炸貓耳朵為什麼紅糖顏色不紅

1. 炸貓耳朵的家常做法

油炸貓耳朵的方法
備料：麵粉、鹽、糖、奶油、清水
做法：
1、麵粉中加入鹽、糖（適量）、奶油，逐漸加入清水，攪拌成面穗。
2、然後和成硬面團，餳30分鍾。
3、把鬆弛好的面團放在面板上揉勻。
4、然後下成面劑，搓成兩細條。
5、把兩團都搓成長條再桿一樣大小的成條形面片狀，裡面那長條先刷上一層水，再兩層疊在一起，像卷壽司一樣捲成圓柱狀（多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋，要是喜歡其它口味，可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料，比如豆沙面團），揉勻並用烤盤紙包起來，放入冰箱內冷凍。
6、取出後切成薄片再放入170度的熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝乾即可。

食材
主料
中筋麵粉
200g

輔料
油
適量
巧克力
40g
冰糖
20g
水
90g
步驟

1.巧克力和冰糖加40克水在隔水加熱化開，冰糖不好融化，可以打糖粉後就好用了。

2.中筋麵粉100克加水50克和成面團，揉搓光滑細膩，靜置20分鍾。

3.巧克力水化好後晾涼一下，把100中筋麵粉加入和面，揉光滑靜置20分鍾。

4.和好的兩個面團搓圓，用擀麵杖擀成長方形片狀。

5.壓好的麵皮白色在下面，棕紅色在上面，在從一邊捲起長條狀，取一隻塑料袋加點油搓勻，把長面條放在袋子里裝冰箱冷凍2小時以上。

6.冷凍後的面團條切薄片，馬上加入到燒開的油鍋中炸。

7.貓耳朵炸至金黃色即可撈起，瀝干油放在盤中晾涼。

8.貓耳朵一定要晾涼後才可以吃奧，千萬別貪嘴，油炸食品容易上火，一次別吃太多，用塑料袋包好放著吃。
小貼士
1兩個面團揉光滑，各壓成片，兩片疊一起捲起來冷凍2小時。
2油溫一定要高起來才可以下切好的貓耳朵。
3炸好的貓耳朵很燙，小心燙嘴巴，晾涼後才會更脆。

2. 炸貓耳朵的做法麵食

【炸貓耳朵的具體做法】
第一步：和面
做貓耳朵需要兩塊顏色不一樣的面團。

先來化一些紅糖水，用來給麵粉上色和增加甜味。准備普通的麵粉100克，用紅糖水攪拌和面。和面時要邊倒水邊攪拌，先把麵粉攪成面絮狀，再揉成面團。記住紅糖面團要和的稍微硬一點，這樣炸出來才會更加焦酥。

和好以後蓋住放置在一邊餳發20分鍾。

完成一塊紅色的面團。

第二步：和面
再准備100克普通麵粉，用60毫升的純牛奶和面。牛奶同樣是一點一點的添加，攪拌至沒有乾麵粉後，下手把面團揉光滑。

這兩種面團的軟硬程度盡量要保持一致，這樣更方便後續操作。最後用小盆蓋住面團，密封餳面20分鍾，讓麵筋鬆弛。

又完成一塊白色面團。

第三步：做貓耳朵
20分鍾以後，先取出紅糖面團，擀成圓形的麵皮。擀的時候撒一些麵粉，防止粘連。麵皮盡量擀的薄一點，擀好以後先放在一邊。

再把牛奶面團拿出來，也擀成和紅糖面團一樣大小的麵皮，然後把兩種麵皮疊在一起。如果邊緣有不重疊的地方，可以再稍微修整一下。修整好以後，從下面開始往上捲成長條。一定要卷實一點，並把開口壓在下面，以免鬆散。

