鮮石斛為什麼顏色發藍

① 石斛的保質期有多長 石斛怎麼看是否變質

石斛作為中葯而言，是有很多效用的，不僅可以泡水喝，同時還可以食用，對於人體是很有利的。那麼石斛的保質期有多長時間呢？石斛怎麼看有沒有變質呢？
石斛的保質期有多長
看具體情況。石斛是一種中葯材，而市面上的石斛有新鮮石斛和干石斛，不同的產品，保質期會有所不同，一般保存妥當的情況下，新鮮的石斛可保存一周，乾的石斛能夠保存1-2年，若是保存的過程中溫度過高、不小心沾染水分，會在一定程度上縮短保存時間。

石斛怎麼看是否變質
1、外觀變化：未過期的石斛表面顏色多呈黃綠色或金黃色，有較為明顯的細縱皺紋，折斷後斷面平坦，呈灰白色或灰綠色；而過期的石斛會潮濕變軟，表面可能會長有霉斑。

2、味道變化：未過期的石斛氣味輕微，帶有淡淡的香草氣息，嚼之有黏性；而過期的石斛可能有潮味或其他酸苦味道。

石斛應該如何保存
1、冷藏保存：將石斛放入冰箱保存之前，需要先將石斛清洗干凈，並且將表面的水分完全的晾乾，之後再將它裝入保鮮袋中完全的密封起來。這樣能夠防止石斛的變質，保持石斛的新鮮。

2、糯米保存：先將石斛進行一定的處理，裝入一個比較干凈乾燥的玻璃瓶。之後放入准備好的糯米在鍋內進行翻炒至顏色暗黃，將玻璃瓶放在炒鍋上加熱。將糯米灌入玻璃瓶內，再將瓶口完全密封放入陰涼處便可以保存長久。

3、風干保存：需要先將石斛進行一定的處理，完全的清洗干凈之後。再將表面的水分擦拭掉，之後再將它直接放置在比較通風且陰涼、乾燥的地方。這樣便可以達到保存的作用。

4、泡酒保存：首先需要准備好質量比較好的白酒。然後再將石斛進行一定的處理，把表面的傷痕或者疤痕的地方去除，直接放入白酒中，再將裝有白酒的容器密封，便可以長久保存。

石斛和什麼一起泡水喝好
1、石斛和枸杞：石斛和枸杞能搭配在一起泡水喝，而且它們一起泡水比石斛單獨泡水的保健功效會更加出色，在需要的時候，可以取三克十戶和三克枸杞子，直接放在杯子中，加幾塊冰糖，用沸水沖泡後飲用。石斛和枸杞一起泡水喝能生津養胃也能滋陰清熱還能起到養肝明目的重要作用。

2、石斛和紅棗：石斛和紅棗搭配在一起泡水喝，效果也特別好，在需要的時候可以把石斛切成段狀，紅棗切成片狀，以後去掉棗核，然後入鍋炒焦，再與石斛一起放到杯子中用沸水沖泡，這樣會讓石斛補益氣血的功效更加出色，經常用它們泡水喝能養血安神也能補中益氣，對人類身體的氣血虧損有良好調理作用。 

3、石斛和麥冬：石斛和麥冬也是泡水喝的理想搭檔，它們都能清熱解毒滋陰潤燥，平時把它們放在一起泡水喝能預防上火，也能緩解人類的口舌生瘡和咽喉腫痛以及聲音嘶啞，在需要的時候可以取五克石斛和三克麥冬直接放在杯子中用沸水沖泡，在飲用以前加適量的蜂蜜調味，這樣會讓它的口感與保健功效更加出色。

② 石斛怎樣挑好壞 石斛怎樣辨別好壞

1、在野生石斛的諸多分類中，品質最好的當屬紅桿軟腳鐵皮石斛，尤以雲南文山出產的最好。在購買時，一定要注意仔細區分紅桿鐵皮石斛和紫桿鐵皮石斛。辨別的最佳方式就是看鐵皮石斛的鮮條。紫桿鐵皮石斛的節很長，有的甚至長達60-70公分，莖桿也很細。而紅桿軟腳鐵皮石斛最長的也只有30多公分，大多數在20多公分以內，莖桿較粗，節很短。

