熟普洱茶為什麼有紅顏色和黑顏色

A. 普洱茶顏色為什麼是紅黑色的

普洱之所以是紅黑色，有很多原因。普洱屬於黑茶，它是後發酵茶，普洱現在在市場上有生茶和熟茶兩種，熟茶沖泡時有的出湯時間比較快，不能泡長了，要不然湯色會濃到像醬油一樣黑黑的，就不會喝了！普洱熟茶的湯色是比較漂亮的，它的顏色像紅酒一樣美極了！

B. 普洱茶（熟茶），泡出來顏色跟可樂一樣，黑色的

這個是正常的，普洱茶的熟茶是經過渥堆發酵的，茶性已經溫和。顏色一般就是深紅色，栗紅色，酒紅色等，如果茶料差，或製作工藝不好的話會偏黑。生茶的口感是苦澀然後回甘的，熟茶的口感就是比較醇和，順滑，有渥堆味，就是您覺得的中葯味。經過醒茶，或長期存放渥堆味就會淡一些的。喜歡喝普洱茶的人都會覺得這樣的口感是很好的，可能您還不習慣熟普的味道，習慣的話就會覺得很香的。味淡的話，你可以多一些投茶量，或者是多泡一下。還有就是普洱茶熟茶最重要的是就是洗茶，第一二道泡的水要到掉，然後後面的才喝，這樣茶味就會更濃一些。

C. 普洱茶沖泡後有一層油是什麼原因 普洱茶泡出來顏色發黑是為什麼

普洱茶是黑茶的一種，因為獨特的口感，很多人都喜歡喝。有時候泡普洱茶可能會發現茶湯的表面漂浮著一層油，這是為什麼原因呢？普洱茶的顏色一般都比較深，有的時候看起來發黑，這又是為什麼呢？一起來看看吧。

普洱茶沖泡後有一層油是什麼原因

茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性後，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞裡面叫茶氳：指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為「湯氳」。

茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮於湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時（容器較保溫而湯面散熱快時),在湯面上就容易產生湯氳。影響湯氳的因素有：

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質的多寡；

2、湯色約深，容易產生色差對比，較易被發現；

3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多，越容易產生；

4、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產生；

5、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響。

普洱茶泡出來顏色發黑是為什麼

普洱茶有各種顏色的表現，如果呈現黑色，但是喝起來是陳香、甘爽的滋味就沒問題。

普洱茶在湯色上，生普洱生茶多為栗紅色，熟普洱茶則為暗栗色到深黑色。葉底上，普洱生茶呈栗色至深栗色，葉條新鮮，10年以上茶仍可看出茶葉活力。普洱熟茶，葉底多呈暗黑色，葉條乾、瘦、老、硬，看起來較沒活力，也較破碎。

另外普洱茶泡好後，茶水與空氣接觸就會被氧化，氧化後茶湯發黑是很正常的，建議喝茶還是隨泡隨喝的好，另外茶湯氧化跟盛茶的容器也關系的茶湯的品質，較好用玻璃被或者陶瓷的會好些。

被氧化後的茶湯如果不及時喝掉也會變質的，趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感，如果口感醇厚茶是沒有問題的，如果茶入口不好、且帶著霉味就別喝了。

普洱熟茶湯色像黑色的原因

如果是茶品本身的問題，那麼出現湯色像黑色的原因之一，可能是茶品發酵程度重。熟茶常見湯色有紅色、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白，熟茶的發酵程度達到8成時茶湯就已經開始出現黑褐色；熟茶發酵度達到9成時，茶湯黑色程度加深，茶湯整體呈濃重的紅褐偏黑色；當熟茶的發酵程度達到9成以上時，茶湯基本呈現為黑褐色。

濕倉茶就較為容易出現發酵程度重，茶湯顏色黑或者黑褐色的熟茶。

除了發酵程度重之外，如果茶品加工製作時工藝不良，如殺青時殺青溫度過高，造成普洱茶的焦胡、黑邊，沖泡時茶湯中會有黑點，乾燥時茶餅沾染上灰塵，也會使得在熟茶沖泡時湯色像黑色。

