為什麼青團有其他顏色的
❶ 青團顏色褐色是怎麼回事
青團做出來發黑有可能是原料不同而導致的。
青團，是江南一帶的清明特色小吃，通常用艾草的葉子打磨成汁，和糯米粉一起揉勻揉透，上鍋蒸熟，然後包上豆沙餡或蓮蓉餡或自己喜歡的餡料即可。
❷ 每次做的青團都變色，這究竟是錯在了哪裡呢
青團又名清明團子，是清明節的特色美食，也是江南地區一帶的傳統特色小吃；清明吃青團的習俗，可以追溯到兩千多年前的周朝，最早於寒食節相關，人們將艾草這種理氣血、祛濕寒的植物揉做食物，後來化作了各地的青團。雖然清明節已過，但青團作為一種傳統美食，什麼時候吃都是合適的。
小貼士：
①製作芝麻花生餡里的黃油可以替換成等量的豬油，按各自喜歡就好，但是不用用普通的食用油哦，會無法凝固。
②放食用鹼的作用是讓青團蒸好顏色碧綠不易發黃，不建議省略。
③揉青團的水量不是百分百固定的，根據使用的糯米粉的吸水性不同，也會導致水量不同，建議大家可以將水分逐漸的加入更好的控制水量，最終揉成相對柔軟不粘手的面團即可。
❸ 為什麼青團做出來是黑色的 青團發黑的原因
我們都知道，青團是用糯米粉和艾草製作而成的，它做出來的顏色都是綠油油的，有春天的味道，每年清明節前後都會吃青團。有些人會在家做青團，不過，做出來的青團發黑。那麼青團發黑的原因是什麼呢？下面讓我們具體來看看吧！
青團做出來是黑色的怎麼回事
食材引起的用艾草做出來的青團顏色會比較綠，而用鼠麴草做出來的青團顏色會比較深，有些可能會發黑。
大江南北都在吃艾草青團的時候，泉州人的青團，則是鼠麴草做的，而且名字起得很接地氣——黑龜粿，顏色略深，深至發黑，印上龜模型，於是便有了這名字。
加了添加劑顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有添加劣質人工色素的可能。
氧化導致的艾草焯水的時候，確保每片葉子都被水燙到。假如露在外面的葉子沒被水燙到，葉子的顏色會比下面的顏色深，嚴重的會氧化變黑。所以，不要在這里偷懶才，反正很快，煮兩分鍾撈出放在冷水裡。最好是冰水，這樣會更綠。
放久了青團剛做出來的時候，顏色會比較鮮艷，但是，放久了之後，青團就會容易和空氣接觸，表皮氧化，顏色就會變深，甚至會變黑。
青團怎麼做不發黑
不要用鐵鍋摘下艾草的葉子，莖不要，採摘完後清洗干凈。葉子越新鮮越嫩就越好。假如有枯萎，就把它們摘掉。清水倒進鍋里。最好不要用鐵鍋。這會降低葉子變黑的風險，但也不是絕對的。
焯水用艾草做青團，焯燙是關鍵，多加這一步，艾草的顏色更翠綠不發黑。做青團看起來很簡單，但是要想將青團做的好看又好吃是需要一些技巧的，比如在焯燙青團的時候加點泡打粉，這樣不僅能去除艾草的苦味，還有利於保持艾草的顏色，不發黑。
加小蘇打加小蘇打不僅可以去掉艾草的澀味，還能讓它的顏色保持翠綠，不易發黑。
燒一鍋水，加少許小蘇打，水開後把艾草放進去焯燙一分鍾。焯好的艾草迅速投入冷水中過涼。
刷油用保鮮膜密封保存青團蒸熟以後，稍微放涼，用刷子蘸少許燒熟後放涼的食用油，薄薄地刷上一層。然後用保鮮膜裹上，放入冰箱冷藏或者冷凍起來。以後再吃的時候，直接再蒸一次就可以了。這樣做能防止放涼以後變干發硬，而且還不會變色發黑。
青團裡面可以包什麼
紅豆沙、蛋黃、黑豆等。
清明是我國傳統節日之一，而在這天各地習俗都有所區別，有踏青、掃墓等，當然也有節日美食青團，其是江南地區的特色小吃，帶有淡淡的草香，口感軟糯，被許多人喜愛，而市面上的青團五花八門，包的餡有甜味的、有鹹味的，比如：紅豆沙、蛋黃、黑豆等，只要能夠包進去的都能被製作成為青團。
青團冷凍可以放多久
一般可以保存3-5天，甚至更長時間。
冰箱具有低溫和恆溫的特性，將青團放在冰箱冷凍保存，可以減少青團中細菌的繁殖，可以延長青團的可食用時間，一般情況下，將青團放入冰箱冷凍保存至少可以保存3-5天，時間長的話一個星期也是有可能的。