2、在市場銷售的野生石斛還有一部分是銅蘭石斛、黃草石斛，這類石斛煎成的湯水多為紫色，只能起到涼血利尿的作用，並不能滋補身體。

3、此外，新鮮的野生石斛，長短均勻，表皮顏色呈鐵綠色，切斷後黏性強，煎煮後無色，口味淡、無渣。

③ 新鮮鐵皮石斛榨汁是什麼顏色

這個和實際產品有關系，大部分是生榨汁是綠色，燒開後是灰白色，番薯味道。如果陽光曬的多的鐵皮石斛榨汁後是淺紅色，質量更優質。

④ 怎樣辨別鐵皮石斛的好壞

相比鐵皮石斛干品而言，鐵皮石斛鮮條優劣的分辨難度是大大降低了，但由於各種雜交品種的出現，以及種植環境和方式的差異，只是從外形觀察的話，還不能完全分辨鐵皮石斛鮮條的優劣，因此需要內外兼施來進行識別。

1、外形特徵優質的鐵皮石斛鮮條應該具有鐵皮石斛的一般外形特性：首先鐵皮石斛的表皮應該是鐵綠(這也是鐵皮石斛名字的由來)，鞘皮(即最外層表皮)完整，有明顯黑節(這也是鐵皮石斛又叫黑節草的原因);分節鮮明，節短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。就莖部形狀而言，越粗越好，但並非越長越好，相反優質的鐵皮石斛鮮條一般都偏短。此外就是葉子和花的特徵，也是辨別鐵皮石斛品種的重要參考，葉子和葉鞘為互生，葉鞘有縱向條紋，葉子為綠色，花為淡黃色，有淡淡的香味。橫切開的鐵皮石斛鮮條截面，呈翠綠色，並且可看到明顯的膠質，晶瑩剔透，優質的鐵皮石斛鮮條本身纖維極少甚至是沒有，通常從橫切面也看不出纖維。

2、味道和口感我國中醫葯典記載：鐵皮石斛，味道稍甜或是平淡，我們通常形容為草香味。而那些吃起來有葯味、苦味或是酸味的鐵皮石斛鮮條，一定不是好的。而實際的嚼食體驗是，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有較重的粘滯感，會粘牙，長時間咀嚼，其渣滓較少或是沒有，這才是優質的鐵皮石斛鮮條。

3、所含成分這是從內在分辨鐵皮石斛優劣的一個重要指標，也是最有利的證據。優質的鐵皮石斛鮮條要求鐵皮石斛含有較多的石斛活性多糖，一般是越多越好;含有較少的水分，越少越好。同時，還要求鐵皮石斛含有一定量的石斛鹼、菲類，以及微量元素等。鐵皮石斛所含石斛多糖的多少，直接決定了鐵皮石斛鮮條或是楓斗的口感。石斛多糖含量越多，口感越粘稠。而且，有效成分不僅體現在含量的多少上，也體現在成分本身的質量上。

4、重金屬含量和農葯殘留成分雖然鐵皮石斛的有機種植和生產，已成為鐵皮石斛產業界的共識，並付諸行動和實踐中，比如雲南鐵皮石斛產業龍頭企業雲南金九地，已將有機理念貫穿到鐵皮石斛種植、生產、加工、包裝等各個環節，其生產的鐵皮石斛產品是可放心購買。但也不排除一些急功近利或是沒有有機概念的一些種植戶，為了讓鐵皮石斛生長地更好，產量更高，而在種植過程中使用農葯或是在水源、土壤和肥料等環節把控不好，種植出來的鐵皮石斛重金屬或是農殘超標，直接導致了鐵皮石斛鮮條的品種低劣。由此可見，鐵皮石斛鮮條優劣的辨別，不只是看看外表就完事了，還要看其有效成分檢測情況，以及種植過程和方法等各個環節，甚至更多專業的檢測。

