為什麼賣蕎麥餄餎是黑顏色

『壹』 餄餎面為什麼是黑的

沒把蕎麥弄乾凈就做的~蕎麥本來就黑~，再加上高溫炭化~。
結果就更黑了~

『貳』 街上賣的餄烙面為什麼都是黑色的為什麼我自己按照蕎麥面：白面=3:7做出來的餄烙面是接近白色的

市面上大多賣的蕎麥面多是普通蕎麥，略帶黃褐色。而蕎麥中還有一種苦蕎，顏色為深褐色。

『叄』 100%生蕎麥面是什麼顏色，買了很多，全黑，不敢吃

你好，蕎麥面不是黑色的。蕎麥的外殼雖然是黑色，但是剝去蕎麥的外皮，蕎麥的仁兒是純白色的，現在加工工藝是先剝殼，然後用蕎麥仁磨粉，所以蕎麥面應該很白。給你附幾張圖片，你就會知道蕎麥面是黑色的是錯誤的說法。蕎麥的外殼很是堅韌，一般用來做枕芯，透氣性很好，又很輕。以前蕎麥面的價格和小麥面差不多，不到兩元，現在蕎麥原糧出口，導致蕎麥面的價格是小麥面的3倍。我國內蒙古的赤峰
，陝西的北部，甘肅的部分地區主產，尤其陝北高原的蕎麥質量最好，因其產地都在高海拔地區，生育期長，光照足，故陝北的蕎麥更有營養，口感更好。陝北的定邊縣蕎麥加工廠很多，但都沒有取得QS認證，加上蕎麥面的保鮮期很短，所以市場上的蕎麥面少之又少。本人QQ號763735428，蕎麥加工專業。對不起圖片我傳不上去，以後補上。

『肆』 蕎麥麥仁是白色的，為啥南七蕎面餄餎不像陝北餄餎那樣，是黑的

蕎麥的麥仁不是白色的，是灰白色的。
南七蕎面餄餎用料是花蕎和苦蕎（苦蕎是黃顏色的）兩種參和的，所以不是黑色的，但是蕎麥的殼是黑色的。
和面期間放鹼（石灰水）是正常的加工手藝。
而且南七蕎面餄餎蕎面的加工工藝機械超前，加工時將殼脫得比較干凈，且用面講究，不用不太好的殼面比例較差的面。
我個人認為，西安有一家在一中北路西口，潘家村小區門口，叫劉老三正宗南七餄餎店家的餄餎還不錯，可以嘗一下。

『伍』 蕎麥面條是不是有一點一點黑色的，像發霉 弄得我不敢吃！請賜教

那是蕎麥殼磨碎了和面一起加工成了面條，正常的，而且蕎麥面條還略帶苦味，只要煮熟了就可以放心吃，蕎麥面條營養豐富也不需要太復雜的做法，只需要煮熟後配上喜歡的菜食用即可，下面介紹做法：

准備材料：蕎麥面100克 、油適量、鹽適量、配菜適量、雞翅1對、家樂濃湯寶1塊

製作步驟：

1、取100克蕎麥面條。

『陸』 陝西的蕎麥餄餎為什麼是黑的

蕎麥餄餎分為苦蕎麥做的和甜蕎麥做的。苦蕎麥做的餄餎發黑，甜蕎麥做的發黃。而在用蕎麥做餄餎時，有的人為了勁道一些，會在蕎麥中加入食用鹼。加入食用鹼的蕎麥餄餎剛煮熟是黃的，涼後就發黑了。

『柒』 寶雞的黑紅色餄餎怎麽做的

黑紅色的餄餎是蕎面餄餎，這就是為什麼是黑紅色的原因。

現在的餄餎一般都是用機器壓出來的，像我們寶雞就有很多這種專門加工餄餎的小作坊，所以，餄餎在家一般是很難做出來的。
建議你去網上搜搜，有可能有賣餄餎的，這樣，不管你走到哪，都能品嘗到餄餎美味了。

面魚魚做的時候就是水和面，要掌握好水和面的比例，然後先弄成攪團，再用漏勺把攪團漏出來，就成了面魚魚了。

你說的短節節可能是你弄的時候沒用漏勺漏好，而且容易爛，說明你弄的攪團的水和面的比例就不對。

就這么多了。

希望以後你還能來寶雞品嘗地道的餄餎和面魚魚。O(∩_∩)O~

『捌』 蕎麥冷麵的顏色為什麼那麼黑是不是放老抽或者可可粉

不是的。蕎麥面條本身顏色就暗一些，在加熱煮熟以後就更深一些，再加上稍微加一點調料就更黑了，並不是放老抽或加可可粉的緣故。

『玖』 蕎面餄餎為什麼是黑色的

不對？雖然蕎麥面的顏色是灰色的，但是蕎麥餄餎做出來是黃色的。如圖所示。

我想會黑色的蕎麥餄餎，是否使用墨魚汁調色，否則有可能是變質了吧？