為什麼生薑的顏色是黑的

『壹』 生薑片為何用開水燙後變黑

,應該不是而是顏色變深,不是變黑,因為當你用開水燙的時候有些細胞液就回去,就會有一定的脫水

『貳』 生薑裡面有點黑色又不爛能吃嗎

生薑是一種及其不容易腐壞食物，所以人們家中有過多生薑的時候，往往也不太注意選擇正確的保存方法。但是如果生薑保存環境過於潮濕或者是生薑保存時間過長的話還是會讓生薑爛掉的。老一輩人的觀念里認為，生薑即使爛掉也不能夠破壞生薑原有的味道，因此爛掉的生薑還可以繼續使用，這是真的嗎?

爛姜不爛味」的說法，在民間廣為流傳。雖然爛姜還有味道，但是爛姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐爛的過程中會產生大量的黃樟素。如果長期攝入，患有食管癌、肝癌的風險大大增加。那麼既然生薑出現腐爛，我把腐爛的地方切掉這樣就可以繼續食用了，其實則不然。爛姜中不但是腐爛的地方含有黃樟素，其他的部位也難以倖免，並不是切掉就完事了。

研究發現，生薑中含有姜辣素，姜辣素不僅擁有抗氧化作用和自由基清除作用,而且還擁有對抗基因突變的作用，因此，生薑具有預防癌症的作用。但是千萬不要食用爛生薑，因為爛生薑產生的黃樟素等有害物質將會迅速增加，長期食用將會增加患癌的風險，可以說是偷雞不成蝕把米。因此凡事都應適度，腐爛的生薑不能吃，以免增加肝癌易患風險。專家建議一旦發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。

蔥姜蒜作為調味品是必不可少的，但是每次食用的數量也不會太多，因此常出現還沒食用就已經放置腐爛的情況，小編給大家提供一個保存蔥姜蒜的方法，可保存生薑一個禮拜以上：將錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥姜蒜分別緊緊地包起來，然後放在室內陰涼通風的地方就行了。

『叄』 生薑變黑了能不能吃

1
姜切開變色了還能吃嗎
不能吃。

正常情況下，姜切開後呈現的顏色為黃色，如生薑切開後為藍色或綠色等其他異常顏色的，說明姜出現了腐壞或變質等因素，這樣的姜其實就是壞姜，無論是食用口感還是營養價值都大打折扣，而且吃了還可能有害身體健康，建議盡快扔掉，避免誤食。

2
姜切開變色是怎麼回事
1、綠色
綠色的姜多半是接近發芽的姜，這樣的姜由於長期放在陽光下，導致植物發生光合作用，產生葉綠素，使姜的表皮變綠色或者淡藍色，並易於發芽。

2、藍色
藍色的姜多半是因為存儲姜的環境過於潮濕，導致姜發生霉變，產生黑褐色和原有黃色綜合起來的顏色，這種發霉變質的姜是絕對其黴菌毒素遍布整個姜塊，是千萬不能吃的。

3、黑褐色
有的姜表面沒壞，但切開後呈現黑色或褐色的，其實是生薑在種植過程中，因為種苗死亡，而呈現的姜塊腐爛，這樣的姜在收獲之前就是壞姜，挖起來後，生薑的表面呈現暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗綠，暗綠是表示變質更嚴重）色的，色質口感都有一種怪味，完全沒有好黃姜的鮮味，也是不能吃的。

3
吃薑要去皮嗎
根據食用情況決定。

在中醫上，其生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法，因此吃薑去不去皮根據你想要達到的葯效決定，如：

1、去皮情況
（1）脾胃虛寒者，食用生薑最好去皮；

（2）正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；

（3）患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；

（4）用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

2、不去皮情況
（1）一般做菜用姜，要帶皮吃，這樣不僅可以保持生薑葯性的平衡，而且可以防止上火；

（2）水腫期間吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；

（3）如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

4
晚上能吃薑嗎
能吃。

常言道：「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜」。其實這種說法是不大科學的，因為吃薑和食用時間關系不大，而且目前在任何情況、任何劑量下都沒有發現過姜能毒死人的案例，說晚上不宜吃生薑或者說晚上吃生薑似砒霜，實屬無稽之談。

不過吃薑一定要注意適量食用，因為生薑性熱，多吃容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症，建議

『肆』 黑色表皮的生薑是怎麼生成的

摘要 主要考慮與空氣發生變黑的。

『伍』 生薑為什麼會變黑

生薑變黑就壞了

『陸』 生薑中間一圈顏色發深是什麼

中間變褐色，說明已經變質，不建議食用。不能食用的姜：

1、姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液

2、硫磺熏過的姜，一般太過干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。

不適合吃薑的人群：

1、內熱較重者，如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼葯物中和生薑的熱性。

2、陰虛體質的人，陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

『柒』 種的生薑姜心變黑是怎麼回事

因為已經開始壞了。姜心變黑可能已經變質，腐敗的生薑含有一種稱為姜黃素的物質，如果吃了對身體不好，所以變質的生薑不要吃。

『捌』 生薑顏色變深，是不是壞了不能吃了

變綠的話是胚芽開始生產轉換，可以吃，不過你薑片的話應該不可能。
變黑，變白，那就是發霉變質。不能吃。
如果只是黃色變深的話，那就是氧化，可吃可不吃。反正吃也吃不壞，營養也被破壞了。