現在為什麼番茄好多不同的顏色

❶ 不同顏色的西紅柿，營養有何區別

西紅柿顏色不同保健功效不同

西紅柿中最重要的營養素莫過於番茄紅素，它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。

紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿卜素，對預防癌症，以及保護眼睛和皮膚均有好處。

而黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

另外還有橙色西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素含量很少。

西紅柿的營養價值

西紅柿既是美味果蔬，又是一種良葯。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌症患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。

比如紅色西紅柿、既含番茄素又含胡蘿卜素，可預防癌症且有益眼健康；而橙色的西紅柿番茄紅素含量偏少，胡蘿卜素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用。

西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。

西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。據葯理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

❷ 不同品種的番茄果實顏色不同,根本原因是

一、 遺傳因素，不同品種，顏色不同

西紅柿有紅色，粉紅色，黃色，紫色等，小西紅柿也有一種綠色的品種，基因不同，顏色不同。

二、適宜的光照

光照太弱，不利於光合作用的進行，光照太強會灼傷果面，破壞果肉組織，影響果實著色的順利進行。光合作用需要充足的陽光，二氧化碳，和水分。光合作用的產物是碳水化合物，即糖類物質。果實的著色程度與果實糖含量成正比。

大棚種植的西紅柿，密度要合理，保證每片葉片都能接受光照，葉片不要互相遮蓋，西紅柿生長的中後期，果實轉黃後，摘除老葉，讓果實接受光照，促進果實轉色。光照不足，可在大棚內安裝補光燈，地上鋪反光膜等辦法進行人工補光。露地栽培的西紅柿，夏季高溫時，中午高溫時間要適當遮陰降溫，避免陽光直射，灼傷果面，澆足水，促進西紅柿轉色。

三、溫度

當溫度低於14°時，番茄紅素不能正常產生，但胡蘿卜素能正常產生，所以我們經常能看到在反季節栽培中，遇到長時間的連陰天，大棚內溫度上不去，果實黃色，難以正常轉色的西紅柿。

當溫度高於32°時，果實生長成熟快，番茄紅素生產受阻，不能正常生產番茄紅色，果實容易出現青紅不一的表面。光照和溫度是同樣的，反季節大棚栽培中，溫度高時，要注意通風降溫，露地栽培，夏季高溫時，要澆水，遮蔭降溫。

四、肥料

某種養分過多或過少，都會影響西紅柿正常轉色，氮肥過多，會影響鉀和鈣的吸收，氮過多，會造成枝葉徒長，影響果實糖分積累，影響著色。鉀能促進糖的合成，有利於果實著色。

西紅柿結果後，應沖施低氮高鉀肥，其中氮含量不能超過15%，鉀的含量在20%左右為好。鈣能促進細胞壁的形成，有利於糖分積累和色素形成。硼能提高光合作用強度，促進光合產物的運轉，提高果實含糖量，促進色素形成。氮，鉀，鈣，硼之間存在相互協同與拮抗的作用，在施肥時注意，苗期到開花期，重施氮肥，葉面噴施補充硼肥，結果後，重施鉀肥，葉面噴施補充鈣肥。

❸ 番茄不同顏色不同營養

紅色：平時最常見的紅色西紅柿中含有大量番茄紅素。番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑，在預防心臟病及抑制某些類型的癌細胞方面發揮著重要作用。此外紅色西紅柿還有助防曬。
橙色：橙色西紅柿是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的維生素E水解產物「生育酚」屬於另一組強效抗氧化劑。
黃色：黃色西紅柿含有大量多酚類化合物。這種抗氧化劑可調節膽固醇和血壓、改善動脈彈性、減少血小板聚集等。
提到西紅柿，很多人會想到番茄紅素。研究發現，這種植物化學物清除自由基的能力遠超維生素C、胡蘿卜素和維生素E，可有效保護身體免受氧自由基的損傷。在一定程度上起到保護心血管健康、延緩衰老、保護皮膚等作用。未成熟的西紅柿不要食用。這是因為其中含有一種生物鹼成分，俗稱番茄鹼，食用過多可能導致中毒。番茄鹼會隨著西紅柿的不斷成熟，含量逐漸降低，因此完全成熟的西紅柿可以放心食用。