排除茶品本身的問題，如果是沖泡時因沖泡不當造成湯色顏色像黑色，可能是如下幾個方面：沒有洗茶；投茶過多；悶泡過久；出湯過慢；使用煮泡法；沖泡水溫過高；沖泡水質不佳。

D. 普洱茶顏色為什麼是紅黑色的怎麼辨別好壞

辨別新、老普洱茶 由於普洱茶可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛製成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。 聞茶葉香氣 通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。 辨別茶湯顏色 請店員或老闆試用，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。 試喝 試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。

E. 熟的普洱茶是什麼顏色的,沖出的茶是什麼顏色的

熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛蒙的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色。熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

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在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之後，會形成一層膜，附著於胃的表層，對胃產生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助於通便。

普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。

此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合於老年潛伏性的炎症。

F. 為什麼普洱茶泡出來是紅色的

因為普洱茶進過發酵後，茶多酚會分解合成茶黃素和茶紅素，它們會進一步合成茶褐素。

這些茶葉的色素都是很容易溶於水的，我們泡茶的時候，隨著時間的延長，茶湯的顏色會從晶瑩剔透慢慢變成淺黃色、橙紅，紅褐色，茶葉泡的越久湯中析出的色素越多所以會越來越紅。

這樣的氧化過程會使茶葉的苦澀味道大幅降低再加上可溶性的糖浸出，所以這種變化是普洱茶的靈魂所在。

而熟普的加工工序是：鮮葉、殺青、揉捻、渥堆、乾燥，是黑茶工序的加工方法，因而歸於黑茶類。熟普的關鍵工序是渥堆，是在茶多酚的自動氧化、酶促氧化、微生物共同作用下，形成了熟普干茶色澤褐潤，湯色紅濃，香氣純正的特徵。

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挑選方法

1、清聞其味

不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產生，有霉味代表陳放空間受潮或過於潮濕，不通風所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質變壞，由內到外受潮而發霉所散發出來的味道。

2、純辨其色

茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒有異味或臭味），然後再泡泡看，當普洱茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100多年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產生怪異味道。

3、正存其位

普洱存應存放於干凈通風無異味的環境內，如果看到所購買的普洱茶周圍放置垃圾、設置廚房、有污水、臨近廁所，周圍有污染的企業或異樣的氣味就不要購買。

4、氣品其湯

茶是很會吸收附近的味道，沖出來的茶氣可以判斷它之前的陳化環境與氧化時間長短。茶氣也就代表著茶本身，經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽。如果能聞到異味、雜味則說明之前陳化環境必然不佳。

G. 普洱茶顏色為什麼是紅黑色的

所有的茶葉因為茶色素的原因 因此茶湯都會呈現黃色

而普洱茶因為茶葉後期人工或自然發酵的原因（生茶與熟茶茶湯的明顯區別） 茶色素發生色變 茶湯呈棕紅或栗紅色 茶葉呈黑色或黑棕色 （一個很簡單的實驗 lz可以用其他任何茶葉沖泡以後 茶湯殘留在茶杯上凝固的茶漬一般都會是棕紅色或栗紅色甚至是咖啡黑 ）

