韓式炸雞炸出來顏色發黑是為什麼

㈠ 炸雞的肉發黑是正常的嗎

不正常，小心雞肉不新鮮，或油、調料有問題。病從口入啊。

㈡ 炸的整隻雞過一小時後顏色發黑為什麼

咋的整隻雞過一小時後，變黑，主要是油溫過熱，炸制時間過長。油溫八成熱時，放入雞腿，兩面翻著炸制，待表面略顯黃色，撈出控油，稍後重新入鍋炸制即可。
如果你確認油溫和炸的時間都沒有問題，那裹粉和油兩樣原料可能有問題，一樣一樣排查吧。

㈢ 炸雞肉塊為什麼會發黑呢

可能是油太熱了，火又大，或是油用的時間太久了

㈣ 炸雞腿為什麼越炸越黑油也變成黑的了，用小火炸的，不知道是油不對，還是料不對，還是火不對郁悶啊……

造成有黑的原因有很多 比如 雜質 水 鹽 鐵 空氣 雞腿腌制好後要用專用裹粉起鱗 油溫控制在170--180 之間 腌料里切忌不能放過多的黑胡椒 炸制時間 10--12分鍾

㈤ 炸雞表皮變黑怎麼處理

炸雞裡面沒有熟但是外面都已經黑了，有可能是油溫太高，雞的製作時間太短，雞的外表麵糊了，但是裡面並沒有熟。也有可能是油太少或者是質量不好，導致雞外麵糊了。建議製作雞的時候，將表面劃開幾個口子，讓裡面的溫度能夠快速升高。

炸雞排是小吃，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

食材准備

炸雞排3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可

雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

㈥ 炸雞腿炸出來皮居然變成黑色了，用的是小火，為什麼還會變黑呢

不曉得你有沒有裹麵粉什麼噠，如果說沒有，我還想問問你，雞腿糊了么？
如果沒有的話，恭喜你，熏雞腿做成了，真噠很好吃，如果喜歡的話，可以蘸點黑胡椒或者椒鹽來吃，換個方式讓自己開心一點嘛，，，嘿嘿，，，

㈦ 炸雞腿炸好有黑點什麼原因

那個黑黑的東西可能是於血，一經高溫就流出來了，經常遇到的情況，下次做的時候可以先把雞腿用清水侵泡一會，或者焯一下水也可以，然後再進行腌制，我用的是cook蜜汁腌制的，味道香甜不膩。第一，可能是沒清理干凈的雞血，炸干之後附著在雞腿表面
第二，可能是油里邊碳化物過多，附著在雞腿表面，這個時候改換油了，不然一鍋比一鍋黑
一點小經驗，希望能幫到你。

㈧ 為什麼我炸雞容易黑

炸雞最重要的是要溫度合適，可能你用的溫度過高了，炸的時間也有些長了，才會出現這種情況。

㈨ 炸雞翅為什麼炸黑了

雞翅炸黑了可能是因為溫度過高，或炸的時間過久，所以焦了。降低溫度，減少時間再炸一次試試。

㈩ 為什麼每次炸雞翅炸雞腿都會有那種黑色的污漬

那個黑黑的東西可能是於血，一經高溫就流出來了。或者因為雞腿的骨頭里有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了。

經常遇到的情況，下次做的時候可以先把雞腿用清水侵泡一會，或者焯一下水也可以，然後再進行炸制。此外雞腿一烤就出血那是因為在肉里有血水，當你把肉加熱後，脂肪的密度變小，血水就流出來了。

注意事項：

建議做雞腿肉食的時候，首先用清水泡半小時左右，中途換兩次水。然後連同涼水和肉一同放入鍋中加熱，直到肉中沒有血水滲出，就可以盛出在進行加工了。

雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。烤雞腿因為肉比較厚,所以會有血水出來。從中間骨頭這里割開了烤會比較容易熟。可以先把雞腿先腌久一點，再去烤，把雞腿劃幾刀，入味又快熟。