洋蔥為什麼回拉眼睛

『壹』 切洋蔥的時候，為什麼會辣眼睛

洋蔥使我們哭泣，因為它們釋放一種叫做催淚因子的化學物質，刺激我們的眼睛。簡單地剝洋蔥並不會使我們哭泣。但是如果你把它切碎、切片、搗碎或壓碎，洋蔥的細胞就會裂開，讓兩種通常獨立的物質混合起來，形成一種類似於催淚瓦斯的強大化學武器。洋蔥的辛辣和催淚特性是一種自我保護機制，隨著時間的推移，它在保護自己不受害蟲侵害方面有所進化。

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『貳』 切洋蔥辣眼睛的原因 切洋蔥辣眼睛是為什麼

1、切蔥頭辣眼睛流眼淚是因為蔥頭中含有一種具有強烈刺激性的物質，叫正丙硫醇。當蔥頭被剝開或切開時，其中的正丙硫醇就揮發到空氣中，如果「溜」到人的眼裡，就覺得狠辣，辣眼睛的反應就是流眼淚。

2、可以利用正丙硫醇能溶於水的特性，每次切蔥頭時，可以盆內放些水，再把砧板放在水裡切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶於水，就能減小對人眼的刺激了。

『叄』 洋蔥辣眼睛的原因

洋蔥辣眼睛的原因

洋蔥辣眼睛的原因，洋蔥是個大家非常熟悉的蔬菜，洋蔥其實是沖的一個變種，因為他從海外引入，所以被人們稱為洋蔥，這種洋蔥多為扁球形，它可以分為多個不同的品種，以下分享洋蔥辣眼睛的原因。

洋蔥辣眼睛的原因1

一、洋蔥辣眼睛是什麼原因？

洋蔥讓我們流淚是因為它會釋放一種叫催淚因子的化學物質，刺激我們的眼睛。單純只是剝開一個洋蔥並不會讓我們流淚。但是如果你去剁、切、搗或壓它，洋蔥的細胞會裂開，讓兩種通常分開的物質混合起來，成為一種類似催淚瓦斯的強大化學武器。

催淚因子是作為一種防禦機制演化而來的，它能讓洋蔥抵抗微生物和我們這樣的動物的侵襲。破壞一個洋蔥實際上就是導致它開始防禦：隨著細胞破裂，化學反應被激活。

在一個完好的洋蔥細胞內，一種被稱為次磺酸前體的分子在填充液里漂著。

在細胞質里還漂著一種叫「液泡」的囊，裡面裝著一種叫蒜酶的蛋白質。兩者本來是分開的，但破壞細胞將兩者混合起來變成了化學武器。

洋蔥中含有非瑟酮，而非瑟酮在神經細胞的分化中能夠激活信號通路，對人的記憶力的形成有促進作用，經常食用洋蔥，可以增強神經細胞之間的聯系，把一些記憶儲存在人的大腦中，所以，經常使用洋蔥對增強記憶力是很有好處的。

二、洋蔥辣眼睛後怎麼處理？

1、切開後放水裡

洋蔥辣眼睛是因為切開後會揮發出一種揮發性物質,刺激了眼淚的分泌.幸好這種物質能夠溶於水,所以可以快速的將洋蔥切成兩半後,放在冷水裡泡一泡,讓刺激眼睛的物質都揮發完,再拿出來切就不會辣眼睛了.

2、在水裡切

其實這種方法跟上面的方法原理是一樣的,只不過更快捷一點,直接就在水裡操作了,是管用的,不過對耐心的要求更高一點,切得時候要小心手不要被切到了,在水裡操作更難一些,要細心一點。

3、塞住鼻子

鼻子吸入洋蔥的揮發性物質,也會感到很嗆人,然後也會刺激到眼睛,我們的鼻子一般離洋蔥會更近一點,所以要堵住這個刺激眼睛的通道,用紙巾塞住鼻子,再切洋蔥,雖然不雅觀,但是還是有效果的。

4、微波爐加熱

將洋蔥在微波爐里加熱幾十秒,這樣裡面的物質會發生一些改變,再切的時候,就沒有那種揮發性物質了,不會那麼辣眼睛了,加熱的時候洋蔥去皮效果會好一點.主要是要將那些辣眼睛的物質消除掉.。