至於普洱茶茶湯變成黑紅色 這是濃度的原因 如果lz只放少量茶葉 或快速出湯 或沖泡多次以後 茶湯的顏色就會慢慢變為栗紅或棕紅色了

H. 為什麼普洱茶泡完深紅色的

因為普洱是全發酵茶也就是熟茶所以是紅色的，如果是不發酵茶也就是青茶是青色的但熟茶也是要看年分和茶底的時間越長茶底越好那泡出來的茶湯就越好看越清 1.生茶製作流程 採茶 ：茶菁萎凋是要借著陽光或熱度，將剛採收好茶葉中的苦度、澀感揮發，讓茶葉軟化脫水，當然不宜過度萎凋。所以茶品好壞與否，萎凋工序相形之下顯得非常重要。 炒青：普洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類，故其殺菁工序不可或缺。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發酵；目前殺菁大多採用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎凋會失去水份但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻的。 揉茶 ：揉捻需要依據茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調整，目的在於使茶葉片狀經揉捻成條形或圓珠狀。嫩葉較輕，老葉較重，此時葉菁經殺菁揉捻後體積已經減少大半部了。 曬茶 ：利用陽光將揉捻後的茶菁薄攤開，曬至茶葉含水量約為百分之十左右；沒有陽光時也可用烘乾的方式處理，不過利用陽光曬乾的茶葉有其特殊的香味。這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「曬干而不能曬燥」為原則。 2 、熟茶製作流程 發酵（渥堆） ：此種方法乃 1972 年雲南省昆明茶廠研究成功的。渥堆是將製成的曬菁毛茶潑水，使茶葉吸收水份受潮，然後堆成一定的厚度，再利用濕熱的原理將茶葉中的刺激性加以熟化；渥堆的輕重是由水的比例、茶的厚度及時間長短來控制。 晾乾 ：渥堆後的茶葉須適度薄攤開來，自然風干，否則會使渥堆過度，茶性茶質變死性，如同豆腐變成豆乾一般。適度的渥堆是為了讓茶達到快速可以喝的程度。風干後的茶毛料裝袋等待叫賣，然後依需求再蒸壓成不同形狀及大小重量與規格。 挑選 ：篩選茶葉分級的步驟，一般則細分為十級，按照茶品及茶型之茶菁級數，依要求而分級分類並無固定或特別的要求。 壓制 ：乾燥的散茶，經高溫蒸軟後，依買主所需而緊壓成型，有茶餅型 、沱茶、磚茶型、柱茶型、香菇頭型，目前也有象棋型及散茶類…等；大小、輕重規格隨客戶需要而成型。 從理論上講，製作一般普洱茶的鮮采葉，都要經殺青、揉捻、太陽曬干之後，成為曬青毛茶。這時的毛青，韻味濃峻，銳烈而欠章理。須在經過一段時間的自然轉化，也就是普洱茶製作過程，待其味質穩定，便可加工壓制存放。可易武茶則不然，即時採制加工就可飲用，且平實回甘、少苦澀味，我想這大概就是易武普洱茶的魅力之一吧!傳統普洱茶製成成茶品後，十分講究包裝工藝和包裝材料，易武普洱茶大多用當地的黃竹筍葉包裝，其特性是透氣，防腐。

I. 為什麼普洱熟茶的顏色是紅黑色

茶分綠茶、紅茶、黑茶。因為普洱茶是屬於黑茶，所以顏色是紅黑色的。

普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』

四大要訣：清、純、正、氣
第一要訣 清聞其味
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發酵數十年之久後，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產生（有霉味代表著陳放空間受潮或過於潮濕不通風所致）。所謂陳而不霉，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去，而霉味是因茶質變壞，由內而外，受潮而發霉所散發出來的味道，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，假若50年的茶聞起來又霉又不自然，那麼即使放到100年也沒用，因此一定要有一個觀念，寧願買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品。

第二要訣 純辨其色
茶品未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味），然後就是泡泡看，當普洱茶品在正常環境下存放，就算放個30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產生怪異味道。
當下很多的業者或消費者大都會有的錯覺就是，普洱茶放久了，沖泡之後的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色，其實真理只有一個，那就是越陳越香，普洱陳放發酵後由淡黃轉棗紅，越久茶氣越強越濃，略帶油旋光性，不會變成黑黑的。新製成的生茶品沖泡時，就如同台灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時間來等待其發酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環流而產生發酵氧化效應，時間越久，刺激性就越低，茶質就越醇和（當然成本就相對增加，且在喝一餅少一餅的情形下，越喝越順口，越喝越好喝，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會寂寞的。）市面上流通的好茶會很多嗎？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然，也並非年代或標價所能知曉的，切記，喝的好喝，喝的舒服，喝的沒壓力就是真的好！

