笨雞蛋蒸出來顏色發白為什麼

A. 煮熟的笨雞蛋，蛋黃外層是黃色的，裡面全都接近白色，頭次見。是假雞蛋嗎

區分方法如下：（1）個頭均勻的多不是笨雞蛋。笨雞蛋的個頭並不均勻，有的甚至較大，蛋殼顏色有的也偏白。（2）冬季笨雞蛋極少。大批量銷售的肯定不是笨雞蛋。（3）笨雞蛋蛋黃相對較大，形狀飽滿呈球狀，蛋黃周圍的蛋清少，但黏稠度極高且較清澈。（4）放在鍋內加熱時，笨雞蛋蛋黃顏色還會保持橙紅色或紅色，而籠養雞蛋顏色會變淺。

B. 笨雞蛋的蛋黃很白為什麼

飼料喂養的雞下的蛋，蛋黃就白，而且不香。

C. 笨雞蛋到底怎麼蒸雞蛋羹

主料
雞蛋
輔料
鹽少許
涼白開適量
蒸雞蛋羹的做法步驟
蒸雞蛋羹的做法圖解11.
將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻。
蒸雞蛋羹的做法圖解22.
倒入涼白開輕輕攪拌均勻。
蒸雞蛋羹的做法圖解33.
將蛋液過濾後倒入碗中。
蒸雞蛋羹的做法圖解44.
用保鮮膜將碗口密封。
蒸雞蛋羹的做法圖解55.
起鍋，加水，水燒開後將碗放入蒸鍋。
蒸雞蛋羹的做法圖解66.
中小火，
10－15分鍾，關火，燜1分鍾揭蓋即可。
蒸雞蛋羹的做法視頻
小貼士
1、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B也很豐富。
2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是雞蛋羹濃度不同罷了。
3、蒸雞蛋忌加生水和熱開水，生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
4、在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
5、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到
85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低，蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

D. 笨雞蛋蒸出來的蛋黃發白，這雞蛋好不好啊！

哈哈，你的「笨」應該為「本」是土的意思吧，其實這種顏色一點也不會影響它的質量，給寶寶吃沒問題的。我們在市場上也買這樣的雞蛋。

E. 蒸的雞蛋羹為什麼是白色

有可能是雞蛋的問題，我們家蒸出來的顏色基本上都是嫩黃色的，我婆婆先把雞蛋打散，然後再加入溫開水，水和雞蛋的比例是一比一，再加一點點鹽，雞蛋羹出來後特別嫩。現在假雞蛋特別多，買笨雞蛋的時候一定要找可靠的地方買

F. 我以前吃的蒸蛋都是白色的和嫩豆腐一樣，這次從四川拿了些雞蛋過來，蒸蛋怎麼是黃色的

這跟雞的食物有關。你以前吃的都是養殖場的。現在的很可能是野外放養雞或喂玉米和稻穀的雞生的。甚至是」笨雞蛋「。味道更香。價格也要高些。

G. 怎樣區分真假笨雞蛋

1、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性

笨雞蛋的蛋黃打在盤子或碗里會是飽滿的、凸起來、有韌性的；而普通的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出度現蛋黃是散的這類情況。

2、看蛋清是否成型

笨雞蛋的雞蛋清會問呈圓型或橢圓型，而普通的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。

3、看蛋清是否分層

新鮮的笨雞蛋打開後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的PH值逐漸上升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯答。

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幫助減肥

相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於減肥。有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。

補充優質蛋白

雞蛋的優質蛋白僅次於母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養太完美！

保護視力

眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

H. 蒸的雞蛋羹為什麼是白色

有可能是
雞蛋
的問題，我們家蒸出來的顏色
基本上
都是嫩黃色的，我婆婆先把雞蛋打散，然後再加入
溫開水
，水和雞蛋的比例是一比一，再加一點點鹽，
雞蛋羹
出來後特別嫩。現在
假雞蛋
特別多，買笨雞蛋的時候一定要找可靠的地方買

I. 為什麼我煮的雞蛋每次都這樣，注意看蛋黃是兩個顏色，外面淺黃裡面深黃，是我煮的不對嗎！跪求

中間沒煮熟煮透所以是這個顏色，煮好了之後再在水裡泡一下，讓余熱把雞蛋蛋黃熱熟
不過你這樣煮也不影響雞蛋營養價值

J. 自己家的雞蛋蒸出來怎麼發白小孩吃能不能行

蒸雞蛋顏色通常為黃白色，黃色的深淺與雞所食飼料有關。