為什麼黃酮類經過氨熏後顏色加深

Ⅰ 松針黃酮的鹼性試劑顯色反應

在日光及紫外光下，通過紙斑反應，觀察樣品用鹼性試劑處理後的顏色變化情況，對於鑒別黃酮類化合物有一定意義。其中，用氨蒸氣處理後呈現的顏色變化置空氣中隨即褪去，但經碳酸鈉水溶液處理而呈現的顏色置空氣中卻不褪色。
此外，利用鹼性試劑的反應還可幫助鑒別分子中某些結構特徵。例如：
（1）二氫黃酮類易在鹼液中開環，轉變成相應的異構體－查耳酮類化合物，顯橙至黃色。
（2）黃酮醇類在鹼液中先呈黃色，通入空氣後變為棕色，因此可與其他黃酮類區別。
（3）黃酮類化合物當分子中有鄰二酚羥基取代或3，4』－二羥基取代時，在鹼液中不穩定，易被氧化，由黃色－深紅色－綠棕色沉澱。

Ⅱ 黃酮類化合物用氨氣熏,在紫外燈下產生黃色熒光斑點的原因

很有可能是因為黃酮類的化合物，它發生了各種化學反應。

Ⅲ 2.黃酮類化合物有哪些顏色反應

黃酮類化合物顯色反應：黃酮類化合物的顏色反應與分子中的酚羥基及γ-吡喃酮環有關。

（1）還原試驗

1）鹽酸-鎂粉（或鋅粉）反應：為鑒定黃酮類化合物最常用的顏色反應。多數黃酮、黃酮醇、二氫黃酮類化合物顯橙紅至紫紅色，少數顯紫至藍色，當B環上有-OH或-OCH3取代時，呈現的顏色亦即隨之加深。但查耳酮、兒茶素類則無該顯色反應。異黃酮類除少數例外，也不顯色。

2）四氫硼鈉（鉀）反應：NaBH4是對二氫黃酮類化合物專屬性較高的一種還原劑。與二氫黃酮類化合物產生紅至紫色。其他黃酮類化合物均不顯色，可與之區別。

（2）金屬鹽類試劑的絡合反應

1）鋁鹽：常用試劑為1%三氯化鋁或硝酸鋁溶液。生成的絡合物多為黃色（λmax＝415nm），並有熒光，可用於定性及定量分析。

2）鋯鹽：用來區別黃酮類化合物分子中3或5-OH的存在。加2%二氯氧化鋯（ZrOCl2）甲醇溶液到樣品的甲醇溶液中，若黃酮類化合物分子中有游離的3-或5-0H存在時，均可反應生成黃色的鋯絡合物。但兩種鋯絡合物對酸的穩定性不同。3-OH，4-酮基絡合物的穩定性比5-OH，4-酮基絡合物的穩定性強。當反應液中接著加入枸櫞酸後，5-羥基黃酮的黃色溶液顯著褪色，而3-羥基黃酮溶液仍呈鮮黃色。