把卷好的長條從中間切開，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時以上。

小技巧：這一步是要把麵皮凍在一起，以免切片的時候鬆散不成型。

第四步：做貓耳朵生坯
1個小時以後我們從冰箱裡面取出面團，切成均勻的薄片。切好之後撒上麵粉。

用擀麵杖逐個擀一下，把它擀薄、壓結實，一個一個貓耳朵生坯就做好了，擀薄一點吃起來更酥脆。

第五步：過油炸
起鍋燒油，油溫5成熱時轉小火，把貓耳朵依次放入鍋。貓耳朵遇熱後會逐漸飄起來，經常用筷子翻動，把貓耳朵炸酥、炸定型以後撈出控油。

等晾涼以後貓耳朵就會變的酥脆。如果小孩子喜歡吃芝麻，也可以和面時參裡面一點黑芝麻或都白芝麻都可以。

3. 貓耳朵沒有紅糖可以用什麼代替

做貓耳朵，沒有紅糖可以用白糖。
用白糖做出來的磨耳朵也非常好吃。
用可樂代替的話感覺味道會怪怪的。

4. 貓耳朵怎樣做好吃

貓耳朵的做法
准備原料：中筋麵粉300克，白糖15克，鹽5克。首先我們准備一個盆，依次往盆中加入中筋麵粉，白糖，鹽，適量的溫水，均勻揉捏成光滑的面團。
第一步：把面團用擀麵杖擀成一塊薄餅，厚度控制在2-3mm左右，而後用菜刀把面團豎切成等寬的長條，然後再把長條橫向切成等長的小長條，隨後准備一筆管子，讓面塊貼在筆管子上轉一下，這樣一個簡易版的貓耳朵就做好了。當然了，在網上也有很多做貓耳朵的簡單方法，方法自己選擇，在這筆者就不規定了。
第二步：貓耳朵做好後適當撒些麵粉，讓其不再粘連。
第三步：用沸水煮四分鍾撈出控涼。可以涼拌，可以炒菜，如果當天吃不完的話，控干水分後，可以放在冰箱保存一到兩天。
那麼接下來筆者在分享幾道關於貓耳朵的美食，還望喜歡。
「西紅柿炒貓耳朵」
准備原料：煮熟的貓耳朵200克，西紅柿一個，雞蛋兩個，輔料准備蚝油，料酒，鹽，雞精即可。
第一步：把西紅柿切碎，雞蛋打散備用。鍋中熱油三場熱，把雞蛋液倒入鍋中翻炒至凝固，盛出備用；
第二步：不洗鍋，加少量的油，加熱至五成熱後，倒入西紅柿碎翻炒至熟爛，然後倒入炒好的雞蛋翻炒一分鍾；
第三步：倒入煮熟的貓耳朵翻炒一分鍾後，加15ml溫水，適量的蚝油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒一分鍾後即可食用。
「酸湯貓耳朵」
准備原料：豆芽80克，煮熟的貓耳朵150克，口蘑四個，輔料准備蚝油，鹽，雞精，番茄醬兩勺，香油，水澱粉即可。
第一步：把口蘑切成小塊，豆芽洗凈備用；
第二步：鍋中准備300ml溫水，把口蘑和豆芽倒入鍋中煮兩分鍾；然後倒入貓耳朵煮1分鍾；
第三步：依次加入蚝油，鹽，雞精，番茄醬，均勻攪拌後再煮兩分鍾，然後加適量的水澱粉和香油，均勻攪拌至黏稠的湯羹即可食用。
「什錦貓耳朵」
准備原料：煮熟的貓耳朵150克，青紅椒各一個，火腿80克，雞胸肉80克，青豆50克，輔料准備蚝油，料酒，鹽，雞精，水澱粉即可。
第一步：青紅椒去籽切丁，火腿和雞胸肉切丁備用；
第二步：鍋中熱油五成熱，先倒入雞精翻炒兩分鍾，然後再倒入火腿丁，青紅椒丁，青豆翻炒2分鍾；而後在倒入貓耳朵炒1分鍾；
第三步：加20ml溫水，適量的蚝油，料酒，鹽，雞精，均勻翻炒一分鍾後，蓋上小火悶三分鍾，最後以水澱粉勾芡出鍋，即可食用。

5. 做貓耳朵怎麼做的

貓耳朵做法:
1.和面，和成家裡包水餃的那種光滑面團即可，（這里我們需要和兩種顏色的面）
①外皮面（白色）:普通麵粉、牛奶、白糖
麵粉沒有量數標准，吃的多和的多，不喜歡吃糖的外皮可以不加
②內芯面:（偏紅色）:普通麵粉、紅糖/黑糖、溫水
先將紅糖/黑糖用溫水化開，在用糖水和面
2.醒發30分鍾（就是把面放到容器里，用蓋頂或保鮮膜等蓋住容器口即可）
3.醒發好，將面團拿出放面板揉搓?嗯…我說揉搓你們盡量懂我意思就行…噗哈哈哈（不知道怎麼形容好）
4.擀皮:盡量照著圓形擀就行，不要太厚！！！不然不容易炸透
5.外皮在下、內芯在上，捲起來盡量卷緊湊，中間不要留有空隙
6.對半切開（也可不切），放入冰箱冷凍至少1小時（冷凍！冷凍！不是冷藏！可多冷凍一會凍結實）
7.切片，切板、盤子都不要沾水！！！！有水炸出來不酥脆（厚度在1元硬幣左右即可，說是這么說厚薄隨心～）
8.放油炸，一般油溫在5成熱即可，油溫不要太熱，不然貓耳朵上色太快其實並不容易熟反而容易糊（這點要切記喲），時刻注意點油溫，下鍋之後可以轉小火煎

