打卡第5篇，2233 字，累計 10097字。