皮蛋為什麼是黃顏色的

⑴ 同樣是皮蛋,為什麼會有黑色和黃色不同的顏色

皮蛋就像是臭豆腐一樣，喜歡吃的人特別喜歡，而不喜歡吃的人卻避而遠之。皮蛋的做法有很多種，不僅可以用來煮皮蛋瘦肉粥，也可以用來製作涼拌皮蛋，無論是哪種做法製作出來的皮蛋都特別的好吃。我們在市面上會看到有兩種類型的皮蛋，一種皮蛋是黃色的，而另一種皮蛋的顏色是黑色的。不了解的人會覺得，這是因為皮蛋變質了，所以才會出現這種情況。

但其實，皮蛋之所以會有黃色和黑色這兩種顏色，主要是由於以下這兩種原因。

黃色的皮蛋和黑色的皮蛋無論從外邊上來看，還是從味道口感上來講，都存在著較大的差異。每個人的口味不同，有的人喜歡吃黃色的皮蛋，而有的人卻喜歡吃黑色的皮蛋。不同顏色的皮蛋的烹飪方法也會有所不同，我們需要根據不同的食材選擇不同的製作方法，這樣才能夠烹飪出更美味的食材。

⑵ 我經常做皮蛋，為什麼我用鴨蛋做出來的是黃色的

用鴨蛋做出來的皮蛋呈黃色可能是因為皮蛋腌制的環境和時間，都有問題才造成這種情況，不過只要皮蛋剝開之後，沒有惡心的惡臭味都能夠食用，只是這種皮蛋並沒有棕黃色的皮蛋吃起來口感好。以下是關於皮蛋的具體介紹。

三、皮蛋內含有過多鹼性不宜多吃。

其實皮蛋雖然有很多功效，但是皮蛋也有一些副作用，那就是其還有豐富的鹼性，吃多了容易上火。對於一些經常容易上火的朋友，建議這種食物還是少吃為妙，同時普通人在吃皮蛋的時候也一定要控制好它的量。同時在吃皮蛋時也建議大家可以適當的加點老陳醋，這樣可以起到殺菌的作用。

綜上所述，以上就是關於皮蛋的具體介紹，其實小編認為皮蛋是一種很美味的飲食，雖然平常我們吃得不多。但在中國，一般傳統的端午佳節或者是中秋節都會吃這種食物。不知道你喜歡吃這種食物嗎？歡迎下方留言評論。

⑶ 皮蛋為什麼有的是黑色，有的是黃色

1、黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區別在於製作工藝。皮蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

2、皮蛋分為兩種：一種是黃色皮蛋;一種是黑色皮蛋。皮蛋的顏色與其配料有關，黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在於製作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純鹼、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。

3、黃色的皮蛋多為雞蛋製成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為「變蛋」。

4、而黑色的皮蛋多為鴨蛋製成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為「松花蛋」。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。

⑷ 為什麼皮蛋有黑色和黃色這兩種顏色

食材的種類繁多，有的很常見，有的食材很有地方特色。比如皮蛋，有的是青黑色的，有的是亮黃色的。首先說顏色，常見的有亮黃色、青黑色、深褐色和黑色的。一般來說，顏色的差異主要取決於所用禽蛋的材質。另外工藝原料和製作的手法也會在一定程度上影響成品的顏色，比如說草木灰的成分和用量也會影響成品蛋的顏色。一般來說，用雞蛋腌制的叫做變蛋，也叫灰包蛋，這是河南和安徽的特產。它的特點是顏色金黃明亮，還有透明的感覺

皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

⑸ 為什麼皮蛋有的顏色是金黃色，有的是黑色，這是為什麼

隨著社會經濟不斷的發展，在現實生活中我們會遇到各種各樣的問題，尤其是針對為什麼皮蛋有的顏色是金黃色的，有的皮蛋是黑色的，也是很多朋友對此表示非常疑惑的，實際上我們要知道，正常的皮蛋去殼之後的蛋白質應該都是透明光亮地呈棕褐色或者是茶色，如果我們使用了一些相映的原料那麼就會改變皮蛋的原色。

綜上所述，我們可以明顯的知道，皮蛋之所以會有各種各樣的顏色，主要的雲還是因為在製作的過程中出現的問題所導致的，我們在現實生活之中可以去吃更多的皮蛋來讓自己的生活變得更好，這對於我們來說還是非常不錯的。

⑹ 為什麼松花蛋當中，有的黑色有的黃色呢

松花蛋也叫皮蛋，是生活當中的美食，很多人的餐桌上都有它的身影，皮蛋瘦肉粥和薑汁皮蛋，老人和小孩都可以吃。特別是喜歡喝酒的人都愛吃涼拌松花蛋，做為一道下酒菜，是不錯的選擇。很多朋友在購買松花蛋的時候，會發現有兩種不同顏色的松花蛋，一種是黑色或者褐色的，另外一種就是黃色透明的。

烹飪tips：1.利用電飯煲的預約功能，把白粥煮好，再放入皮蛋、肉絲煮3分鍾即可。

2.皮蛋不要用溏心的那種，會令粥的顏色發黑，如果是溏心的，提前把皮蛋煮五分鍾就能解決這個問題。

3.肉絲用姜絲和香油腌制一會兒去腥效果特棒。

⑺ 為啥有些皮蛋是黃色，有些是黑色這兩種哪種口感更好呢

皮蛋，是我們中國人私有的美味感受。又滑又黏的口味和有點嗆鼻的特殊氣味，讓愛它的人對它招架不住。一枚腌漬好的皮蛋，剝去機殼後，展現出透明的膠原纖維感，外皮鋪滿細膩的松花紋理，割開後外側為棕黑色的晶狀腫塊，正中間有點黃色，口味綿軟，一些皮蛋最里邊還含有金黃色熔糖狀的「溏心」。皮蛋的食用方法許多，因人有所不同的。我很喜歡的吃法是：剝好的皮蛋用涼白開水清洗，線纏隔開成幾瓣，將大蒜瓣剁碎，撒在上面，澆上海鮮醬油，再淋上一點香油。調味品的味鮮，皮蛋的彈糯，很是爽口。

針對說那類更美味些，這一得看自己愛好，每一個人口感不一樣喜歡吃那一個就更不一樣了。這二種，黃心蛋口味淡一些，黑色味兒更重一些，不一樣，差別於原材料配製和製造上的不一樣。本人感覺黃心蛋看見就比無良蛋漂亮，吃下去也比無良蛋好了！此外，皮蛋不應多食，常吃。最先從食品類食品衛生安全而言，黃心皮蛋比無良皮蛋美味，但也不可多吃，盡可能或是少吃為好。

⑻ 皮蛋為何有黃色和黑色，哪種更健康

原料的不同與製作的方法導致了皮蛋有黃色和黑色，二者的健康程度是一樣的。

最後，提醒大家一句，購買皮蛋時要選“無鉛”皮蛋哦！