三、洋蔥有哪些作用？

抗癌作用。洋蔥中含有槲皮素和前列腺素A，這兩種成分具有抗癌作用，槲皮素對於抑制癌細胞的活性有一定的作用，而前列腺素A具有擴張血管的作用，在進食後，會降低血液的粘稠度，對降低血壓，防止血栓形成有一定的作用。

預防感冒。因為洋蔥中含有大蒜素，而大蒜素有對抗流感病毒的作用，在食用後對預防感冒有一定的作用。

在食用洋蔥後，其中的大蒜素在從呼吸道，汗腺，尿道中排出的時候，還具有祛痰，發汗，利尿的作用。

降低血糖，因為洋蔥中含有和降糖葯甲磺丁脈相似的成分，在食用後，可以在體內生成皮苦素，而皮苦素具有強大的利尿作用，糖尿病人經常食用洋蔥，具有一定的降低血糖和利尿的作用。

提神作用，因為洋蔥在腸道中吸收後，可以幫助人體細胞更好地利用葡萄糖，供給大腦細胞能量，同時具有降低血糖的作用。對於精神萎靡不振的人，可以把洋蔥作為提神的食療食物。

洋蔥辣眼睛的原因2

為什麼辣眼睛

洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用,原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質,它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸,這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用.如果想不辣眼睛,就別讓它鑽進眼裡.

如何讓它不往眼裡鑽?

1、如果是夏天,就在側面放一個電扇,既涼快又不辣眼,一舉兩得,強力推薦!

2、如果是冬天,就把菜板放到灶台旁,開開油煙機,也可以.只是聲音有點兒大.

3、在菜板前放一隻點燃的蠟燭,據說也可以.其實道理也一樣,蠟燭燃燒形成向上的氣流,帶走旁邊的.空氣.屬於比較有詩意的一種.

洋蔥五大功效:

1、 預防癌症

洋蔥富含的硒元素和槲皮素.硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性.而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長.

在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的幾率較低.

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜.前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用.

洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用.

3、抗氧化

洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用.除此之外,洋蔥還有治療維生素缺乏症的作用,特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等.洋蔥也能鬆弛平滑飢利尿、降壓,調節人體生理平衡和新陳代謝.

4、刺激胃口,幫助消化

洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌,增進食慾的作用.專家研究也表明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果.

5、改善眼疲勞

洋蔥中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性.實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果.

洋蔥辣眼睛的原因3

洋蔥汁怎麼洗掉

洗掉洋蔥汁的方法是在盆中倒入適量的食用鹼，隨後在盆中擠入牙膏，倒入清水，將沾有洋蔥汁的衣服放入水盆中浸泡15分鍾，再用手搓洗衣服上的洋蔥汁污垢即可。

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。

洋蔥如何清洗

將外面幹掉或沾染泥土的一兩層剝去，剩下的一整粒用水沖洗就可以了。洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水沖洗了。

洋蔥含有刺激性氣味，若在洗切的過程中處理不當，便會刺激眼睛而引致流淚。怎麼樣避免呢？

首先，切洋蔥不辣眼睛的最關鍵的竅門就是一個字「快」。所謂「快」，就是要切得快，每次切洋蔥的時候不要慢慢吞吞的，切好後就要馬上裝盤，如果動作慢的話，洋蔥的所濺出的汁液就是使人流眼淚的始作俑者。快速把切好的洋蔥裝盤可以減少汁液濺出。

其次，切洋蔥的時候主要准好好清水，把切好的洋蔥迅速放入水中，這樣的話洋蔥的汁液就不會辣到你的眼睛了。

再次，切洋蔥的時候，保持洋蔥的完整性，不要把洋蔥給掰出來。我們可以把切好的洋蔥放入水中後，慢慢處理，這樣的話就可以避免洋蔥的汁液濺到眼睛了。

最後，如果你切好幾個洋蔥的話，每次切完半個洋蔥時，就把砧板和刀都放到水裡清洗一遍，這樣也可以減少洋蔥汁液辣到眼睛。還有，沒切完的半個洋蔥也要放到水裡，原理和上面一樣