第三要訣 正存其位
所謂正，乃不偏不倚謂之正。普洱茶一經製作成品後，最重要的就是陳放空間與時間長短，在普洱茶的廣大消費族群里，鮮少有人會去真正地關心了解茶的陳化環境與氧化發酵的時間年代，本人對於喝茶要喝出健康、喝出優越，一直推廣不遺餘力，所以在此又再特別強調一些老生常談的觀念問題，因為茶品陳化時間並非3、5年即可醇和好喝，至少得花上20~30年，才會達到好喝的境界，若要達到真正幾近完美、無與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風空間）。若是在地下室或不通風潮濕的處所，不論是生茶品、熟茶品、新的、老的、爺爺留下的，都無濟於事。所以聰明的消費者，請用智慧反問銷售業者你心目中的疑問，如年代怎麼看，如何判別茶的生熟，又怎麼分干倉、濕倉，差別在哪裡，又怎麼選等問題，相信一些不肖業者才能自律，普洱茶的永續才能得以健康的傳承下去，後代子孫才能體會爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義。

第四要訣 氣品其湯
茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意義卻完全不同。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無形而感覺舒服。因為這樣的形容比較能帶入領悟，不然茶氣對多數的茶友品茗者來說，還是很含糊的概念。茶是很會吸收附近的味道的，這點應是眾所周知的現象，所以氣的重要之處就在於判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短，茶氣也就代表著茶本身經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽了。
好茶配好壺，加上好朋友、好心情，一杯陳年地道、質純的老普洱入口，那股心曠神怡的茶氣進入人體內部而運行於體內之中，促進毛孔發出微汗，並且暖胃舒適地凝聚在骨骼中，有如一股清流，全身筋骨肌膚漸漸爽化，持續入口，飄然且安適舒服的意境，真是我這來自鄉村、出自貧寒而書讀無幾所難以筆墨、言語形容的。總而言之，好普洱茶是時間與空間兩者互相輝映的，時間越長，空間越好，茶自然越棒，您了解、意會到了嗎？

六不政策
第一、不以錯誤年代為標竿
因為年代往往取決於價錢高低，所以謊報年代等情形十之八九，為了就是想多賣些錢，也順便讓客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采購實力。再次表明，50年前的壞茶在存放50年後會好喝嗎？50年前的好茶萬一於存放過程中受潮或遭到污染，還有價值嗎？所以在此還是苦口婆心道上一句話：「年代只能參考，不能盡信。」
對普洱茶來說，年代越久越好（因為普洱越陳越香），但越久指的是要放在倉儲地點合適才好，避免喝到是在潮濕空間存放的「老」普洱，因為切記一句話，老的普洱茶要老了還有性（茶性），老了還有氣（茶氣），老了還有韻（茶韻），老了還有質（茶質），如果普洱茶有了性、氣、韻、質，那年輕一點又何妨，就怕老了什麼也沒有，只有苦、澀、難以下咽的臭霉味，所以說年代只能做為參考的條件之一。

第二、不以偽造包裝為依據
據說坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通，那麼茶的包裝是不是就不能完全當作依據呢？肯定是的！因為科學進步，印刷技術加上人為有意造假等情形，茶的生產工序及生產包裝依據要如何追根究底呢？
先聽價錢、年代與包裝三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；紅印要多少有多少；批發更便宜；紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議？！年代、價錢、包裝沒有邏輯觀念與報價不合乎市場行情，試問聰明的您還會買嗎？況且賣的人素質參差不齊，又是打代跑或「走街」，想發普洱財又不懂普洱學的不肖業者，包裝包裝，包了就「裝」，中國字義不錯，也是一種有趣的意象！

