煮肉煮出來的湯為什麼是黃顏色的
『壹』 熬出的排骨湯為什麼發黃
造成這種情況有2種可能，如下：
1、排骨沒有經過焯水即在開水鍋中加熱至半熟取出，直接熬煮；未焯水導致熬煮後血水滲出，血水導致排骨湯發黃；
2、調味品蔥姜放多導致排骨湯發黃，原因：蔥的葉綠素被高溫破壞使湯呈現黃色；姜中含有黃色素，加熱後，溶於湯中使湯呈現黃色。
『貳』 牛肉煮完湯和肉都是黃色的有問題么
沒有問題，可能是含牛油太多導致的，煮之前處理一下就行
『叄』 豬肉湯發黃是怎麼回事
用豬肉煮出來的湯水是呈現淡白色或是會近奶白色的，不會有濃稠的。
清燉豬肉湯做法
1. 豬肉洗凈切厚片；
2. 紅棗洗凈拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽。
『肆』 煮熟後的排骨湯顏色發黃是什麼原因
兩種可能：
排骨在煮之前沒有焯水，導致煮之後血水滲出，因為含量較少，所以發黃；
排骨煮的過程受到污染，有雜質，所以發黃。
排骨湯製作方法：
食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
製作步驟：
1、准備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將准備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鍾左右。
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調味即可
『伍』 為什麼羊肉湯熬久了會發黃
一、羊肉湯為什麼會變黃
其實羊肉湯變黃主要有這幾個原因，第一個就是熬煮的時間過長，原本奶白色的羊肉湯反而會開始慢慢變黃，所以不建議大家把時間煮的太久。第二個就是有可能在裡面加入了一些香料，所以導致熬出來的羊肉湯會變黃。第三種就是羊肉沒有清洗干凈，所以在熬煮的過程當中，一些污物進去之後也會使羊肉湯泛黃。因此大家平時在熬煮羊肉湯的時候，一定要注意它的清洗，熬煮時間以及它的香料的量。
二、羊肉湯如何熬煮才能奶白
1.加入羊雜和羊骨
熬煮羊肉湯的時候，不僅要放入羊肉，還需要放入羊骨和羊雜，尤其是放入羊肚之後，熬出來的湯味特別的濃，而且顏色也會特別的白。所以想要熬煮出來的羊肉湯變白，不能只放羊肉，羊骨和羊雜也是必須要放的。
2.血沫去除干凈
想要熬煮出來的羊肉湯雪白，那麼在前期就需要做上一些准備工作，需要把新鮮的羊肉先浸泡，去除血水，然後再用流動的清水反復的沖洗，直到羊肉變白為止，這樣熬煮出來的羊肉湯就會奶白了。
3.注意熬煮的時間
如果羊肉湯熬的時間不長的話，那麼羊肉湯熬看上去是屬於清湯的，並不會呈現奶白色，只有反復的熬煮，才能把羊肉湯熬的變成奶白色，就像牛奶一樣，但是也要注意時間的把控，一般2~3個小時就好了。
所以當熬煮的羊肉湯變黃，大家首先要了解一下這到底是什麼原因，是自己放的香料多了，煮的時間長了，還是有羊肉本身的質量問題。同時今天也分享了關於羊肉湯的烹煮方法，大家如果想熬出非常奶白的羊肉湯的話，用這些小竅門就可以輕松搞定了。
『陸』 豬肉湯發黃是怎麼回事
豬肉湯發黃了，證明這湯已經氧化了，要變質了，這是不能食用的。
『柒』 牛肉為什麼燉出來是皇的
牛肉煮出來是淡黃色的的很正常，煮新鮮牛肉如果說你不放什麼佐料、或者放有類似黃枝子一類的佐料的話，煮出來的話是淡黃色、灰黃色、淺赭色等顏色都是對的。有的時候你把煮熟的牛肉切開還有有一種類似綠色的熒光也是沒問題的，這主要是牛肉的老嫩程度不同，部位不同，牛的品種不同，水質不同等等原因造成的。只有用鹽或者亞硝酸鈉腌過的牛肉煮出來是紅色的。
牛肉湯發黃的原因是放的時間太久了。
應該是牛油多吧！但主要我們這邊都是清湯。
牛肉湯發黃是什麼原因？那麼當我們做牛肉湯的時候，這個湯如果發黃的話，可能是我們這個牛肉的話，醬油放多了，當我們醬油放多了，是吧，這個湯就會發黃，而且有的時候，我們我在牛肉湯裡面放了土豆的話，那麼也是會變成黃色的這個湯，所以說你想到牛肉湯編的拜拜的話，基本上見面少放一點配菜在裡面。
是因為牛肉裡面的油分漂浮在上面形成了一種黃色的油脂。
牛肉湯發黃是因為牛油太多的原因。
在做牛肉湯的時候，湯里加了黃酒。
『捌』 羊肉湯熬煮之後，煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，這是什麼原因
在生活當中，很多人都喜歡喝一些羊肉湯，因為喝羊肉湯，不僅能夠暖身，還能夠暖胃。但是很多新手小白，在燉煮羊肉湯的時候，羊湯沒有濃郁的白色，反而微微泛黃。之所以會出現這樣的情況，是因為燉煮羊肉的時間過長，在燉煮之前，沒有將羊肉當中的血水，清洗干凈。在燉煮羊肉的時候，還放一些別的調料。
如果覺得吃羊肉，太過單一，那麼在燉煮羊肉的時候，還可以適量的加一些羊雜等。因為羊雜當中的膠原蛋白，還是比較多的，這樣也能夠促進，湯汁更加的濃郁。火候問題，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉湯，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清湯。而且在燉煮羊肉湯的時候，一定不能水放得過多，要控制好羊肉與清水的比例，控制在1:1是最佳的。
『玖』 雞肉煮湯湯汁顏色暗黃啥情況
這是因為雞的油融化，所以湯汁的顏色會深一點，出現這樣的狀況是完全可以放心的