為什麼豬肉炒出來的顏色不一樣

A. 為什麼有的豬肉炒熟後像牛肉一樣是紅褐色的，不是白色的，口感有點綿軟。

豬肉沒有完全過火，熟透，差火候。買肉盡量買膘厚實膘白的，如果是瘦肉可以切好之後用水泡，把血水透干凈炒出來就是白色的。

B. 今天買的豬肉，中午炒熟後放廚房裡，炒出來時是白色的，到晚上發現部分變成紅色了，怎麼回事啊

應該不是，是不是菜上面的肉變了？被菜壓著的還是那樣？
如果是這樣，就正常：缺少湯的『滋潤』了~~~

C. 為什麼肉炒熟會變色

主要是肌紅蛋白和血紅蛋白這兩種蛋白質在高溫下變性了!熟肉中的高鐵血紅素催化肌肉脂類迅速氧化。鐵和銅離子能促進脂肪氧化和酸敗。 1,新鮮肉的顏色: 肉色是肉質的重要外觀條件,它反映了肌肉生理、生化和微生物學的變化,肉色的深淺取決於肌肉中的色素物質肌紅蛋白

D. 生豬肉是紅色的,為什麼炒熟之後是白色的

生豬肉紅色是因為肉裡面還留有血，所以是紅色。炒熟之後變成白色，是因為在豬肉炒制加熱的過程中，血液合著水分從肉里分離出來，肉就會變成白色。
可做個小實驗：將生瘦肉切成片放到容器里浸泡一段時間，就會發現瘦肉就不像原來那樣紅了，而浸泡的水會變成暗紅色的，說明一部分血液被浸泡出來了。

E. 炒肉時顏色顏色發生變化是為什麼

我們知道肉的主要有機物成分是蛋白質，脂肪等，而它們的構成元素都含C.H.O。溫度升高，水分流出，蛋白質等物質失活變色。

F. 豬肉炒了為什麼會變黑色

豬肉炒了，火太大，油的溫度太高，時間長了，會變黑色。

正確的炒法爆炒。

爆炒豬肉片

主料：豬肉500克。

輔料：青椒3個，蔥5克，蒜5克，醬油5克，鹽2克。

製作過程：

1、豬肉切薄片，倒入醬油和生粉腌制半小時，這樣可以保持肉片嫩滑且有色澤。‍

G. 為什麼同一片豬肉炒出來的顏色不一樣一半是肉白色一半是顏色就比較深,差不多深黑紅色的,有知道的麻煩了

兄弟難道不知道豬肉有肥肉和瘦肉的區分嗎？ 煮出來的肉有白色和深色之分主要就是肥肉和瘦肉的區別，白色的是肥肉深色的是瘦肉，如果是白色和深色間隔分開的並且達到三層以上的叫五花肉，有純深色的肉（指煮熟以後的顏色）叫精瘦肉賣的時候比較貴！純白色的肥肉一般是用來煉豬油的，一般不會直接供食用。還有就是五花肉和半肥半瘦的肉這些市場上（超市）比較常見價錢也便宜，是普通市民經常食用的豬肉（現在市場上出售的豬肉一般都是帶皮的豬肉，豬皮也是白色的一般厚度為10mm以內）！

H. 為什麼有的豬肉炒熟後像牛肉一樣是紅褐色的，不是白色的，口感有點柴。

可能是注水豬肉 或者是殺豬時放血沒放干凈
如果想把豬肉炒白 切完肉後可以用清水浸泡一會 然後吧水分用手攥干 如果怕肉太柴的話 可以加一點鹽 蛋清 抓一下 在放一些干澱粉

I. 豬肉買回來是暗紅的，炒出來是黑肉是怎麼回事。請求回答。

看你買豬肉的地方衛生及食品自身是否附合相關部門標准，還要看你烹調時是否有勾欠，或入鍋時火太大油溫過高。

J. 豬肉顏色不一樣

豬肉顏色大體分三種，
深紅(1是豬肉本身就顏色深這種情況不多2豬殺後沒放凈血3豬肉老)，
鮮紅(這個就是大部分豬肉正常顏色問題不大)，
粉紅(1有可能是本身也這樣但和鮮紅差別不大，2打水肉，3死豬肉)。買肉買鮮紅的就問題不大，