鐵皮石斛的品種分軟、硬腳，還出現了一些雜交品種，並且這些雜交品種種類還在呈不斷增多的趨勢，除此， 還有產地等因素，也會影響到鐵皮石斛的品質。但如果把這些因素全考慮進去的話，這種劃分就會顯得很復雜，甚至是不能實現。因此，我們的劃分也就把純野生鐵皮石斛排除在外，分為特等一級、特等二級、一級、二級和三級五個等級。

特等一級鐵皮石斛

種植在森林裡的樹干、或是山間的石頭上，通常生長的環境極其符合純野生狀態下的環境，不經過任何人工干預和管理。這種模式生長成的鐵皮石斛，生長緩慢，周期長，產量低，基本屬於野生的原產地鐵皮石斛，品質與野生的幾乎無差異，屬上上品。

特等二級鐵皮石斛

同樣是樹上或是石上仿野生種植，但種植過程人工干預會稍多一些，會進行適當澆水，甚至是施用少量的農家肥。因此，生長速度也稍快一些，產量也高一些。但這種模式下種植出的鐵皮石斛品質也極好，僅次於無人工干預的仿野生種植鐵皮石斛，因此把它劃分為特等二級。

一級鐵皮石斛

大棚有機種植，完全的人工種植，人工控制生長條件的溫濕度、人工澆水、施肥和抗病防蟲害等，但整個過程按照有機標准進行。其生長出的鐵皮石斛選取短而粗壯一類的，有效成分含量高、品相好，一般不超過30厘米，並且無農殘和重金屬超標。

二級鐵皮石斛

種植模式與一級鐵皮石斛的相同，鐵皮石斛成品同樣無農殘和重金屬超標，但長度更長，在30厘米以上，有效成分雖高，但不如一級鐵皮石斛。

三級鐵皮石斛

同樣是大棚種植，甚至是地栽，但管理過程沒有嚴格按有機標准執行，施肥、用葯和防病蟲害可能存在不當之處，甚至會出現農殘和重金屬超標。

由於石斛產品眾多，品質也參差不齊，所以需要購買石斛的朋友們在選擇購買鐵皮石斛和鐵皮石斛產品時要注意分辨和判斷，選擇正規產家生產，品質有保障的購買渠道。

石斛的鑒別方法：性狀鑒別

(1)金釵石斛 莖中、下部扁圓柱形，向上稍「之」字形彎曲，長18～42cm，中部直徑0.4～1cm，節間長1.5～6cm。表面金黃色或綠黃色，有光澤，具深縱溝及縱紋，節稍膨大，棕色，常殘留灰褐色葉鞘。質輕而脆，斷面較疏鬆。氣微，味苦。

(2)環草石斛①美花石斛：莖細長圓柱形，常彎曲，盤繞成團或捆成把，長11～40cm，直徑1～3mm，節間長0.4～2.3cm。表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面較平坦。氣無，味較苦，有粘性。②鐵皮石斛：葉鞘常短於節間，留有環狀間隙，味淡或微苦。

(3)黃草石斛 莖細長圓柱形，中、上部不規則彎曲，長23～120cm，直徑2～5mm，節間長2～3.5cm。表面金黃色或棕黃色，有縱紋，體質輕實，易折斷，斷面略纖維性。氣微，味微苦，嚼之有粘性。

(4)馬鞭石斛莖細長圓錐形，上部有少數分枝，長30～150cm，直徑2～8mm，節間長2～4.5cm。表面棕黃色，有8～9條縱溝。質疏鬆，斷面纖維性。氣微，味微苦。商品常切成1.5～3cm長段，切麵灰白色。

