紫菜為什麼燒的湯是藍顏色

❶ 「紫菜」干時是黑紫色的，做成湯就是綠色的了，正常嗎_

你煮的時間太長了。你可在做湯時先煮其它配料，紫菜後放，放入紫菜後加入調味品即可出鍋。這樣既可保持營養，又可使紫菜不變綠。

❷ 紫菜蛋花湯中藍顏色東西是什麼

這個藍是紫中泛藍，不是很明顯。那麼沒有太大問題。 如果是非常明顯的藍，或者藍蓋過主色，那麼要考慮是不是雜物，或者被污染。
沒有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜用水泡或煮出來是紫色的 ,老紫菜泡出來是綠色的,兩種吃起來都沒問題，只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重,購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因為紫菜容易吸潮，保存不好或是時間長了，顏色就會發紫，表面不平滑像一張粗糙的紙，紫菜的名字里雖然有個紫字，可它要真發了紫也就沒法吃了，除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒有沙子，沒有沙子的才是干凈的紫菜。

❸ 紫菜為什麼會變藍

藍紫色的紫菜一定不買，紫菜是藍紫色的堅決不要買。因為這種紫菜是變質了或者被污染的。

紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。
我們一般說的紫菜是指壇紫菜 顏色黑的，發亮的，比較鬆脆的，紫菜最好。但一定要看仔細，有些不法分子，在紫采上刷油，以增加亮度，同時還可以增重。
另外還有條斑紫菜，就是韓國人吃的那種，條斑紫菜價格高，中國一般不吃紫菜包飯，所以在中國吃的也很好。

❹ 紫菜湯煮出來為何是綠色的能吃嗎以前沒見過這種情況！

沒事的，綠的話應該是被水泡的時間過長所致。拿一包紫菜（紫色的）放在清水裡泡一到二個小時，泡的水會變成綠色和紫色之間的顏色。泡發海帶也有類似的變色情況。

紫菜屬於藻類，生長在淺水域，本就是綠色或褐色的，脫水後顏色加深成為平時所見的紫色。

(4)紫菜為什麼燒的湯是藍顏色擴展閱讀：

藻膽蛋白藻膽蛋白是藻紅蛋白、藻藍蛋白和別藻藍蛋白等的總稱，是某些藻類特有的捕光色素蛋白。

藻膽蛋白在紫菜中含量較多，大約占紫菜乾質量的4%左右。

條斑紫菜R-藻紅蛋白能與胰島素抗體發生免疫結合反應，具有降血糖應用前景。

壇紫菜的R-藻藍蛋白刺激人B淋巴細胞增值，當細胞促分裂劑植物血凝素、葡萄球菌CowenⅠ（SAS）或抗人IgM的μ鏈血清存在時這種誘導效應尤其明顯。

壇紫菜藻藍蛋白在抗腫瘤實驗中能夠抑制HL-60細胞的生長。

紫菜多糖紫菜多糖（porphyran）屬半乳聚糖硫酸酯。

多糖是構成生物體的一類十分重要的物質。

近年來的研究顯示紫菜多糖具有多種生物活性。

條斑紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。

❺ 紫菜煮湯湯是不是紫色的

不是的，正常的紫菜湯應該是黃綠色的。因為紫菜呈現紫色是本身細胞的色素，如果煮出來的湯是紫色的，說明買到了染色的紫菜。

做紫菜湯的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：紫菜、雞蛋1個

2、輔料：食鹽、味精、調和油。

第一步：鍋中放少許油，1小片紫菜放入鍋中快速煎一下。

❻ 紫菜煮出來湯是綠色的 紫菜煮出來湯為什麼是綠色的

1、紫菜湯是綠色正常，紫菜煮後就變綠了，紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫「藻紅素」的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。

2、所以，在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。

❼ 紫菜做成湯後為什麼變藍色了 - 百度

因為它的本質是。

❽ 干紫菜是紫色，燉湯後卻變成了綠色，這是怎麼回事

序言：紫菜中含有豐富的營養，同時也可以用來燉湯，我們在市場上買干紫菜的話往往是紫色的，等到燉湯之後卻變成了綠色，很多人懷疑自己買了假紫菜，其實並不是這樣的。因為紫菜中含有豐富的藻紅素，藻紅素不穩定，遇見熱就會分解，分解之後就會變成葉綠素和葉黃素。葉綠素的含量比較多，所以說就呈現了綠色，這是一種非常正常的現象。

三、完全放心使用

紫菜的味道特別好，我們在煮湯的時候，僅僅需要拿出一點干紫菜，洗過之後就會變成許多的菜。那麼在煮紫菜湯的過程當中，我們也可以加一些其他的調料，這樣才可以讓整鍋湯的味道更加的鮮美。對於一些老年人來說，他們沒有見過這樣的情況，會覺得這種紫菜沒有辦法使用，我們可以向他們科普一下。

❾ 正常的紫菜湯是什麼顏色 正常的紫菜湯顏色是什麼

1、正常的紫菜湯是綠色。在煲湯的時候放入鍋中紫菜的時候，因為色素蛋白的反應就把原有的顏色褪去了，變成了綠色。

2、紫菜芝所以叫做紫菜，顏色是紫色的是因為它含有一種叫藻紅素的成分的特殊色素蛋白的，藻紅素呢可以溶解於水裡面，並且呢這種色素蛋白很不穩定，尤其是遇到很熱的時候就容易分解。

❿ 正宗的紫菜湯是什麼顏色的

做紫菜湯呈現綠色和藍色是最好喝的，紫菜都會很爽口（那是真正好貨才會出現的顏色）。如果點帶紫色的或者沒有顏色的話，那紫菜就沒那麼好吃了！順便說一句，紫菜放得久，煮出來的湯還會變成紅色的1