第三、不以深淺湯色為借口
基本上，只要生茶品在干凈、通風佳的陳放空間所發酵的茶品，就算放上50年或100年，茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色，絕對是油光氣十足、色金黃轉棗紅才對。有些茶商此時就會在沖泡上用些小技巧來彌補一下，例如置茶量少一點，出水時間快一點，如此一來即能多少「蓋」過去一些。切記真理只有一點，就是越陳越香，越泡越好喝，茶的湯色是極富生命力之感，而不是聞之雜味久久不退，喝之喉頭不悅之怪現象，有道是，好茶一杯入口心曠神怡，二杯入口人生何求，您能體會到如此絕妙的境界嗎？

第四、不以添加味道為假象
談到這里，當然就要特別強調味道，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會判斷，而感覺出來的香氣頻率即是所謂的味道。所以在毫無准則之下，公說有樟香氣味，婆說有參香陳味，而業者「雜味十足」。其實生茶品唯一的味道就是樟香味，陳年老味老韻。熟茶品就可能因人為發酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭議存在，分辨最好的方法就是渥堆發酵越少的茶品及在拼配蒸壓時間越短越佳（因為渥堆太久，茶性全軟化死性了，失去越陳越香的意義。）拼配蒸壓時間太久就好像食物蒸過頭擔心不熟，又多蒸了一下，試問，如此一來茶品放再久還有意義嗎？所以生茶品在未經渥堆方式之下，陳放發酵的陳年味道直接散發出樟香味，就看其散發出的味道強弱與否，聰明的消費者如何去體會並選擇自己的最愛了。

第五、不以霉味倉別為號召
倉別是決定普洱茶好壞最重要的一環，所謂倉別就是指普洱茶經採收、製作成形後陳放的空間，謂之倉別，那麼有哪些區分呢？如上圖
貨比三家不吃虧，用同質比價、同價比質的理論定標准，相信普洱茶的世界及未來一定美好無比，個中好壞冷暖是沒有僥幸的這是老愛聽愛編故事的業者及消費者所無法體會的。

第六、不以樹齡葉種為考慮
當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種，而眾多業者依然迷信大葉才有市場。仔細觀察葉子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是喬木種，更不可能是野生種（因為正統普洱茶地處中國雲南，位於雲貴高原，生長條件極為適合，歷經數千年之久）。

特別強調，傳統的普洱茶品是不用化學肥料，更不需要農葯的，那些新鮮大葉種，葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業利益需求下種出來的，一年四季皆可採收，只要有土壤、水份、空氣、養分、陽光，自然生產的快，在農人細心照顧下，不像小時候印象中的農產品那麼的純，那麼的真，如土番石榴入口後那股番石榴香微苦微澀，馬上轉甘轉甜。因為都是有機，沒有農葯及化學肥料。

人為栽種的灌木種普洱茶之所以會大大、平平、薄薄的是因為在有陽光、養份、水份照射下，經充足的光合作用，生長速度自然很快，就像「悶」豆芽菜一樣的意思，真正雲南野生普洱茶是沒有施放化學肥料及農葯的。在傣族人採收之後，經日光萎凋，製作後再陳放，等待其發酵，將新製成的生普洱茶品中的苦、澀與茶鹼經由不能密封原理，由空氣中的水份流動來催化（陳化發酵），時間越久，茶的刺激性越低，發酵也就越完整。正因如此，陳放成本、儲存倉別空間、管理技術等問題是既得利益之經銷商所不願承受的，相形之下，造假、熟化、浮報年代等情形就層出不窮了。

J. 熟普洱為什麼是黑色

熟普洱是毛茶經過人工加溫加濕渥堆發酵而製成的，一般發酵過度的熟普洱干茶外表呈紅褐甚至紅黑色，湯色烏黑渾濁。但是如果是發酵適度的熟普洱應該是干茶外表紅棕，湯色即使紅黑，也應該會透亮如紅酒酒色。LZ說的黑色估計是指那些發酵得太厲害的熟普洱，=
=
而且是比較低檔的熟普才會是黑色的。。。。。。