❹ 青團為什麼是綠的 綠色青團的由來
1、傳統青團是用艾草汁和糯米和面，做成的綠色糕團，青色是艾草汁的顏色。青團很好吃的，裡面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心，同時帶有濃濃的艾草清香。滿滿都是春天的味道，
2、青團的青色有人懷疑是不是加了色素的原因，一般來說不是的。青團裡面一般沒有色素的。青團歸為糧食製品大類，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐劑的。
3、所以，這也說明不要貪圖有的青團保質期限較長，如那種可以放置2-3周的，那就有添加防腐劑的嫌疑。正常加工的青團，保質期只有幾天，購買後應盡快食用。
4、傳統的青團青色是因為用的是艾草。現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，比較多樣。所以青色不一定是艾草的顏色。
5、目前市面上的青團主要有三種，一種是最正宗的青團，即用新鮮艾草手工製作的，多在農貿市場銷售。另一種是用麥青水製成的青團，還有一種是用艾草粉製成的青團。新鮮艾草、麥青水、艾草粉都是可安全使用的。
6、用新鮮艾草製作的青團有股濃郁的清香味，保質期相對較短，只有1~2天，不含防腐劑，口味較為純正。市面上的青團大部分是用麥青汁製作，因為艾草時令性比較強，而麥青這種類似小麥的植物長勢不高，也沒果實，但汁濃液多，散發縷縷清香，用以製作青團比較方便。一般蛋糕店裡出售的「青團」，包裝漂亮，賣相好，多是流水線機器生產的，通常會放一定量的防腐劑、添加劑，存放時間在半個月到一個月，但口感、香味相對較差。
7、青團青色一般不是加色素的，但有的商家為了賣相好，可能也會加色素。所以，對一些顏色特別鮮亮的「青團」謹慎購買，這很可能是添加了色素的。
8、因為正常的青團一般都顏色偏暗，不會太綠的。尤其是用天然艾草或艾草粉製作的青團，顏色更深，蒸熟後還微微帶點暗色。比如有些商家為了降低成本，會用一些青菜、芹菜汁來做青團，由於這些材料做出來的青團顏色呈淡青色，太淺，他們還會添加一些人工色素，加了色素的青團會通體透亮，賣相特別好，很容易『欺騙』人。
9、另外，用天然艾草製作的青團會有一股特別的植物香味，而色素青團不會有，色素青團吃下去時色素還可能殘留在鼻舌咽部，要注意辨別。
❺ 青團蒸好後為什麼會出現變色
青團會變色，是因為做法不對。很多人做青團都是先和麵包好最後再蒸的，其實這樣的做法蒸出來的青團難免會變色。正確的做法應該是先和好面，然後把面蒸熟，之後再加上艾草泥，這樣就不用蒸了，都是熟的，可以直接食用，這樣做好的青團顏色非常的碧綠好看。
【青團做法】
食材：艾草、糯米粉、粘米粉、小蘇打、白糖、豬油、豆沙餡。做法步驟：
步驟：
艾草取嫩葉，清洗干凈，然後開水下鍋焯一下水，這里要注意，盡量不要用鐵鍋，防止氧化變黑，水裡加上少許小蘇打，小蘇打也可以防止艾草變色，也可以去除艾草的苦澀味，煮2分鍾左右，撈出過一下涼水，過涼水也是艾草翠綠不變色的關鍵哦，煮過的艾草放到越涼的水裡葉子就會越綠。
將艾草擠干水分，不需要太干，放到榨汁機里打成泥，不好打的話可以加少許熱水，打好的艾草泥用紗布過濾一下，我們只需要艾草泥，過濾好的艾草泥蓋上保鮮膜，防止氧化，放到冰箱冷藏備用。
准備100克的糯米粉和40克的粘米粉，加上一小勺白糖，用溫水和面，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成團，取一個深一點的盤子，將面團鋪到盤子里，開水上鍋蒸25分鍾，將其蒸熟，可以用筷子插進去看看，沒有白點就是熟透了。