6. 為什麼有些紅糖不紅是怎麼了

紅糖是未經洗蜜和漂白的糖,表面附著的糖蜜較多,而且還含有色素、膠質等非糖成分。
紅糖與白糖的區別，主要是生產方法不同，組成營養成分不祥。紅糖大部分是土法生產，白糖大部分是機制的。在品質營養上，糖色棕，雜質多，甜度低，白糖色白，干凈，甜度高。紅糖在葯用上勝於白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖(比白糖要多20～30倍)，能直接被機體吸收。紅糖含有較豐富的鐵質(比白糖多一倍)，為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿卜素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。
紅糖白糖誰更營養？
一般人認為吃白糖比吃紅糖好。但從營養角度來比較，白糖遠不如紅糖營養價值高。
紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的
22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生長發育必不可少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖還是婦女服用的良葯。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
紅糖是生產白糖剩下的產品，保留的營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。

7. 炸貓耳朵怎麼做的 炸貓耳朵的家常做法

1、所需食材：麵粉一斤，白糖、紅糖各25克，牛奶兩袋，雞蛋兩個，鹽適量。

2、准備兩個和面的盆，取適量麵粉分別放入兩個盆中。 一個盆里加白糖，另一個盆里加紅糖可以用牛奶和面，分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鍾

3、面醒好後，分別把兩團面擀成餅狀，要比餅薄一些。然後把兩個面餅落在一起卷上，剛卷好的 面會很軟 不容易刀切，先放冰箱里冷凍十五分鍾。

4、十五分鍾過後從冰箱取出來，摸著硬一些就好，這樣切的時候不容易變形。切成兩到三毫米的厚度，太薄兩層面容易鬆散，太厚炸出來嚼著費勁

5、點火燒鍋，放入適當的食用油，燒到一定溫度可以拿一片切好的貓耳朵放里炸一下看看油溫，油溫要掌握好，不然外表炸胡了裡面還沒熟呢。感覺油溫差不多了調到小火，避免油越燒越熱

6、把切好的貓耳朵放進油鍋開炸，准備一個漏勺，放入的時候要攪動，避免粘連導致半生不熟。要注意油溫的變化，炸至金黃色，一般一兩分鍾就可以撈出來了。

8. 貓耳朵做法，有什麼訣竅最近想給孩子做著吃

今天給大家分享一個在家裡製作貓耳朵的做法，做出來的貓耳朵脆脆滴香香滴的，很好吃，孩子一定會很喜歡的！

製作貓耳朵需要用到的食材有：麵粉、食用鹽、芝麻、清水、紅糖、食用油。

第一步、首先，我們要將紅糖加入一些水做成紅糖水，接下來，我們開始和面。在一個容器內放入適量的麵粉，然後用剛才潑好的紅糖水。加入進去，和成紅糖面團！

最後一步、們在鍋中倒入多量的食用油，油溫五成熱之後，把剛才切好的貓耳朵放進鍋里用小火，慢慢的炸，炸到貓耳朵的兩面是黃顏色是，就可以撈出來了。上面可以撒上一些孜然粉來提味兒呢！

這就是一個家庭版的小零食就製作完成了，吃不完的貓耳朵一定要裝進塑料帶兒里，密封保存哦！

9. 貓耳朵是一種特色傳統美食，貓耳朵怎麼才能炸的酥脆

貓耳朵是一種特色傳統美食，貓耳朵怎麼才能炸的酥脆？

貓耳朵是很多人的童年回憶，由於它的外觀設計酷似貓耳朵，才擁有一個那般可愛的名字。炸好的貓耳朵金黃酥脆，色香味俱全香甜，多做一點，以後的零食就有著落啦。正在做的情形下，還能隨本身喜好做成鹹的、麻辣的，口味一點也不單一。掌握住麵粉和水的佔有率，以及小技巧，不必擔心去買著吃了。

10. 怎麼做貓耳朵又脆又酥 貓耳朵的做法

1、備用食材：白糖15克，紅糖30克，水100克，麵粉260克，玉米油20克，食鹽4克，泡打粉4克；

2、准備2個小碗，將玉米油、食鹽、水分成兩等份分別放入兩個碗中，同時將白糖和紅糖也分別放入在碗中，將其混合均勻待用；

3、130克的麵粉加入泡打粉放入碗中，分次少許加入化好的白糖水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團放在一旁靜置15分鍾的時間；

4、剩餘的麵粉放入一個碗中，加上泡打粉和紅糖水，揉成一個光滑的面團靜置15分鍾，待鬆弛好，將兩個面團分別擀成長方形薄麵皮；

5、白色麵皮鋪在案板上，刷上一層水，然後放入紅色麵皮，將其捲起來，卷好的面卷放入冰箱將其凍得結實一些，取出後將其切成稍微薄一點的片；

6、在鍋中添上油，燒熱後放入貓耳朵開始炸，待將其慢慢炸至浮起，並且顏色變金黃的時候就可以撈出了，剩餘的分次炸好即可。