紫砂鍋為什麼煮水有顏色

1. 為什麼我用電紫砂鍋煲的湯不白

這里有兩個原因：
1、紫砂鍋熱得慢，一般從冷水到燒開都需1個多小時，所以煲湯起碼要煲4小時以上才行；
2、紫砂鍋在煲的過程中，水份的損失很少，所以放冷水不能按常規電飯鍋那樣放，放多了湯汁太稀，也不會使湯濃而白，一般考慮損失水分1小碗左右，也即你煲好的湯水量再多加一小碗水就ok了；
希望對你有幫助!

2. 用砂鍋煮粥，有棕色的水從砂鍋壁上滲出來，不知是什麼原因

水放多了吧?加上放進去的東西一混合就變色了

3. 紫砂鍋煮稀飯為啥會是紅色的

為什麼要買紫砂呢？紫砂很貴的，便宜的不是真紫砂，它有毒！砂鍋煮湯很好啊，老祖宗用了幾千年了。鐵鍋煮飯、炒菜同樣好得很！提醒一下，鐵鍋要買生鐵鍋，燒出來的飯香。

4. 新紫砂鍋煮水出現白色結晶

水垢主要成分為碳酸鈣和氫氧化鎂，用地下水燒水有水垢很正常，正常食用沒問題的，嬰兒也可以正常食用。

5. 為什麼九陽紫砂鍋煮出白色粉末清晰可見沉在鍋底，且鍋內壁有一層黑色物質臟臟的洗不掉，煮出的湯很渾

是水質問題，跟鍋沒有關系，就象開水壺里的水垢一個道理。你把事情給弄復雜了！

6. 為什麼紫砂鍋煮出的粥顏色發黑

我家用的是寶仕的，沒有這種現象，第一次煲湯也沒有掉色的情況，看來是不正常的現象，去找廠家吧，也不要用來煮食物，萬一有問題。

7. 紫砂鍋為什麼會把水染紅

劣質紫砂鍋，趕快扔了吧。

8. 為什麼電紫砂鍋煮粥是黃色的

質量好的紫砂鍋煮粥一般不會變色。
砂鍋煮粥的優點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
紫砂鍋是新一代保健用鍋。紫砂鍋可以革除有害人體健康的金屬材料和化學塗料，採用優質天然紫砂精工陶制內膽，對人體絕對安全無害。紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土、石英、雲母屑、鐵質等礦物成分構成，主要化學成分有氧化鐵、氧化硅、氧化鈣、氧化鎂、氧化錳、氧化鉀、氧化鈉等。紫砂富含人體所需的多種元素，有保健功能。

9. 砂鍋是什麼顏色的

砂鍋的顏色比較多，砂鍋有黑色的，白色的，棕色的。用來煮菜和煲湯的話，要選擇白色的砂鍋，因為白色的砂鍋通常砂質是比較細的，製作的工藝也比較好，使用的釉的鍍層是比較好的。

如果是用來熬葯的話，就可以選擇粗糙一點的黑色的砂鍋。但是也要觀察砂鍋的品質。

其實用途不同，可以選擇不同顏色的砂鍋。市場上根據用途來分的話有很多砂鍋，例如專門用於煲湯的湯煲砂鍋，專門用於煎葯的煎葯砂鍋，家裡可以燉菜煲飯的普通砂鍋，甚至韓式石鍋等等。

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

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砂鍋的使用注意事項

1、新砂鍋的保養：

砂鍋有很多砂眼，新砂鍋第一次買來之後，為了延長砂鍋的壽命，可用淘米水煮一下，這樣便能堵住砂眼，壽命也就延長了。

2、不能幹燒：

砂鍋最怕干燒了，在燒煮時要注意砂鍋的水量，並及時添加水；砂鍋經干燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗凈。

3、砂鍋不能用於炒菜：

砂鍋只適合於煲湯類食物，不能用於炒菜；有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內燒煮也行。

4、砂鍋的燒火火候：

砂鍋的火候與其它鍋不同，燒砂鍋的順序：放水→小火燒熱→大火燒開→小火燉煮；在最初時，由於砂鍋是冷的，最好不要立即用大火。在最後階段燉煮時，很小的火便讓內鍋內食物保持煮開的狀態，所以用砂鍋煲燙很省煤氣。

5、防開裂的關鍵：

砂鍋一般壞在開裂後，它不能接受突然的溫差，比如在很燙的時候突然向裡面澆冷水；所以，在砂鍋很燙時不能向裡面加冷水，否則很容易就開裂漏水，不能用了。

10. 煮湯的砂鍋用什麼顏色的好呢

看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2．看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3．選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4．根據需要購買砂鍋。一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。
使用砂鍋：
（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。
（2）第一次使腹地，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁干結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有「嗞、嗞」聲音。
（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。
砂鍋保養：
砂鍋使用三不宜
第一，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。
第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。
第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。