最科學簡單的辦法是洗切前，把洋蔥放入溫水中浸泡，或是放冰箱內冷凍3～4小時，便不會刺激眼睛而流淚。

清洗洋蔥的方法所需材料：食鹽，清水各適量。

第一步：將洋蔥放入盆內，倒入適量清水。

第二步：加入少許食鹽用手攪拌均勻。

第三步：讓洋蔥在鹽水中浸泡十分鍾左右的時間。

第四步：撈出洋蔥置於菜板上切去洋蔥的頭。

第五步：切去洋蔥根部。

第六步：從洋蔥中間切入一刀。

第七步：剝去洋蔥最外邊的皮。

第八步：皮剝去後就可以正常地切洋蔥然後烹炒啦，因為洋蔥的裡面是污染不了的，所以並不需要清洗內部。

『肆』 洋蔥為什麼會刺激人眼如何避免

這是因為洋蔥中含有一種叫硫化丙烯的油脂性揮發物。它有抗寒抗流感病毒殺菌的作用。但其水容性很差。人們一直以為切洋蔥蔥會流淚是因為這種物質刺激眼睛所至。其實不然。硫化丙烯是通過鼻腔刺激人體的。所以只要將鼻孔有濕紙巾塞主。或者在水中切洋蔥就好了。呵呵，這是我在學校圖書館里看到的.

『伍』 洋蔥為什麼會辣眼睛

原因：洋蔥細胞里有很多液體，叫做細胞質，其中有一些叫做「丙烯基半胱氨酸次磺酸（PRENCSO）」的硫化物。洋蔥細胞液里還漂浮著像氣泡一樣的東西（液泡），裡面含有蒜氨酸酶。

這兩種東西平時是互不相乾的，但是切洋蔥的時候，細胞破裂，兩個冤家相見，於是分解產生「丙烯基次磺酸」（另一種硫化物），然後很快又在催淚因子合成酶的作用下，產生催淚因子——硫代丙基氧化物（還是一種硫化物）。

當揮發性的催淚因子進入眼睛，大腦就會得到「眼部遭受化學武器攻擊」的信號，於是它催動淚腺分泌眼淚，試圖將眼睛沖刷干凈。前面提到的那些小竅門要麼是防止催淚因子釋放，要麼是避免它與眼睛接觸。切洋蔥不辣眼睛：

1、在水中切洋蔥。切洋蔥的時候感覺辣眼睛可在水中切洋蔥，這樣能讓洋蔥的揮發性物質進入水中也就不刺激眼睛，但這種方法會降低洋蔥的營養價值，所含的水溶性維生素會損失在水中；

2、洋蔥冷藏。准備切洋蔥之前，可將洋蔥放入冰箱冷藏後取出再切，因為這時候洋蔥溫度很低，其刺激性氣味也會大大降低；

3、嚼口香糖。切洋蔥的時候，因為受到刺激性氣味導致淚腺分泌的淚液爭奪，而咀嚼口香糖的同時上下頜不斷開合，可將分泌的淚液吸入口腔，這樣也就不會有眼淚留出來；

4、涼水浸泡洋蔥。將洋蔥的頭尾去除，切成兩半後放入涼水中浸泡大約10分鍾左右，然後再切，這樣就不會很有辣眼睛的感受。

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洋蔥辣眼睛緩解辦法：

1、立即停止切洋蔥。在切洋蔥的時候，洋蔥氣味如果刺激到流淚的程度，可立即停止繼續切洋蔥，遠離洋蔥氣味即可停止眼淚的留出；

2、用清水沖洗鼻子。在剝洋蔥的時候，如果感覺鼻子感受到辣味，然後刺激到演技，這時候顆粒自己清洗鼻子，可立即去除洋蔥揮發性氣味繼續刺激感覺不適；

3、用冰箱降溫。感覺眼睛很不舒服的時候可將冰箱門打開，將頭伸入冰箱降溫，直至皮膚溫度變涼後刺激性也就減弱。

洋蔥的辛辣味道和催淚作用其實是漫長演化過程中形成的自我保護機制，為了防止有害生物對它的侵襲。

洋蔥辣眼睛導致留眼睛並沒有什麼壞處。洋蔥所含的刺激性物質不會直接作用與眼睛，而是鼻子受到刺激後導致流淚，因為鼻子和眼睛的效應器相通所以流淚，而這種流淚方法具有清潔眼眶和排毒的效果，對眼睛不會構成傷害。

『陸』 切洋蔥的時候，洋蔥為什麼會辣人的眼睛，讓人眼睛睜不開啊

由於洋蔥含一種揮發性物質，所以切洋蔥時常刺激人眼睛流淚睜不開。

意見建議：
在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒；
將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切；
也可以在面前放一杯水～