拉麵倒醋為什麼變顏色
㈠ 醋為什麼可以使燴面湯變白
因為醋遇到鹼面的話，會出現那種白色的泡沫裝，所以會使湯面變白。
㈡ 下面條的青菜為什麼在放了醋之後會變黃的啊
因為青菜會和氧氣或者酸發生反應變黃，炒菜時候加入醋，高溫下促進了醋酸和青菜的反應速度，所以很快就會變黃。
注意：
炒青菜是不可以放醋的，放醋肯定會變黃，所以炒青菜放醋是一種錯誤的方式。
炒青菜不變黃方法：
炒青菜不變黃的竅門：
1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的;
2、要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸;
3、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉。
㈢ 為什麼面條煮出來顏色很黃
有些面條在製作過程中加入了雞蛋,所以呈現出比一般面條更加鮮艷的黃色。其實在製作過程中加入了菠菜汁,面條就會呈現綠色。
㈣ 白醋加麵粉攪拌之後的顏色是什麼色
麵粉是不溶解的 。 在常溫下只是形成懸濁液;隨水溫升高,澱粉內部氫鍵被破壞,澱粉逐漸溶解；如果繼續加熱，麵粉就會發生糊化，形成粘稠的麵糊。 醋可以迅速溶解在水中。它的顏色可能是略微偏黃的本白。
㈤ 來一家蘭州拉麵館，要了一碗牛肉拉麵，倒上米醋後出現了大量白沫。請問行家，這是個什麼情況嘞
給你下的是剩下的面，裡面有很多鹼，遇到醋起了化學反應
㈥ 為什麼吃面條要加醋
加醋是為了消除面條的鹼味。
面條的主要成分包括麵粉（小麥粉），水，鹽，雞蛋等，在面條製作的過程中，是為了去除發面團的酸味，適當的會加入一些鹼，所以有些面條的鹼味很重（比如南方的鹼水面）。
因此在吃面條的時候，加醋進去，可以中和面條的鹼味，讓面條變得爽口，達到幫助消化的功能，面條的顏色也會由黃變白。
醋湯面的做法如下：
材料：面條（生）100g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、生抽適量、花椒粉適量、小白菜適量。
1、鍋里加適量的水煮沸。
㈦ 做好的面條變黃是什麼原因
面條在壓制過程中，會加入添加劑鹼，如果處理不當，與空氣發生反應會變成黃色。
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削麵、北京的炸醬面、蘭州拉麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面、揚州炒麵、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
㈧ 食醋為什麼會有顏色
因為食用醋是糯米等糧食釀造的，工業醋酸是化工廠用礦物提煉的，比如石油也能。
當然了，工業醋酸也是能吃（一定要稀稀到10%以下！！！）
㈨ 菠菜為什麼會讓食醋變色
看了樓上的，基本都說對了，原因很簡單，發生化學反應。樓主大概沒學過有機化學，耐心聽，，，，，，
這是個有機的化學反應，還變色，現在就有兩種可能了：
一個是氧化還原反應，或者是顯色反應。
氧化還原反應，就是反應物中化學元素價位發生改變。（有機物氧化還原反應表現為氫氧的增添或者缺失）
而顯色反應大概就是用復雜有機物讓無色物變為有色，舉個例子，酸鹼指示劑的變色，就是指示劑中的有機物與氫離子，氫氧根離子發生顯色反應。
好，下面分析菠菜與食醋。
菠菜中含有很多有機物，但有特點的只有草酸根，鐵。（注意，菠菜裡面不可能有草酸，細胞內是微鹼性環境，而且草酸是強酸，比醋酸強10000倍，還有毒性）在大多數情況下鐵是二價的亞鐵，與草酸根結合，形成穩定的化合物。這種化合物能少量溶於水，能溶於沸水。草酸根有很強還原性，與氧化劑作用易被氧化成二氧化碳和水。可以使酸性高錳酸鉀（KMnO4）溶液褪色。
而二價鐵可以被氧化成三價鐵，從二家的綠色到三家的紅色，這就可以解釋紫紅色的由來了。
我想很多人會有個疑問，為什麼在用食醋調之前它們沒有反應。waiting,,,
醋酸，也就是乙酸，是強酸，能提供氫離子，一個酸性環境。正是這個酸性環境決定了這個反應會發生。相同的例子，高錳酸鉀，是不具有氧化性，能力不足啊。而酸性環境下的高錳酸鉀，，那就是一猛男了，嘿嘿。
總之一句話，在食醋提供的酸性條件下的，亞鐵被氧化成三價，紅色的三價鐵。
順便啰嗦一句，三價鐵的存在狀態，很可能是與草酸根形成絡合物，絡合物溶於水，顯三價鐵的顏色。
再看第二種情況，顯色反應，說實話顯色反應超出我的能力范圍，
菠菜中一些復雜的有機物，比如說鞣酸，跟鐵鹽溶液發生顯色反應，出現藍黑色，而醋酸促進了這種反應的發生，才會出現前後巨大的差異。
下面說一下樓上各位的問題，8樓的，十三樓的，醋酸沒有氧化性，而且鐵在溶液中不可能變為四氧化三鐵。
為了這個問題，花了很長時間查資料，，，
幫助一個人，快樂好心情！
㈩ 醋倒在醬牛肉上變綠色正常嗎
當然不正常啦。可能醬有問題，最好不要食用。醋和醬油相混不要變色的，去看看有沒有變質。