為什麼這個蜂蜜的顏色這么深

A. 蜂蜜顏色變黑是怎麼回事 蜂蜜顏色變黑可以喝嗎

蜂蜜是蜜蜂採花粉後產出來的，它對人的身體有很多的好處哦，不過蜂蜜顏色變黑的話最好不要吃哦，下面來看看。

蜂蜜顏色變黑是怎麼回事

蜂蜜顏色變黑的原因有多種，例如：

1、花源植物的影響。有一些蜜源植物釀造的蜂蜜本來顏色就比較深，例如蕎麥蜜。蕎麥蜜是深琥珀色的，看起來就有些發黑的感覺。還有就是一些蜂蜜在釀造時，蜜蜂採集了較多的其他種類的花蜜。雜花蜜影響了蜂蜜的顏色，導致蜂蜜的顏色深。

2、放置時間過長。有些蜂蜜不經常食用，放置的時間過長，會使蜂蜜中產生很多蟲酶代謝物，使蜂蜜顏色變深或變黑。這樣的蜂蜜不要再繼續食用了，可能會有變質的傾向。

3、可能是蜂蜜受到了污染。像一些蜂蜜生產廠家對灌裝條件不重視，一些生產加工設備沒有定期維護，生產設備的金屬表面銹蝕。而蜂蜜本身是酸性的，與金屬接觸產生氧化作用，使蜂蜜受到了污染。如果蜂蜜保存在金屬容器中，長時間蜂蜜也會和金屬產生化學反應，導致蜂蜜變質。

所以，蜂蜜變黑要考慮影響到多種因素，有一些是正常的顏色深。有一些是因為蜂蜜時間過長，引起的變質，或者是蜂蜜受到了污染導致的。蜂蜜應該在避光條件下，用玻璃器皿或者食品級塑料製品來密封保存。

蜂蜜顏色變黑可以喝嗎

不可以吃了。

蜂蜜理論上是黃色或者淡黃色的，有一些蜂蜜是屬於白色的。在不同的溫度下，蜂蜜可能呈現液態或者固態。蜂蜜的保存一般需要密封，在陰涼處自然放置就可以了。通常來講，蜂蜜是不會出現黑色的，如果出現了黑色，一般都是集中在表層，這是因為蜂蜜在保存中可能因為漏氣或者是沒有蓋嚴等原因，導致外界的一些細菌進入，滋生繁殖。這樣的蜂蜜就不能吃了

蜂蜜越稠越好嗎

是的，好的蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，有光澤。而且，蜂蜜是越稠越好。因為蜂蜜的黏稠度與水分含量有關，國家標准規定水分小於20%為一級品。純天然的真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。

B. 真正的蜂蜜放了一年變成深褐色是否是蜂蜜過期的原因

真正的蜂蜜放了一年變成深褐色不是蜂蜜過期的原因。

蜂蜜顏色變深這樣的情況在一些淺色蜂蜜表現的尤為強烈，比如水白色的洋槐蜜或者柃蜜，由於本身是白色透明的，所以細微的顏色變化就能夠被發現。而大多數蜂蜜的顏色是淺琥珀色或者琥珀色的，即便顏色變化，也是不易察覺的。

蜂蜜顏色變深不是蜂蜜品質變化，也不是蜂蜜變壞。蜂蜜具有後熟性，當一種蜂蜜採收以後，其內部的化學變化要持續很長時間，幾個月或者更長時間，在這個過程中會有物質變化，也就引起了蜂蜜的顏色的細微變化，這是蜂蜜的正常反應。

(2)為什麼這個蜂蜜的顏色這么深擴展閱讀：

蜂蜜變黑的原因主要是容器所造成的，如果用玻璃或陶瓷類的容器存放的話，十年都沒問題，不過一定要純蜂蜜。蜂蜜時間放長了會有白色的結晶出現，顏色變黑的話可能是與蜂蜜中的雜質有關，不用擔心蜂蜜會變質。

蜂蜜主要是糖類，糖類的主要化學元素是碳、氫、氧 加熱以後，氫氧結合變成水，留下來的碳的成份比較多，碳的顏色就是黑的。

蜂蜜放一段時間顏色都會慢慢變深的，最明顯是淺色的洋槐蜜。味道有點苦可能是中葯蜜，例如五倍子蜜。蜂蜜只要是沒有變酸、明顯的脹氣和酒味，就可以喝。

真正成熟的純蜂蜜具有很強的抗菌能力，因為高濃度的糖能抑制微生物，一般糖含量超過65%就不擔心微生物造成腐敗了，而純蜂蜜含糖量超過了80%，且純蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。

常見的農家蜂蜜保質期：

首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。

第二，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關繫到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標准也就完全不能相提並論。

如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

蜂蜜發酸

沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現沫的原因有以下幾點：

（1）天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4～7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%。

在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。

（2）未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！

所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。

但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！（即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了!