❹ 西紅柿有哪些顏色呢

西紅柿是一種營養十分豐富的蔬菜，我們也可以把它當做一種水果來吃。它深受許多人的喜愛。我們最常見的西紅柿是紅色的，也有一些黃色的，那麼西紅柿到底都有哪些顏色呢？

• 01

  紅色：紅色濃重的番茄中番茄紅素的含量較高,對預防癌症有很大的好處

• 02

  橙色：橙色的番茄中番茄紅素含量較少,但胡蘿卜素含量較高。

• 03

  粉紅色：粉紅色的番茄含有少量番茄紅素，並且胡蘿卜素也很少

• 04

  黃色：黃色的番茄只含有少量的胡蘿卜素，不含番茄紅素，但是黃色的番茄口感很好

❺ 西紅柿為什麼有的紅有的綠

番茄變紅是由於細胞的有色體在起作用.因為：植物液泡中的細胞液中溶解有花青素,花瓣、果實和葉的紫色、深紅色或藍色,常是花青素顯示的顏色,但西紅柿的紅色來自一種含有特殊類胡蘿卜素和番茄紅素的質體.另外,花青素的顏色隨著細胞液的酸鹼性不同而變化,酸性時呈紅色,鹼性時呈藍色,中性時呈紫色.光對有色體和花青素的影響也各不相同.光直接影響花青素苷的合成.因此,若向陽的一面總是鮮艷一些的,則是由於花青素引起的.例如：紅色的蘋果.

❻ 露天種植的西紅柿出現了顏色不一的現象，這是什麼原因

番茄沒成熟或者別的品種：番茄的成熟期為七周左右，所以等到成熟的時間，番茄內就會轉變色素為紅色。番茄除了紅色，有黃色，粉色，現在也有一種青色品種的西紅柿。如果種植的西紅柿過密了，那就會出現西紅柿是綠色而不變紅的情況。尤其是在遇到持續的陰雨天氣時，這種情況會比較嚴重。這是因為西紅柿種植過密了，那就會影響其通風和透光了。

❼ 西紅柿為什麼會出現著色不勻，該怎麼解決呢

1、番茄上色不好的原因：

番茄在眾多茄果類蔬菜當中屬於栽培面積大、產量高的蔬菜作物，邊開花邊結果、採收期長，如果種植過程中養分補充不及時、管理不當等就會出現番茄果實只綠不紅著色不良的現象，具體原因如下：

（1）營養供應不均衡

番茄生長周期長，尤其是果實生長期對養分消耗大，營養元素如果供給不充足或養分供應不均衡等對番茄著色非常不利，如結果時期氮肥供應過多，造成鉀、鈣、硼養分之間的拮抗，會引起花青素形成不均勻，並導致果實貪青晚熟，向陽面轉色快，陰面轉色慢形成花臉，影響商品價值。

青枯立克：中葯制劑，主治根腐病、立枯病等，雙向傳導能力強，內含殺菌成分（綠原酸、生物鹼等）及營養復壯成分（氨基酸、多糖等），能殺菌、抑菌，調理內循環，提高免疫力，增強抗病能力，修復傷口，減少病菌侵入途徑等作用，同時具有補充營養、輔助生根、提苗快、長勢好等作用，連續使用無抗葯性。

沃豐素螯合態葉面肥，可以噴霧、灌根使用，內含氨基酸、腐植酸、多糖、微量元素鋅、硼、鐵、鈣等中微量元素，補充作物營養，提高光合速率，增強株體免疫力，增加產量，改善品質。

地力旺：生物菌劑，EM菌劑是活的生命體，有效活菌數50億/克，其作用一是改變土壤理化性質，可以解磷、解鉀、固氮及其它礦物質；二是能促生根、抗重茬、預防根結線蟲；三是提高作物根系的吸收能力，提高產量、改善品質。

大蒜油：高仿類硫醚化合物，真細菌通殺，內吸強（與中葯殺菌劑等復配能提高其葯效），其氣味對空氣中病菌孢子有直接殺滅作用，對粉虱、蛾類等害蟲有驅避作用。

❽ 番茄不同顏色不同營養

番茄不同顏色含有不同營養，番茄有很多品種，可以顏色來挑選你想要的番茄。

1.紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

2.橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

3.粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

4.淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

5.保護血管番茄對於機體的毛細血管具有一定的保護作用，主要得益於其中所含有的維生素P，可以降低毛細血管的通透性以及脆性，從而起到保持血管彈性的作用。

6.幫助消化番茄是一種有益腸胃的蔬果，其中所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸可以刺激胃液分泌，進而幫助消化。另外，番茄的纖維素還有潤腸通便的作用，常吃番茄對於便秘也有緩解作用。

❾ 求問小番茄為什麼會有各種各樣的顏色

西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。近年來，科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含23毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。 番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會 讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。 一個成年人每天食用100200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
其實也不是不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效哦！◆ 紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。
◆ 橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。
◆ 粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。
◆ 淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。
※ 如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；
※ 如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。
番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素，它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是脂溶性成分，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。
如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼則生吃熟吃都沒問題。番茄本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較小。而鉀和膳食纖維並不怕熱。
番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好採用熟吃的方法。吃番茄減肥的人也要注意，非常飢餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓啊！這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低，卻能安慰飢餓的胃。