3）三氯化鐵反應：多數黃酮類化合物因分子中含有酚羥基，可呈藍色。

Ⅳ 黃酮類的呈色反應是由哪些因素導致的

黃酮類化合物顯色反應是與其分子中的酚羥基及γ-吡喃酮環有關.
如：1、還原反應（1）HCL-Mg 現象：泡沫處呈紅色.應用：黃酮,黃酮醇,二氫黃酮（醇）橙紅——紫紅.花青素及部分橙酮,查耳酮等在濃鹽酸下會發生色變,故預先需對照排除.
（2）四氫硼鈉反應 方法：生成紫色或紫紅色.應用：二氫黃酮（醇）類專屬反應
2、與金屬鹽類試劑的絡合反應 分子中具有3-羥基,4-羰基或5-羥基,4-羰基或鄰二酚羥基的黃酮類化合物（1）三氯化鋁顯色應用：定性及定量分析 現象：鮮黃色熒光
（2）鋯鹽-枸櫞酸反應 應用：區分3-OH或5-OH黃酮 仍呈鮮黃色（3-OH）；黃色溶液顯著褪去（5-OH）
（3）氨性氯化鍶 檢識具有鄰二酚羥基的黃酮.試劑：氯化鍶的甲醇液和氨氣飽和的甲醇液.產生綠～棕色～黑色沉澱.
（4）醋酸鎂顯色 應用：區別二氫黃酮（醇）類化合物.現象：二氫黃酮（醇）,天藍色熒光.黃酮：黃酮醇異黃酮,顯黃-橙黃-褐色
（5）三氯化鐵
3、鹼性試劑反應黃酮類化合物與鹼性試劑顯黃、橙、紅色.
4、硼酸顯色 具有5-羥基黃酮和6『-羥基查耳酮結構.試劑：草酸條件下,與硼酸反應,現象：黃色並有綠色熒光.（枸櫞酸-丙酮）（黃色無熒光）

Ⅳ 黃酮類是怎樣使植物變化顏色的呢

植物初生嫩葉時，光合作用能力較弱，合成葉綠素的能力相應較低，而合成黃色類葉色素的力量稍強。由於黃色的類葉色素和綠色的葉綠素混合在一起，所以，初生幼苗葉子都呈黃綠色。夏天到了，植物也逐漸長大，合成葉綠素的能力大大增強，葉子中葉綠素的含量大大增加，此時葉子就變成鬱郁蔥蔥的深綠色了。到了秋冬，光照減弱，葉子合成葉綠素又相對減少，加上此刻植物體內的某些酶又出來分解葉綠素，而類葉色素一旦形成就不易分解，所以，一到冬天，除常綠植物外，其他植物的葉子都變枯黃了。

然而，並不是所有植物葉子都符合上述變化規律。例如楓葉，由綠變成紅再變黃；又如紅莧菜的葉子，一開始就是紅的。但是，這也可用上述三大法寶關系去解釋，它的葉子含類葉色素和花青素特別多，所以，一開始就呈現紅色。

花的顏色多樣，變化也較復雜，有的同類植物卻開出不同顏色的花朵，也有同一株植物早晚開的花顏色不一樣。但是，萬變不離其宗，這都是花青素在不同條件下，呈現不同顏色的緣故。

花青素化學性質活潑，可以跟植物體內的金屬離子結合，或者受植物體液酸鹼度影響而呈現不同顏色。例如，把紅色牽牛花泡在肥皂水中，就會變成藍色，隨著再把它浸到食醋中，它又會恢復紅色。同一種花，由於品種不同，花內體液酸鹼度不同，所以開不同顏色的花，原因就在於此。此外，有的植物花色和日光的強弱有關。例如，芙蓉花上午開白花，中午變粉紅，這是花青素在不同太陽光強度下，呈現不同的化學結構，從而產生不同顏色之故。

現在再看植物果實顏色的變化。以桃子為例，桃子初結時呈綠色，長大後光照面呈紅色，成熟時呈黃色。這個有規律的變化也是葉綠素和類葉色素聯合變的「戲法」。因為，果實初結時，需要大量糖類化合物，葉綠素是合成糖類化合物的能手。所以，植物初結果時，果實里的葉綠素佔主要優勢，這就是幾乎一切果實初結時都呈綠色的緣故。後來，植物果實長到了一定大時，就會逐漸放出催熟激素——乙烯，它是不利葉綠素合成而有利類葉色素合成的，而強光對合成類葉色素也頗有利，因此，光照一面的果實，類葉色素稍多，常呈紅色。果實成熟後，基本上停止葉綠素的合成，於是，呈黃色的類葉色素就大量合成出來，果實就變黃了。果實腐爛變褐黑色是因為果實膨脹裂開，使果肉接觸空氣，其所含的氧化酶幫助空氣氧化催化果實內有機化合物，氧化成黑色的醌類化合物。當然也不是所有植物的果實都符合上述規律，例如西瓜就內紅外綠，番茄成熟後全身都顯紅彤彤的，這也是類葉色素在不同條件下所引起的。