蒸面團的時間我們可以准備好餡料，豆沙搓成長條，分成小份，分別搓圓成小球；然後蒸好的面團拿出來攤開晾涼，不燙手的時候加上一小勺豬油揉進面團里，然後加上艾草泥，揉成顏色一致的面團。
取適量面團，按扁，放入一個豆沙球，虎口收攏，收口收緊，包好的青團包上保鮮膜，防止風干。
這樣做好的青團顏色非常的翠綠好看，讓人很有食慾，不會變色發黃。
❻ 超市買的青團有一點點的深綠色是發霉了嗎
是。
假如青團變質後，顏色會變深。青團假如變成褐色，咖啡色或者有褐色斑點，就說明青團已經變質了。
❼ 青團可以做其他顏色嗎 青團一定都是綠色的嗎
青團是春季比較受歡迎的一種特色食品，它的味道好，口感香糯可口，營養豐富，裡面含有很多的餡料，顏值和味道都是很不錯的，很多人都會經常吃青團。一般情況下，我們吃的青團都是青青綠綠的，很少會看見其他顏色的青團。那麼青團可以做其他顏色嗎？下面讓我們具體來看看吧！
青團可以做其他顏色嗎
青團是可以做其他顏色的，主要看個人的做法和使用的食材。
在傳統做法上，青團一般都是用艾草或清明菜等綠色食材進行製作的，用它們榨汁然後和面，所以做出來的青團都是綠色的，主要是因為食材裡面都會有天然的綠色色素，正因為做出來的團子是綠色的，所以被稱之為青團。隨著青團的做法不斷創新，口味也越來越豐富，主要分兩種口味，一種是甜味的，另外一種是鹹味的，都是很受歡迎的。青團除了口味變化之外，它的外表顏色也是可以發生變化的，今年上海杏花樓就推出了三色青團，裡面的青團不僅僅有綠色的，還有紫色和粉色的，不僅顏值超高，味道更是好吃到爆，一推出來就成為了上海的網紅糕點，很多人都會去杏花樓買三色青團。所以，青團不僅僅是有綠色的，還可以做其他的各種顏色，主要看個人的做法。
青團可以做成什麼顏色
青團可以做粉色、黃色、紫色以及白色等等，很多種顏色都是可以做出來的，分別用不同的食材做就可以了。
其他顏色青團的做法和傳統青團的做法很相似，都是用糯米粉、粘米粉以及澄粉和面，然後再包一些餡料，最後蒸熟食用就可以了。青團的顏色主要就在和面這一環節，要看你用什麼顏色的汁液和面，如果用艾草或青菜榨汁和面，最後出來的面團就是綠色的，如果用南瓜或者紫薯榨汁，那麼做出來的面團就是其他顏色的，所以最後做好的青團也不是綠色的，可能會是黃色、紫色等等。
青團是清明節吃的嗎
一般會在清明節吃青團。
根據傳統習俗，在清明節的時候，很多地方的人都會吃青團，尤其是浙江地區，這是傳統的飲食文化，所以青團一般都是在清明節期間食用的，不過隨著青團的口味越來越豐富，很多人都會將青團當作一種糕點小吃，不僅僅只限制在清明節食用，其他時間也是可以吃的。
❽ 艾草青團為什麼有的做顏色綠有的顏色發黑
正常的青團一般都顏色偏暗，不會太綠的。尤其是用天然艾草或艾草粉製作的青團，顏色更深，蒸熟後還微微帶點暗色發黑是正常的。
但是有些商家為了降低成本，會用一些青菜、芹菜汁來做青團，由於這些材料做出來的青團顏色呈淡青色，太淺，他們還會添加一些人工色素，加了色素的青團會通體透亮，賣相特別好，很容易『欺騙』人。
另外，用天然艾草製作的青團會有一股特別的植物香味，而色素青團不會有，色素青團吃下去時色素還可能殘留在鼻舌咽部，要注意辨別。
❾ 青團為什麼是綠的
因為青團皮主要製作材料是艾草，艾草本身是綠色的，所以青團皮就是綠色的。
❿ 青團為什麼是綠的
傳統青團是用艾草汁和糯米和面，做成的綠色糕團，青色是艾草汁的顏色。青團中塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心，同時帶有濃濃的艾草清香。目前市面上的青團主要有三種，一種是最正宗的青團，即用新鮮艾草手工製作的，多在農貿市場銷售。另一種是用麥青水製成的青團，還有一種是用艾草粉製成的青團