這與蜂蜜的發酵有區別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，已經不能食用的。

C. 蜂蜜顏色變深怎麼回事

蜂蜜的存儲時間和溫度也會影響其質量和顏色，通常而言，高溫環境中存儲的蜂蜜顏色更容易變暗，蜂蜜中還原性物質慢慢氧化，如微小花粉及羥糠增加，都會促使蜂蜜顏色加深的，這種現象被稱之為「美拉德反應」，也叫「非酶棕色化反應」。

1912年，法國化學家Maillard發現甘氨酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色的物質。後來人們發現這類反應不僅影響食品的顏色，而且對其香味也有重要作用，並將此反應稱為美拉德反應。目前，美拉德反應在食品領域應用廣泛，如：啤酒、咖啡和焙烤食品。

擴展資料：

蜂蜜顏色變深還能喝：

如果現在手邊蜂蜜顏色已經變深了，這只是蜂蜜的一個自然變化，還可以食用的，或是用做蜂蜜面膜。但是，不得不承認的是：久置的蜂蜜一般都會顏色變深，花香味減淡。而且，美拉德反應發生後，蛋白質與糖的結合產物不易被酶利用，蜂蜜中的氨基酸與糖結合會造成營養成分的損失。

如果自己購買的是淺色的蜂蜜放了1-2年變深了，是蜂蜜的正常變化，還是可以食用的。但是，最好食用當年的蜂蜜，因為新鮮蜂蜜的營養、顏色、味道都是最好的。

D. 蜂蜜顏色變深怎麼回事

蜂蜜顏色變深有兩種可能：變質或者溫度導致的，蜂蜜一般不會變質，所以注意下溫度問題。
好的蜂蜜含糖量很高，溫度高時，會導致蜂蜜顏色變深。
溫度低時蜂蜜顏色會變淺，如果低於12-13攝氏度左右後，甚至出現結晶的現象。

E. 蜂蜜顏色深淺不一樣，主要是什麼原因造成的

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物充分釀造而成的，是由不同的蜜源植物釀造而成的蜂蜜，顏色自然不同。蜂蜜的顏色范圍很廣，從數百色到琥珀色不等。蜂蜜中的礦物質，特別是鐵含量高的話，蜂蜜的顏色會變深，花粉的顏色較深，含量多的話，蜂蜜的顏色會變深。另外，蜂蜜比結晶前呈現更淺的顏色。

顏色深的蜂蜜(花種的差異)比顏色淺的蜂蜜的礦物含量高得多，但從某種意義上說，暗的蜂蜜比淺的蜂蜜營養豐富。但是在國際貿易中，淺色蜂蜜更受歡迎，價格也比深色蜂蜜貴得多，可能與消費者的消費習慣有關。最重要的原因是，淺色蜂蜜一般都具有香氣、甜美、不油膩的味道，即顏色、香氣、味道和象徵性。黑暗的蜂蜜往往氣味濃，口感不好，有些甚至還散發出味道。有些蜂蜜色澤較淺，但在保管、加工過程中，管理或工藝不合理，顏色加深，本身的好顏色、香氣、味道變差，降低了商品的品位。

F. 為什麼蜂蜜久存顏色會變深

蜂蜜具有後熟性，當一種蜂蜜採收以後，其內部的化學變化要持續很長時間，幾個月或者更長時間，在這個過程中會有物質變化，也就引起了蜂蜜的顏色的細微變化，這是蜂蜜的正常反應。

每一種蜂蜜都有其相對固定的顏色，但是有時候我們會發現，如果一種蜂蜜，買回來很久沒有吃完，保存時間很長以後，它的顏色會發生變化，會慢慢變深，為什麼蜂蜜放久了顏色會變深呢？

蜂蜜放久了顏色會變深，這是蜂蜜固有的性質，一般我們買一斤蜂蜜，不到一個月就吃完了，在這么短的時間內，不會發覺蜂蜜顏色有明顯的變化。如果存放的蜂蜜時間夠長，幾個月甚至以一年以上，就能夠發現蜂蜜的顏色會慢慢變深。

蜂蜜顏色變深這樣的情況在一些淺色蜂蜜表現的尤為強烈，比如水白色的洋槐蜜或者柃蜜，由於本身是白色透明的，所以細微的顏色變化就能夠被發現。而大多數蜂蜜的顏色是淺琥珀色或者琥珀色的，即便顏色變化，也是不易察覺的。

G. 蜂蜜顏色變深還能喝嗎

蜂蜜顏色變深原因分析：

一、蜜種特性

蜂蜜因主要蜜源不同在顏色上存在差異，例如槐花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等是水白色的，荔枝蜜、龍眼蜜、紫苜蓿蜜等多呈淺琥珀色，而蕎麥蜜、烏桕蜜等則是深琥珀色甚至黑色的，因此蜂蜜變黑可能是蜜種所具有的特性，對於這種情況出現的蜂蜜變黑完全不影響食用。

二、自然變化

蜜蜂在釀制蜂蜜時會加入大量的轉化酶，蜂農收取蜂蜜後這些轉化酶一直保持著活性，事實上蜂蜜內部的轉化反應要持續很長時間，而內部組分的變化勢必將引起蜂蜜顏色的變化，因此蜂蜜變黑可能是「後熟性」導致的，對於這種情況出現的蜂蜜變黑也完全不影響食用。

三、含有雜質

蜂蜜不可避免的含有花粉、巢脾等雜質，而且因取蜜方式不同雜質含量也不同，尤其是採用壓榨方式取蜜時含雜質最多，這些雜質在存放一段時間後可能變黑，從而使蜂蜜在整體上呈現出黑色，因此蜂蜜變黑可能是含雜質導致的，對於這種情況只要不嚴重也不影響食用。

四、污染所致

蜂蜜變黑了可能是因受到污染而導致的，例如長期用金屬容器保存時蜂蜜易發生氧化反應，再如取蜜用的搖蜜機或割蜜刀生銹而使蜂蜜被污染，另外蜂蜜在生產和運輸時也可能混入其他物質，對於這種情況導致的蜂蜜變黑一定要小心，為了確保安全最好還是不要再食用。