(5)耳環石斛 莖經加工呈螺旋彈簧狀，習稱「西楓斗」，一般2～4個旋紋，拉直後長3.5～8cm，直徑1.5～3mm，節間長1～3.5cm。有的呈紐結狀或扭捲成圓形，習稱「結子斗」或「圓楓斗」，表面黃綠色黃色。有細縱紋，有的一端可見莖基部留下的短須根。質堅實，易折斷，斷面平坦。嚼之有粘性，無渣，味甘。

(6)鮮石斛 莖圓柱形或扁圓柱形，長約30cm，直徑0.4～1.2cm。表面黃綠色，光滑或有縱紋，節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。肉質，多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜。嚼之有粘性。

干石斛均以色金黃、有光澤、質柔韌者為佳。耳環石斛以色黃綠、飽滿、結實者為佳。鮮石斛以色黃綠、肥滿多汁、嚼之發粘者為佳

⑤ 鐵皮石斛煮完水汁是紫色的正常嗎

不正常，用水煮鐵皮石斛，水應該呈淡綠色粘稠液體不可能是紫色。新鮮鐵皮石斛
在每一段結節處確實是深紫色的，就像鐵銹一樣。但這種顏色是石斛的天然屬性，不會溶於水。我認為很有可能是不法商販用化學葯劑染色，使普通石斛看起來像鐵皮石斛，畢竟兩者價格相差較大，從而牟利。

⑥ 鮮鐵皮石斛汁變紫色

鐵皮石斛汁呈紫色說明你的鐵皮石斛品質高呀߅一般的鐵皮石斛煮水呈淡黃色，榨汁呈淡綠色和草綠色，如果你的鐵皮石斛鮮條莖稈呈紫紅色，有很多紫斑和黑節，榨汁或者熬煮後會析出大量的花青素使得鐵皮石斛呈紫紅色。

⑦ 鐵皮石斛粉為何顏色深淺不同

鐵皮石斛粉顏色深淺不同和放的石斛多少有關，也可能是品種不同。
然後鐵皮石斛鮮條和鐵皮石斛楓斗泡水的顏色是不一樣的，鐵皮石斛葉片和鐵皮石斛花泡水的顏色也是不一樣的。鐵皮石斛楓斗的顏色普通有黃色、青黃、亮黃、深黃等幾種以黃色為主色彩的色澤，所以鐵皮石斛楓斗泡水的顏色普通都是以淡黃色為主。
一般情況鐵皮石斛泡水是呈淡黃色和淡紫色，鐵皮石斛的名稱同紫斑有著密切的關系，紫斑粗看就像鐵銹，俗稱「鐵銹斑」，故名鐵皮石斛，而鐵皮石斛的另一個名稱「黑節草」，也是因為莖部的紫黑色「節」而來，在強光下容易出現紫斑也是優質鐵皮石斛品種的重要標志，所以鐵皮石斛的煎液出現淡紫紅色或粉紅色倒是正常的。

⑧ 石斛泡水是什麼顏色和味道 石斛泡水是啥顏色和味道

1、新鮮的

一般新鮮的石斛泡水後茶湯的顏色會出現紫色，因為新鮮的石斛含有較多的花青素，花青素溶解到水中會出現紫色，喝起來的味道是酸酸的，回味後會有一絲甘甜。

2、乾的

而乾的鐵皮石斛泡水後的顏色和綠茶泡水後的顏色差不多，是青黃色的，並且有比較粘稠的膠質感，細細品味還有青草的味道，喝起來不會感覺有什麼異味。

⑨ 這個鐵皮石斛顏色怎麼變了

鐵皮石斛那能曬啊，生長在半陰濕的岩石上，曬了當然變色了，不會養提出的問題、

⑩ 鮮鐵皮石斛裡面的肉汁變紫紅色有點變質了能不能吃

聞起來是否有臭味，有的話那麼就不能吃了，證明已經壞掉了，
現在大棚的鐵皮鮮條一般只能放一個星期左右就會壞，是因為大棚肥料過多，水分也多，剪掉後水分流失快，所以就會壞的快